原料：排骨、冬瓜、蔥、生薑、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、色拉油。

第1步、排骨洗淨剁成段。排骨溫水下鍋煮去血水。煮好後撈出控幹水分。第2步、冬瓜去皮洗淨，切成厚一點的片。第3步、鍋裡倒油熱後，放排骨和薑片翻炒。第4步、加入熱水燒開。第5步、改小火將排骨燉爛。第6步、排骨燉到八成爛時，下入冬瓜燉熟。第7步、放入鹽、味精、白糖、胡椒粉、蔥花攪拌均勻即可。

排骨焯過水再加入薑片燉熟再加入冬瓜燉爛調味即可吃

【冬瓜排骨湯】

【製作食材】冬瓜，排骨，小蔥，八角，生薑，料酒，玉米油，白糖，食鹽，雞精。

【方法及步驟】

1、準備好的新鮮排骨，我們要把排骨放入到清水當中，用清水對其浸泡半個小時，等排骨中的淤血被完全的浸泡出以後，再起鍋燒水，往鍋中加入半鍋清水，然後把排骨冷水下入到鍋中，並開大火將水燒開以後，讓排骨在鍋中焯水上三分鐘，這樣能讓排骨中的腥味得到有效去除。對排骨進行焯水處理的時候，可以往清水當中加入適量的料酒，以達到去腥效果。



2、準備一小把的小蔥，將其切成蔥花以後，再把準備好的冬瓜去皮，將冬瓜切成小塊狀裝入碗中備用。然後準備一口小鍋，鍋中加入一勺玉米油，等油溫加熱到5成熱以後，準備適量的生薑將其切片，再準備一些大蔥將其切斷，和兩個八角加入到鍋中，將其翻炒出香味，再把準備好的排骨加入到鍋中，對其進行翻炒兩分鐘。最後往鍋中需要淋入兩勺的料酒，再往鍋中加入適量的清水，清水不要加入太多，剛好能淹沒排骨即可。（切記在加水的時候，一定要一次性把水加足。）



3、開小火對排骨進行慢熬，等排骨湯的顏色被熬至奶白色以後，需要用漏勺把鍋中的大蔥段和八角等香料的殘渣，將其撈出並扔掉。然後往鍋中加入準備好的冬瓜塊，並蓋上鍋蓋，讓冬瓜和排骨再用中火慢燉上15分鐘，等冬瓜被完全的燉熟以後，往鍋中加入適量的食鹽，將其攪拌入味，最後往鍋中再撒上適量的蔥花進行提香，一道香味十足的排骨燉冬瓜就做好了，做出來的湯汁鮮美又好喝，味道非常營養。



【小貼士】

1、排骨要用清水先對其進行焯水處理，對排骨進行去腥。

2、加入清水對排骨進行熬燉時，要把清水一次性加入好，如果後面加入清水的話，會讓熬出來的排骨湯不濃白。

3、排骨湯進行熬燉的時候，全程要採用小火慢熬的方式，這樣能讓排骨中的營養更好地熬出。

先把排骨涼水下鍋，出血沫，然後撈出洗乾淨，鍋洗乾淨，加開水，放排骨，姜，蔥，快煮好的時候放冬瓜

用料

排骨500克冬瓜 400克蔥 一根味好美椒鹽 適量姜 三片料酒 兩勺枸杞 十幾粒六月鮮輕鹽醬油 兩勺八角 一粒大蒜 三瓣

做法

排骨洗淨，焯水，撈出來控幹水分，冬瓜去皮切塊備用，排骨再次放入鍋里加入水，水要沫過排骨，加入蔥薑蒜，料酒跟八角煮20分鐘，湯汁煮到奶白色，加入冬瓜塊煮五分鐘，加入枸杞子，加入六月鮮輕鹽醬油，加入味好美調料調味，出鍋，裝盤，放入香菜即可。

排骨先冷水下鍋焯水，然後清冼乾淨放入砂碗，倒點白醋開燉，大約4O分鐘開吃。

主料

豬大排500克

冬瓜800克

輔料

姜4片 小蔥1把 料酒1大勺 食鹽適量 雞精適量 水適量

步驟1

排骨洗淨控幹，鍋內水燒開，下排骨煮盡血水，撈出

步驟2

沙鍋中放適量水，放入排骨、薑片、蔥結和料酒，大火燒開後，小火慢燉2小時

步驟3

再投入冬瓜繼續燉40-60分鐘，直到冬瓜軟爛為止。關火前10分鐘左右可以放一點溫水泡過的枸杞，反正也是好東東。（這一步忘了拍，反正也很簡單哈～）