材料

飛蟹，鹽，香油

做法

1、飛蟹兩隻，啟開，蓋保持完整，另一半，去內臟，剁四瓣，撒少許鹽，擺回殼內。

2、開鍋上屜蒸7-8分鐘，取出，再螃蟹蓋上刷上香油即可。

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以薑汁醋，飲高燒酒，沒有什麼特別奧妙的方法。

蒸飛蟹時應將蟹捆住,防止蒸後掉腿和流黃。生飛蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

飛蟹的吃法（做法）大全

香辣飛蟹的做法

材料:2只飛蟹、適量油、鹽、尖椒、生薑、蔥。

做法:

1、將蟹洗淨瀝乾水分,尖椒洗淨斜刀切片,蔥洗淨切段,生薑洗淨切絲,蒜去皮拍碎。

2、置鍋火、上,加入油加熱,倒入蒜,姜,蔥白爆香,加入鹽攪動融化。

3、炒出香味後,倒入飛蟹大火略炒。加入調味料進行調味。

4、沿著鍋邊淋入適量的水。

5、中火翻炒至湯汁略收,倒入尖椒。

6、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。

清蒸飛蟹的做法

材料:飛蟹、薑片、蔥結、料酒、醋等。

做法:

1、飛蟹清洗乾淨。

2、鍋內加入適量的水,下入薑片,蔥結,料酒。

3、飛蟹擺入盤內,水開後入鍋蒸。

4、生薑切絲,淋入適量的醋調成的汁,做成蘸料。

5、蒸飛蟹蒸十五分鐘左右,出鍋後,搭配蘸料一起食用。

飛蟹炒年糕的做法

材料:飛蟹、年糕、蔥、蒜、薑絲、料酒、白糖、生抽等。

做法:

1、將飛蟹收拾乾淨,去掉蟹蓋等多餘的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下。

2、年糕用水煮好,過冷水,備用。

3、起油鍋,加薑絲翻炒,把蟹塊放進去,翻炒幾分鐘,盛出。

4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時候,把螃蟹加進去,加料酒、白糖、生抽調味,一般不放鹽,因為會掩蓋飛蟹的鮮味。

5、翻炒片刻後,加細香蔥段兜勻即可。

雞蛋炒飛蟹的做法

材料:活飛蟹1只(350g)、打散加鹽的雞蛋1只、油50ml、紹興加飯酒50ml、醬油10ml、切顆粒狀的蒜瓣10g、香蔥1湯匙(15g)、白砂糖1/2湯匙(8g)、雞精1茶匙(5g)、清水30g

做法:

1、將飛蟹的蓋殼揭離蟹身,剝去肚臍。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時,要防止蟹蓋殼內的蟹黃外流。

2、分別將半隻蟹切成3股。

3、將鐵鍋洗淨擦乾,倒入油,用小火燒至半分鐘,放入蒜瓣。

4、將已切好的飛蟹塊放入油鍋,注意蟹蓋殼要朝上,以防蟹黃外流。

5、調大火炸1分鐘,加入紹興加飯酒,撒上白砂糖、鹽,再放少許水,加蓋燒沸。

6、燒至5分鐘後,將雞蛋澆在飛蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精,撈上飛蟹,並按原飛蟹狀擺好,蓋上蟹蓋殼,撒上香蔥即可

香辣吮指飛蟹

主料：飛蟹4只 ，蔥20克，姜10克，蒜10克，幹辣椒5克，綠尖椒5克，八角3克麵粉適量

輔料

糖1勺 ，料酒0.5勺 ，鹽1匙。

作法：

1、飛蟹刷洗乾淨，瀝乾水份。取下蟹的尾部，蟹子一分為二再從中間切開剝去蟹腮和清理好蟹的胃部。

2、處理好的飛蟹裹上薄薄一層面粉，鍋中倒入適量油，油溫七成，分別下入飛蟹，炸至金黃。

3、鍋中倒入少許底油，放入花椒和八角爆香再放入糖炒化。

4、鍋中倒入少許底油，放入花椒和八角爆香。再放入糖炒化放入蔥薑蒜和辣椒炒出香味。放入螃蟹大火快速翻炒。最後撒上少許鹽調味即可出鍋l