醋排骨麵糊怎麼做？

我覺得糖醋排骨的麵糊嗯，應該是白麵拿出來嗯，12到2兩啊，用水把麵糊把麵粉攪成糊狀嗯，應該是嗯，讓他不幹，或者是不惜才裹上排骨嗯，做出來排骨才好吃啊伯排骨方盛堂再喝點麵糊一裹，做出來的糖醋排骨非常好吃，美味的大家都喜歡吃

做糖醋排骨講究的是外焦裡嫩，酸甜適口

要想排骨外焦裡嫩的話必須經過兩個步驟，炸很關鍵，1、軟炸生（醃製過）排骨掛麵糊（雞蛋+生粉+少量麵粉）放5-6成熟油鍋慢慢煎炸，至金黃撈出。2、鍋留油待油溫至7-8成熟下油鍋硬炸，滾幾下即可起鍋。硬炸主要能鎖住內裡水分，保持外焦裡嫩的美好口感。

用油炸過的排骨，想做糖醋排骨，首先調一個糖醋汁，放料酒，醋，白糖，生抽，澱粉，做鍋鍋熱把料汁放入鍋內燒開，然後放炸好的排骨，翻炒均勻，最後放點熱油出鍋。

開銷放入適量冰糖，開火炒冰糖溶化變成黃色後放入油炸過排骨，撈炒均勻後倒入適量米醋，生抽，姜，老抽，耗油，鹽，撈均勻後蓋好鍋蓋燜至到水分差不多幹後開鍋蓋撈炒收汁，當炒到水分蒸乾後只有油而已就可以起鍋了。

炸糖醋排骨的做法步驟

1. 排骨洗淨，瀝乾。將醬油，醋，糖倒入排骨中扮一下，放一小時待入味。（通常我會放冰箱幾小時，因為冰箱吸水後好炸）

2. 入味後，加入蒜泥，地瓜粉拌勻，這個量要自己大概，不好說多少，地瓜粉粉質不一樣有差。

3. 熱鍋，下油。待油溫7成熟下排骨，記住下去不要急著翻他，待他收下水再用鏟子推開。

4. 關小火點讓他炸一會兒，起鍋，用漏勺瀝油，，OK！（閩南的炸醋肉也是用此方法）

1、排骨洗淨去血水，撈出瀝乾水分。

2、加入蒜末，薑末，適量鹽，一勺白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一點點胡椒粉，抓勻醃製半小時。

3、醃製半小時中。

4、半小時後裹澱粉上去。    5、下鍋炸，變色後撈出，這時裡面的肉還是生的。

6、鍋裡放油，白糖放4勺。

7、等糖變黃融化後倒入炸好的肉翻炒均勻。

8、加醋兩勺、生抽一勺。

9、加入水，沒過排骨，蓋上中小火煮，5分鐘去翻一下，差不多水沒多少了，最後倒一勺醋再小火收汁，就可以出鍋了。