首頁>Club>
4
回覆列表
  • 1 # 使用者1279476002208967

    材料:豬棒骨3-5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。 製作方法:

    1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。

    2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油,依次下入幹辣椒、花椒、薑片、蒜片、郫縣豆瓣醬,煸炒出麻香,放幾塊冰糖,將煮好的骨頭湯倒入,再將湯及所有調料倒入火鍋。

    3、加入涮料:如羊肉片、魚片、生菜等。

    4、吃時依個人口味調好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加點火鍋中的湯汁。 重慶火鍋 材料:幹辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油適量,火鍋底料一包,郫縣豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)適量,菜籽油一斤,筒骨一根,蔥等。 製作方法: 1、筒骨熬湯3小時備用。 2、菜油進鍋,燒熱後下豆瓣(斬爛)、姜蒜(切成米粒狀),爆香不粘鍋時下幹辣椒(剪成段),炒香,快變色時下火鍋底料、香料,翻炒至底料完全融化時,下筒骨湯一大鍋,大火燒開,小火開熬,放點打結的大蔥。 3、撈出大蔥,放牛油或老油,熬個把小時就可以。 4、做調料:芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽,怕辣的可以加點醋。 飄香雞火鍋 材料:肉雞1只,青筍500克,精製油100克,味精20克,雞精20克,蒜5克,姜5克,蔥5克,料酒20克,八角4克,香果2個,小茴香2克,胡椒粉5克,白湯3000克。 製作方法: 1、姜蒜洗淨切成2毫米厚的片,蔥切成“馬耳朵”形。 2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳,洗淨,斬成7釐米長、2釐米寬的條,放湯鍋氽水撈起。 3、青筍切成7釐米長、2釐米寬的條,洗淨,裝入火鍋盆待用。 4、炒鍋置火上,下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、香果、小茴香、雞肉炒香,摻白湯,放味精、雞精、料酒、胡椒粉,燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆即可。 什錦火鍋 材料:熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋卷12個,浸發粉絲250克,白菜400克,冬筍100克,水髮香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克。 製作方法: 1、將熟紅肉丸從中切開成20個;白菜切塊;粉絲切成長段;冬筍、瘦豬肉、熟豬肚、墨魚切成長片;香菇洗淨,大塊切開;青蒜切段。 2、白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋卷。 3、炒鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽,炒熟,倒入火鍋內。 4、炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入胡椒粉、青蒜、鹽,燒開後倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。 水魚火鍋 材料:甲魚1只,大白菜、冬瓜、白蘿蔔各100克,精製油10克,味精10克,雞精20克,蔥5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大棗10粒,枸杞子20粒,白開水3000克。 製作方法: 1、姜蔥切成7釐米長、2毫米厚的絲。 2、甲魚宰殺去外皮和內臟,斬成4釐米見方的塊,入湯鍋氽水撈起待用。 3、大白菜、冬瓜、白蘿蔔切成5釐米長、5毫米厚的片,裝入火鍋盆,加姜蔥絲、味精、紅棗、枸杞子、雞精、胡椒粉、料酒,摻白開水,放甲魚,淋上精製油即可。 筍角雞火鍋 材料:半土雞400克,春筍2只,水8-10碗,冬粉4扎,冬菜1大匙。 製作方法: 1、春筍切滾刀塊與水一起煮開,改中火再煮10分鐘,冬粉泡水備用。 2、雞切塊,另以沸水燙去血水洗淨,即可放入煮好的筍湯中再多煮5分鐘,調味後即可蘸醬食用。 3、食用時可下冬粉略燙,夾在碗中,撒上冬菜、淋上筍湯。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 如果把俄羅斯逼急了,俄突然向華盛頓發射了3枚核彈,美國會怎樣?