醃鮮蝦做法

主料 蝦1斤

輔料 蒜頭若干 香菜若干 小米椒5個醬油1碗 料酒1匙

1.將香菜、蒜頭、小米椒，洗淨。

香菜切小段，蒜頭剁成蒜末，小米椒切小粒。

2.將蝦清洗乾淨。

3.把切好的蒜末、小米椒、香菜、醬油、料酒和蝦放在大瓷碗攪拌均勻。

4.附上保鮮膜，半個小時攪拌一次，四個小時左右就可以了吃了。

1、將買回來的鮮活的大蝦先過一遍清水。

2、用竹籤挑出蝦線。

3、剪去蝦鬚。

4、用清水沖洗乾淨，撈出擺放盤中。

5、撒上花椒粒。這個完全憑個人口味，可以什麼都不放，也可以放其它香料。

6、倒上味極鮮，剛沒過蝦或者與蝦齊平就好。醃上半天就可以吃了。這個要當天吃完，所以一次不要醃多了。

一醃製生蝦

1清洗活蝦，一定要是活的哦

2蝦弄好以後找個乾淨的大點的容器（要有蓋的）倒進去，加料酒、鹽、醋、糖、醬油，再把剁碎了的姜，蒜頭，紅辣，香菜和熟白芝麻加進去，如果有檸檬要擠兩顆進去。攪拌均勻，直到每個蝦都能均勻接觸到調料醬汁

3然後蓋蓋子，有冰箱的就放在冰箱冷藏，每隔一到兩小時拿出來攪拌一下，讓每隻蝦都入味，七八小時後可以拿出來吃了！其實象這種天氣不用放冰箱就可以，不過要勤快攪拌著點，一個小時攪拌一次。不放冰箱的四五個小時就可以吃！

食材明細

活蝦、蒜頭、芫荽、辣椒、香油、料酒、生抽。



1、準備食材。



2、蒜頭去頭拍破再剁碎，由於要生醃最好拿熟食砧板來用比較好。



3、辣椒切圈，芫荽切小段，蒜頭碎放碗中。



4、加入生抽，香油，少許料酒拌勻。



5、活蝦洗淨後加入。



6、把醃製好的蝦放冰箱保鮮3小時左右即可。



7、三小時後的蝦就這樣。



8、上菜啦，3小時的蝦只有少許鹹度，吃的時候還可以蘸一蘸醃料汁，醃過的蝦顯得更加鮮甜

用料

活海蝦半斤

高度白酒適量

料酒1勺

蠔油多半勺

白糖1勺

韓式辣醬多半勺

生抽2勺左右

魚露少許

蒜末適量

青椒末適量

小米辣碎1顆

做法

蝦洗淨，用高度白酒醃製片刻，一是殺菌，二是能迷暈蝦子，後面處理起來不必那麼殘忍。然後用直飲水沖洗乾淨。

開背，去蝦線，剪掉蝦鬚，蝦槍。依次加入所有的調料和配料，抓勻。嚐嚐味道，根據個人口味適當調整，然後，放入冰箱冷藏。我一般都是頭天晚上做好，第二天吃，或者上午做好下午或者晚飯吃。

剛做完辣度偏高，經一晚上的醃製，辣味會變得溫和一些。甜糯鮮甜，真的被驚豔。一定要試試。