1、原料

醬酒:醬酒是以高粱和小麥為原料釀製的白酒。

濃香酒:以高粱為主原料,小麥、大米、糯米、玉米等多種糧食為輔原料釀製的白酒。

2、曲料不同

醬香酒:以小麥為曲,經過高溫堆積踩曲後製成的曲塊,制曲溫度在60到65℃之間,期間需要經過兩輪翻曲。

濃香酒:以小麥為主要曲料,然而再加入豌豆、大麥等。制曲溫度在50到60℃之間,且需要不斷翻。

3、發酵不同

醬香酒:需要8輪發酵,且每次發酵時間在1個月左右。

濃香酒:單輪發酵,發酵時間為1到3個月。

4、釀製工藝不同

醬香酒:有坤沙、碎砂、翻沙三種工藝,我們以最正宗的坤沙工藝來說,這種工藝講究端午制曲、重陽下沙,單次釀製週期在1年左右,2次投料,9次蒸煮,8次發酵,7次取酒,也就是我們常說的12987,然後取出的原酒需要窖藏三年,然後勾兌調味,再窖藏一年,檢驗合格後方可出廠。

濃香酒:濃香酒採用續糟工藝釀製,窖池和老糟對酒的品質有著決定性的作用,窖池越老品質越好,經過發酵、儲存後調製成我們喝的白酒

5、色、香、味

醬香酒:正宗的醬香酒清澈透明、酒體略帶微黃,沒有沉澱物沒有懸浮物,掛杯明顯,多種香味兒協調,醬香味兒突出,入口綿柔,優雅細膩,回味悠長,空杯留香久。

濃香酒:芳香濃郁,香味協調,綿柔甘冽,綿甜爽淨,尾淨餘長,酒體豐滿,窖香濃郁。

醬香酒是曲藥發酵釀製糧食酒，濃香酒一般是新增香料勾兌酒。

醬香型和濃香型的白酒的區別是比較大的，醬香型的白酒突出的是醬香，它喝起來優雅細緻，酒體比較醇厚，而濃香型的白酒喝起來味道濃郁，口感綿甜。醬香型的度數一般為53度，而濃香型的白酒的度數相對要低一些。

區別一

醬香型白酒，亦稱茅香型，其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃，略有焦香(但不能出頭)，香味細膩、複雜、柔順，含瀘(瀘香)不突出，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散等特點;濃香型，具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾淨餘長等特點

區別二

醬香型白酒是以小麥、水、高粱為原料釀造而成的糧食酒，是天然發酵產品;濃香型白酒是以高粱為主要原料釀造而成的白酒。

區別三

醬香型白酒酒精濃度比較科學合理，醬香型白酒一般為53度。濃香型白酒在40度--49度之間。

區別四

醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物，含有SOD和金屬硫蛋白等物質，酚類化合物有利於預防心血管疾病，SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。

區別五

醬香型白酒酸度高，是其他香型的3到5倍。

醬香型白酒是白酒中唯一具有保健作用、對身體傷害最小的白酒。