一半湯麵一半死麵餅的做法，一斤面為例，取半斤用開水攪成絮狀，半斤用常溫水也攪成絮狀，放在一起揉成光滑的麵糰醒半個小時，將麵糰分成2兩一個的等份，擀開抹上油酥疊起捲成圓形，電餅鐺200度，將疊好的餅擀成圓形，下入電餅鐺，兩面刷油烙致兩面金黃，中間鼓起就可以出鍋了，這樣烙出的餅特別軟糯，涼了也不會硬

一半是熟面，一半是生面，這是很常用的一種做餅的方法 。

取小麥麵粉，分成兩份，一份用燙水燙熟，一份用冷水和麵 。然後兩個麵糰一起揉成一個大面團，切成小劑子，醒發半小時 。

醒發好的小劑子，可以包上各種各樣的餡料，做成你想要的形狀，放電餅檔烤熟 ，半熟面做出來的餅柔軟又有勁道 。

我自己多年的經驗，認為一半熟面一半生面做出的餅有嚼勁，且不發硬，和麵的時候，面盆裡面的面一分為二，一半用滾燙的開水澆在面上，用筷子攪拌，另一半用冷水攪拌，最後開水的面和冷水的面全部攪起來，攪成面絮，稍微涼一下，以免燙手，和成軟硬適中的麵糰，醒發20分鐘，這時候就可以做餅皮了，分成大小均勻的劑子，上火烙至兩面金黃就可以出鍋了。

一半熟面一半生面做餅的過程如下，第一步，將麵粉倒入盆中，其中一半面粉加入沸騰的開水，邊倒邊用筷子攪拌，另一半面粉用涼水邊倒水邊攪拌，待面冷卻後將面和在一起，放置30分鐘，然後開始做餅，首先將面擀成薄片，然後抹上食用油，加花椒粉，蔥花沫，少許食鹽，然後將面片捲起，分割成等量的面坯，將面坯的兩頭捏緊，擀成餅狀，就可以下鍋烙餅了。

我們將這一半熟面和一半生面下手揉成光滑的麵糰，醒面40分鐘後，把麵糰分成若干個小面劑，把每個面劑分別擀成兩釐米厚的面片，抹上調好的油酥，中間直線的一半處劃一刀，一側開始捲起在按扁，靜止10分鐘在擀成薄餅，起鍋燒油，一面烙至金黃在烙另一面 至金黃，在翻兩下就熟了。 記住餅不要烙的時間長，時間一長餅就會發硬的。

可以先用涼水和一塊麵而後再用開水和一塊麵，將兩塊麵糰揉在一起就是半燙麵了。蓋上保鮮膜醒二十分鐘，再揉一遍再醒一下這樣麵糰會很光滑。

然後將面取出搓成長條再揪成想要大小的面劑子，擀成薄餅撒上鹽再刷上一層油酥，從中間向下切一道口然後沿著一個方向捲起來最後輕輕按一下再擀成餅，鍋裡上刷油烙制兩面金黃就可以了。

可以做餅，要用開水燙2/3的熟練，再用生水或1/3的生面，合在一起揉成麵糰麵糰表面刷一層油，再醒20分鐘，做出來的餅非常柔軟。涼了也不會硬，非常好吃

麵粉放入盆中，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，然後揉到一起，醒面30分鐘。（中途可再揉一次，麵糰更好用。）

把醒好的麵糰揪成劑子，用擀麵杖擀開，厚度約2毫米，麵皮上撒上食鹽，十三香，熟油，（都要均勻散佈於麵皮上，要是做蔥花餅這個時候加一些蔥花進去就可以）從一端捲起，最後捏死邊緣，防止漏油。

把卷好的油餅卷稍微拉伸一下，再從一側捲起，形成一個圓形，用手掌心按扁，再用擀麵杖輕輕擀開，擀成3毫米左右的博餅。

鏊子或者電餅鐺預熱，底部刷油，油熱後放入餅胚，餅胚的正面也刷上油，一面金黃後再烙另一面，烙制兩面金黃即可出鍋。（油餅不宜烙制時間過長，用中火烙制）

外皮金黃酥脆，層次分明，柔軟勁道的油餅就做好了，這樣和麵做出的油餅涼了也是柔軟的。

一半熟面，一半生面可以做糖餅，也可以做蔥花餅，還可以做餡餅，更可以做籽麻餅，在把菜放到裡面就可以做菜餅了，要是多放點水也可以做油塔子，還可以放點雞蛋做雞蛋餅，放點麻醬就能做麻醬餅，還能做雞蛋罐餅，還能做餅絲，也能做春餅，總之樣很多

取麵粉適量一分為二，用開水燙一半面至沒有乾麵，涼水和一半面也沒有乾麵，然後將面絮揉成一個稍軟的麵糰放一旁餳十來分鐘。

取一小碗裝入少量麵粉，加入熱油做成油酥，再切點蔥花，將餳好的麵糰用擀麵仗擀開擀薄，抹勻油酥，撒適量鹽和蔥花，捲成餅胚再擀開就可以烙餅了。

答:今天恰好我做的就是一半熟面一半生面的韭菜盒子，做餅就更簡單了。首先將適量的麵粉放入和麵盆中用手劃線一分為二，先用開水分次注入用筷子攪成絮，然後用常溫水把另一半攪拌成絮，再把二者混柔成光滑麵糰醒個十分鐘左右則可開始烙餅（烙餅有含餡料和無餡，可根據自己喜好來做）。

將麵糰均分成小面抷，杆麵杖杆成大小溥厚適中的圓或方的餅，放電餅鐺（最好鍋底及朝上的麵餅刷點油）兩面微黃就好I嘍！

一半生面一半熟面做起餅來是很簡單的，先把一半面粉用開水燙一下，用筷子攪成面絮， 把另外一半面粉用溫水或涼水也攪成面絮，然後把兩個面絮和在一起，用手把面絮揉成光滑的麵糰，在面板上搓成長條，然後用刀切成相等的面劑子，再用擀麵杖擀成薄餅 就行了。放在電餅檔上 一會就熟了，開吃，又軟又香！

盆裡放500克麵粉，用筷子把麵粉從中間劃一道，一半面粉用開水燙麵，一半面粉用冷水和麵，再把兩種面揉在一起，醒面半小時。趁此機會做油酥，碗裡放兩小勺麵粉.5克鹽.半勺五香粉，熱油調成糊狀。醒好的面擀開，塗上油酥，抹勻，捲起來，擀成比電餅鐺略小形狀，麵餅刷油放入電餅鐺，40秒後翻另外一面刷油，再烙40秒即可。整個過程不可超過兩分鐘，時間久了餅會發幹。快熟時在電餅鐺邊沿淋入少許清水，會讓餅柔軟好吃。

一半開水和麵一半用涼水和

首先在大一點的容器內倒入適量的麵粉，將麵粉在盆中分成兩半，一半用開水燙熟，另一半用涼水，再加入適量的食用油，先用筷子攪拌均勻揉成麵糰，蓋上面團醒上10分鐘，再次的揉麵，這樣就能揉的很光滑，再次蓋上面團醒面20分鐘。

取出麵糰不用揉直接擀成圓餅，擀好後刷上一點油，在麵餅上撒入適量的鹽和十三香，這裡也要根據個人的口味加入，然後從面的一頭捲起來，兩頭捏緊，再分成大小的劑子，將面壓扁用面擀杖擀成薄餅。

一半熟面一半生面面做餅，是指的不管做多少的餅，都要把面分為一分為二，一半用四十多度以上的溫水和麵，一半用涼水和麵，然後再合一起，放在一邊醒發十分鐘以上，如果做油餅在醒發的同時，再做油酥，根據你做餅的多少來定要做多少油酥。這個要有一定的經驗，不過做多了也無防，把剩下的放在冰箱等下次可用。

做油酥的步驟是先把麵粉放在碗中，加入食鹽香料，然後把油放在鍋中加熱，等到油溫冒煙把油倒在碗中拌勻，把和好的面分一成相等的麵糰，把麵糰擀開鋪上油酥捲起來擀開，這樣做出來的餅紀軟又有層很好吃。

用開水先把二分之一面燙熟然後和另一半面和到一起，揉成光滑的麵糰，再搓成長條，切成一個個面劑子壓扁，用擀麵杖壓薄，撒上油鹽蔥花捲起來，做成一個個小餅，電餅鐺刷一層油，把餅放進去上下加熱，待兩面微黃就熟了。吃起來外酥裡軟，適合牙口不好的人吃。

將一斤面面面，粉放入盆中，一半面用開水3兩燙熟，另一半面用3兩涼水拌均，將兩種面用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子面醒面15分鐘。

將醒好的面放在案板上搓成長條分成三等份，取一份用扞面扙扞成圓片一加油拌勻，再捲起按扁，再扞成圓餅放入已加熱抹好油的一電餅鐺內，約三分鐘烙至兩面金黃出鍋，即可食用了。

在準備好的面盆中把麵粉一分為二，一半用開水燙麵，一邊倒入開水一邊用筷子慢慢攪拌，不要一下子倒入開水，要循序漸進，另一半用涼水活面，然後把兩種面摻起來揉光滑了，再醒10分鐘就可以烙餅了。這樣烙出的餅柔軟勁道，放涼了也不硬。

一半熟面一半生面做的餅是半燙麵的餅，就是和麵時把盆中一半的麵粉用開水和，另一半用涼水和，然後把兩邊的麵粉揉和到一起，麵糰揉光滑後放置醒發，待麵糰醒發好後就可以用來做餅了，可以根據自己的喜好做成蔥花餅、餡餅、春餅等，這樣和出的面做成的餅囗感好，不硬又筋道。