1、金絲燕

是最常見的燕窩品種，也是品質最好的一種，由金絲燕用口水直接築成的。顏色分為白色、黃色、紅色以及灰色。紅色燕盞俗稱血燕，血燕是因為燕子在覓食時，食物含礦物質和鐵質，因為環境潮溼氧化，所以變成紅色。

2、毛燕

毛燕是洞燕的一種，燕子用唾液，然後加上自己的毛進行築巢，外觀顏色主要有白色和黃色，毛燕一般加工程式較多，在加工時需要將雀巢打散，然後除去羽毛雜質，再製成燕餅。雖然功效比不上金絲燕，但發頭好。

3、草燕

草燕可分為屋草燕或洞草燕，一般草燕居住在沿海一帶，尤其在印尼和菲律賓南部蘇祿海一帶。草燕顧名思義，就是燕子會用自已的唾液加上草來築巢，所以燕窩外表會有一點點的草碎。

4、洞燕

洞燕主要產自印尼、馬來西亞東部的砂勞越和沙巴。洞燕是燕子築巢在海邊的峭壁或者山洞裡，採摘比較辛苦和危險，洞燕的金屬含量和礦物質含量比較高。