一【砂糖桔大福】

原材料：水磨糯米粉100克，水100克，白糖20克，植物油10克，砂糖桔6個，椰蓉少許

製作步驟：

1、糯米粉加入同等重量的水，再加10克植物油，用手抽攪拌均勻，呈沒有乾粉的和酸奶粘稠度差不多的麵糊狀。

2、鍋內加水燒開，把麵糊放入鍋中蒸12~15分鐘。

3、蒸好的糯米麵團取出晾一會，待不燙手後，用湯匙輔助將其倒在保鮮膜上，藉助保鮮膜整形成長條狀。

4、再平均分成6個小劑子。

5、另取一塊保鮮膜，取一個小劑子，再次藉助保鮮膜將其搓圓壓扁，成一個小餅狀。

6、上面放一個剝好皮的砂糖桔，包的時候要記住砂糖桔的方向，這樣才能橫著切出好看的切面。

7、用手在保鮮膜的外邊，將糯米糰四周像中間聚攏，然後扭一扭把上面的收口處黏住，這樣一個砂糖桔大福就輕鬆搞定了。

8、準備一點椰蓉，做好的大福放在椰蓉裡滾一圈，讓其沾滿椰蓉，再依次做好其他的大福即可。



二【驢打滾】

原材料：糯米粉150克，粘米粉20克，溫水150克，玉米油10克，紅豆沙適量，黃豆粉

製作過程：

1、將糯米粉、粘米粉放入盆中，加入10克玉米油、150克溫水和成柔軟的麵糰。

2、取一個盤子，在底部和四周塗抹點油，把麵糰平鋪到盤子裡，這樣攤開熟的比較快。

3、鍋內加水燒開，放入盤子蒸15分鐘，將其蒸熟。

4、炒鍋燒至微熱，放入黃豆麵小火慢慢煸炒，直至顏色變得更深一些，炒熟關火，盛出後晾涼。

5、蒸好的糯米糰晾涼，在揉麵墊上鋪一層保鮮膜，取出糯米麵團放在上面，再蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀成長方形。

6、上面均勻的鋪上一層紅豆沙。

7、然後從一頭捲起，儘量卷的緊實一些

8、表面再撒上一層熟黃豆粉即可，這小點心就成了，吃之前用刀切成小塊食用。



三【艾窩窩】

原材料：糯米200克，紅豆沙適量，麵粉50克，蔓越莓幹少許

製作過程：

1、先將糯米淘洗乾淨，加入一些清水浸泡4個小時以上。

2、將糯米的水分先控幹，放入盤子中，再另外加入約60克的清水，放入鍋中蒸半小時將其蒸熟。

3、糯米取出，用擀麵杖搗一搗，讓其更粘稠，也可以加入少許開水更好操作。

4、取大約50克的中筋麵粉，放入小碗中蓋上保鮮膜，入鍋中火蒸15分鐘蒸熟，取出後過一遍篩。

5、糯米從盤子中取出，表面沾上一些熟麵粉，這樣避免粘手，搓成長條狀，再分成8等份並搓圓。

6、取一份糯米糰，用擀麵杖擀薄，中間放入豆沙餡，將其包好，收口捏緊。

7、全部做好的艾窩窩表面再次沾上熟麵粉，上面放上一個蔓越莓幹裝飾即可。



四【糯米蛋】

原材料：生的鹹鴨蛋15個，糯米250克，豌豆半小碗，五花肉，錫紙

調料：鹽，白糖，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜

製作過程：

1、糯米至少提前浸泡3個小時以上，如果能浸泡過夜更好。

2、五花肉切成小塊，加入薑片、少許生抽、老抽、料酒和白胡椒粉攪拌均勻醃製一會，豌豆剝出清洗乾淨。

3、泡好的糯米控幹水分，加入豌豆和五花肉（薑片撿出），再加入1小勺鹽、1小勺白糖和一些生抽、老抽攪拌均勻。

4、鹹鴨蛋清洗乾淨，用湯匙在鹹鴨蛋的小頭敲一下，用手剝掉蛋殼，注意開口不要太大。

5、將鹹鴨蛋的蛋清控出來，儘量控的乾淨一些，所有的鹹鴨蛋都準備好。

6、用小勺將糯米灌入鴨蛋中，再用筷子捅進去，但是別太用力，別將蛋殼捅破了，直到灌滿蛋殼。

7、然後將裝好糯米的鹹鴨蛋用錫紙包好，包一層就可以，不要包裹太厚，會不容易蒸熟。

8、蒸鍋內加入足夠的水，將糯米蛋全部都放入鍋中，燒開後中火偏小一點蒸1小時30分鐘，如果想更快的話，可以用壓力鍋。



五【糖桂花年糕】

原材料：糯米粉，粘米粉，糖桂花，紅豆沙

製作過程：

1、糯米粉、粘米粉（大米粉）2：1的比例，加入3大勺糖桂花、再加入適量清水，和成軟硬適中的麵糰，放一邊醒面15分鐘左右。

2、醒好的麵糰均勻的分成三等份。樂扣的盒子下面鋪錫紙，取一份麵糰用手壓薄一些，然後放在盒子底部，整理平整。

3、上面均勻的塗抹一層紅豆沙，再放一層面團整理平整；再鋪一層紅豆沙。

4、最後再放一層面團整理後上面淋入少許糖桂花。

5、鍋內放水涼水入鍋，大火開鍋後轉中小火蒸半小時。蒸的時間看自己的盒子大小和年糕薄厚來調整。

6、略晾一會後切小塊食用。這個一定要趁熱食用，軟糯香甜很好吃，晾涼後會有一點硬。



六【茄汁年糕】

原材料：火鍋年糕

所用調料：鹽，番茄醬，生抽，香醋，白糖，植物油，熟白芝麻

製作步驟：

1、準備點火鍋年糕。

2、煮鍋加水燒開，將年糕一片片的下入鍋中，煮幾分鐘，直至年糕煮軟煮透。

3、然後將其撈出浸泡到涼開水中，避免年糕沾到一起，也可以使年糕口感更筋道。

4、炒鍋加植物油，加一些番茄醬、生抽和香醋各1湯匙，白糖2湯匙和少許鹽，再加一些清水，攪拌均勻，醬汁的口味按照自己喜好調整。

5、年糕撈出放入鍋中，大火燒開後煮幾分鐘，直至湯汁粘稠，年糕表面都沾上醬汁關火，盛出後撒上一點熟白芝麻。

1、糯米藕，準備食材，糯米提前浸泡兩個小時，蓮藕去皮，沖洗乾淨，從一端切開，對著水龍頭沖掉藕眼中的泥沙，浸泡好的糯米瀝乾水分，塞到蓮藕的眼裡，可以用筷子搗，但是不要搗的太實，糯米熟了之後會膨脹，輕輕搗一下即可，切掉的蓮藕頭用牙籤固定，鍋中倒入2升清水，放入蓮藕，火力開到最大，準備50克紅糖和60克冰糖，將紅糖和冰糖倒入自動鍋中，用筷子不斷的攪拌，讓冰糖完全融化，蓋上鍋蓋，重新煮待水快乾時收汁，取出糯米藕，稍微晾一下切片，可以淋上蜂蜜或者煮藕的湯汁。

  2、糯米雞，準備好食材，糯米加水浸泡2小時，幹荷葉泡至變軟，薑切片，香菇雞肉切塊，鍋中放油，加姜，香葉，放雞肉，炒至變色，加老抽，鹽，香菇，倒入糯米，翻炒均勻，用荷葉包好，隔水大火35分鐘。

  3、椰香芒果糯米飯，椰漿倒入鍋裡小火加熱，放入10克糖和1/3小勺鹽，加熱至融化不必燒開。甜度自己掌握，酌情加減，糯米洗淨瀝乾水分，加入上一步中170毫升椰漿煮飯，用電壓力鍋約10分鐘，椰漿的量差不多是平時煮米飯水的量的一半就好，成品要有些許顆粒感才好，已經煮好的糯米飯，用鍋鏟鏟散放涼，烤熟花生去皮，用刀切碎，小顆粒狀即可，芒果去皮，用刀貼著果核片下兩片果肉，切薄片，花心用小片，一片片圍成花朵狀，米飯裝碗裡，扣到盤子上，裝飾芒果，澆上剩餘的椰漿，撒上花生碎和適量的椰蓉即可。

  4、糯米蛋，糯米洗乾淨，用水浸泡4小時，泡好的糯米瀝乾水分，胡蘿蔔、臘腸切成小丁，與玉米粒一起加到糯米中攪拌均勻，然後加入料酒、老抽、生抽、蠔油、十三香、玉米油攪拌均勻，鹹蛋、雞蛋在一頭敲出個小口，倒出蛋白，只留蛋黃，將拌勻的糯米餡料灌入蛋裡，九分滿即可，這個配方剛好做11個蛋，我鹹蛋買少了，加了4個雞蛋，填好糯米料的蛋用錫紙包好，只包一層就可以了，在蒸鍋上放進包好錫紙的蛋，大火把水燒開後，小火蒸2個小時左右，香噴噴的糯米蛋就出爐啦，剝掉錫紙，稍微涼一點就可以吃了。

糯米有很多種吃法，比如：銀耳粥，先把銀耳泡發洗淨切小塊加糯米和枸杞同煮，粘稠後加點冰糖，就是很好吃的銀耳粥哦。

比如糯米酒：糯米加水像蒸米飯一樣蒸熟，晾涼到手可以感覺有點溫溫的時，把糯米飯打散，拌入醪糟酒麴，保溫密封幾天後，就是好吃醪糟了。

比如：涼拌糯米藕片，把洗淨的蓮藕切開藕節，露出藕裡的很多藕洞，把泡過的糯米灌入藕洞三分之二點五處，再把藕節原位用牙籤固定住，放滾水鍋中煮或者蒸後切片，澆上濃紅或白糖水，或根據個人愛好澆入鹹涼拌澆汁都可。

關於糯米的吃法還有很多很多，這裡就不一一列舉了，如果需要可根據自己口味上網學哦。