1

把澱粉麵粉加水混合攪拌成面胡。和攤煎餅的麵糊差不多。



2

過濾一下。



3

過濾之後，把渣扔掉。



4

鍋裡燒開水。



5

找一個平盤，我用的是九寸披薩盤。在盤裡刷上油。把攪拌好的汁，搖一湯勺倒在平盤裡。



6

把平盤放到燒開水的鍋裡。蓋上蓋兒，大火，燒開兩分鐘。看到面湖起泡泡。就行了。



7

找一個大盤子刷一層油。把做好的擀麵皮放上。然後用這種方法一個一個的，做好，每一層都是要刷上油放在一起。



8

加點黃瓜，綠豆芽。



9

芝麻醬，加水，雞精，鹽稀釋一下。加香油醋。



10

吃辣椒就放一勺辣椒。

用料

麵粉1000克酵母  10克八角 桂皮 辣椒麵、芝麻 小茴香 香葉 花椒 蔥、生薑 

做法

加水和麵成麵糰，然後將麵糰醒半小時。然後用清水洗面，大約7.8遍之後洗出的面水擱置約6小時沉澱出澱粉，洗出的麵筋揉好後上鍋蒸50分鐘冷藏備用。

沉澱後的面水，倒掉上面的清水，加入酵母攪勻，放置約8-10小時進行發酵，聞到發酵水有味酸味且有均勻氣泡冒出，再將上面的清水倒掉。然後倒入鍋中小火翻炒（不加油）至炒成光滑麵糰，以不粘手為準。趁熱放在刷油的案板上揉搓成長條狀

搓好的長面分成均勻的小劑子，然後搓成圓團壓平刷油醒約15分鐘，把小麵餅擀成薄皮，每擀一個刷一層油。約五張可上鍋蒸20分鐘即可。晾涼後將麵皮揭開備用。

辣子的做法：辣子面加入芝麻備用，將花椒、八角、桂皮、茴香及香葉、蔥、薑片放入五成熱的油中，把火關小至乾煸成金黃色後將調料撈出，再把油加熱涼至7成加到辣子面中，邊加邊攪動。調料水的做法：將花椒、八角、桂皮、茴香、香葉放入水中煮約二十分鐘，再將調料撈出，加入鹽和雞精。晾涼備用。

材料

主料：高筋麵粉，榨菜1包，尖椒2個，五花肉少許

配料：蔥，鹽，醬油

做法

1、面：高筋麵粉加入少許鹽和，水和成麵糰，餳10分鐘。

2、面板上撒些薄面，用擀麵杖把麵糰擀成薄餅。

3、從麵餅兩頭分別向裡折，折到中心後，用到切成0.5裡面的麵條。

4、把面抖開，多撒些薄面，放在開水鍋中，點三次水即可。

5、滷：五花肉，榨菜和尖椒切成同樣大的小丁，蔥切末。

6、鍋入油，五成熱時放入蔥末炒香後放入五花肉煸出油。

7、將榨菜丁倒入鍋中翻炒，倒入少許醬油，再放入尖椒丁和水，燒開加入鹽，即可。