不要放花椒、大蔥、茴香和八角，這四種調料是燉牛肉最忌諱的調料，因為花椒是一種香料，而且味道很衝，吃進嘴裡會有麻感，影響牛肉的鮮美

第二步，牛肉清洗乾淨後，瀝乾水分，切成塊，放在清水中浸泡一會，逼出血水；

第三步，浸泡好的牛肉，冷水下鍋，煮開後，焯下水，撇去浮沫，撈出瀝乾水分；

第四步，炒鍋中放上少許的食用油，將所有的香料放入鍋中，炒出香味後，放入炒過水的牛肉；

第五步，翻炒均勻後，加上些許的料酒，炒勻後，將牛肉和香料一同倒入燉鍋中；

第六步，加上沒過食材的清水，加上老抽調色，放入切好的西紅柿塊，大火煮開後，轉至小火慢慢燉；

第七步，差不多2個小時，牛肉被燉爛後，加上鹽調味，繼續燉十幾分鍾，即可關火盛出享用。

你問牛肉最忌諱的四種調料及做法我覺得牛肉最忌諱的調料應該有料酒，大料，茴香，肉桂。燉牛肉應該放蔥薑蒜辣椒為了讓牛肉燉的軟爛再放一點山楂片如果是清燉牛肉的話，就不用放生抽了，然後用高壓鍋加水壓制35到40分鐘左右，牛肉就會熟了

首先就是花椒了，花椒的味道可能會破壞牛肉的鮮味。其次就是料酒和大料，這兩種不僅不能去腥，還會破壞口感。最後就是醋了，加入醋可能會讓牛肉的味道發酸發苦，從而影響食用體驗。

燉牛肉時可加入茶葉，白酒，山楂，以及適量生抽、老抽、鹽即可。因為白酒比料酒勁大，酒精含量好，所以加入一點白酒會加速牛肉的肉質變軟；山楂含有多種有機酸，能夠加速牛肉的成熟，還能助於牛肉排酸；茶葉含有兒茶素，有效的抗氧化。