用老面發麵也行，蒸出的饅頭也很好吃

在發麵的時候，如果沒有酵母粉，我們可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促進麵糰發酵的作用,而且其高保溼性可讓麵包更柔軟。

準備一斤麵粉，250克水，一勺半蜂蜜，將水和蜂蜜都倒入麵粉中，攪拌均勻，然後將其揉成沒有粉狀的麵糰，放入盆內，蓋上溼布，再將盆放在暖和一點的地方，發酵46小時即可。

時間到了之後，我們可以看到，這時候的麵糰已經發至原來的兩倍大了。

1.使用泡打粉。現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法。速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。(基本上還要加老面，每天都有留的)

2.使用老面。這是以前的傳統方法!可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的!這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右

3.使用白酒。蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

4.使用蜂蜜。沒有發酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克麵粉加水250毫升、蜂蜜1.5湯勺的比例，將蜂蜜倒入和麵水中和麵，將麵糰揉勻後，放入盆內，蓋上溼布，放在較溫暖的地方，讓其發酵4～6小時。等麵糰脹發到原來體積的2倍時，即可使用。如果聞到麵糰有酸味，可適當加些鹼水，揉勻後再使用。這個是創新的辦法。

沒有酵母粉可以用酸奶發麵，我曾經做過實驗，酸奶發麵的效果也很好，起到了酵母粉的作用，而且發的白麵更白更鬆軟。

就是過期的牛奶也不要扔掉，也可以當做水一樣放到麵粉裡和麵，話說的面又白又宣，而且還不浪費牛奶的營養，你也來試試吧！。

沒有酵母發麵有白糖郫灑發麵

沒有酵母粉也能發麵：

1、不用酵母發麵我們可以使用一種土方法，也就是用溫水加一些啤酒或者是米酒，加白糖，之後一起倒進麵粉裡攪拌揉搓醒面即可，這樣做出來的饅頭同樣口感鬆軟，但是需要注意麵粉髮膠的時間不能太長，以免出現酸味或者饅頭不夠鬆軟等問題。

沒有酵母粉怎麼發麵？

這個問題就問的很實際了，也問到點兒上了，我本人就經常用自制的麵肥發麵，這樣發的面，蒸發來味道有一股酸酸的味兒，但經過勾兌上適量的鹼面兒，多次的柔成均勻的面坯之後，醒發後的面，有一種很特別的香甜味道，然後再用來蒸饅頭，蒸花捲兒就很香噴噴的了。

沒有酵母粉怎麼發麵？

以前的人發麵蒸饃的時候都是用的上一次蒸饃留下來的一塊兒酵母，現在也有留酵母的，但是也有用酵母粉的，如果家裡頭這兩個都沒有的話，那麼發麵的時候直接用上小蘇打也是可以方面的。效果好像都是差不多的，我看我媽媽就是這麼做的。

沒有酵母粉，怎麼發麵呢？

咱們如果要是蒸饅頭，蒸包子的話，必須用發酵好的麵粉來蒸，如果沒有酵母粉的話，怎麼發麵呢？

過去蒸饅頭的時候，留下一小會面肥，就是留下一小塊發好的面，等下次再蒸饅頭的時候，用這款麵肥，來和麵，等面發好以後，放上鹼面，揣好以後就可以蒸饅頭了！

用“麵肥”發麵

我們老母親那個年代發麵就沒有酵母，而是用一種叫老麵肥的東西發麵。老麵肥就是每次發麵做主食的時候，剩下一個面劑子，待下次發麵時，將這個面劑子溫水泡開，用它活面放半天，面就自然發酵了。用老麵肥發的面，要用一定的食用鹼來中和才可以做饅頭或包子，否則面是酸的，

酵母粉怎麼發麵？

一般的酵母粉用30度以下的溫開水衝開放在盆裡然後取200克麵粉進行攪拌然後放置一個小時左右面粉就會發起然後爭取白白胖胖的大饅頭，或者是大包子饅頭包子，現在是每家每戶必用的主食所以發包子，發饅頭，這也像技術也是挺重要的

沒有酵母粉，怎麼發麵？

在我們蒸饅頭的時候，現在一般的都是要用酵母粉的。因為這樣發出來的面既好看，又快又好吃。在以前我們上一輩的人，那個時候他們就沒有這種酵母粉，他們那一輩的人發麵的時候都是用老面來發面的，那個時候他們在蒸饅頭之前，都是將發好的面留一塊放起來，下次再蒸的時候拿來做酵母的。