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1 # 數星星的小手
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2 # 鯊魚寶寶888
用料:
菠蘿皮半個，菠蘿果肉， 小半個胡蘿蔔 ，一根小的甜豆 ，20克熟米飯 ，一碗植物油 ，20克烤腸兩根(小的)，雞蛋 一個，鹽適量，黑胡椒 2克
做法步驟:
1、準備好食材，菠蘿買個不去皮的
2、把胡蘿蔔洗淨切小片，烤腸切小片
3、菠蘿切開一半，留著完整的菠蘿頭一邊用刀劃開再用勺子取出果肉
4、把菠蘿殼裡放淡鹽水泡一下，倒出水備用
5、取出的果肉也用淡鹽水泡下去除水備用
6、切去菠蘿肉中間的硬芯，切成菠蘿丁
7、鍋內放油炒雞蛋和甜豆
8、再放入胡蘿蔔，放入鹽翻炒
9、放入烤腸片翻炒
10、放入米飯炒散
11、放入黑胡椒翻炒
12、出鍋前一分鐘放入菠蘿丁炒幾下出鍋
13、裝入準備好的菠蘿殼裡，美美的菠蘿飯就做好了。
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3 # 喜歡認真工作的人
主料
菠蘿1個
輔料
大米100克
糯米100克
枸杞子適量
白糖1勺
葡萄乾適量
菠蘿飯的做法步驟
1.將糯米淘洗乾淨浸泡2個小時，然後和洗好的大米一起混合放入電飯鍋
2.放比平時少一點的水將大米和糯米蒸成米飯
3.將菠蘿的外皮洗乾淨，將上面的葉子用手拽掉一部分，留矮一些的葉子
4.從菠蘿的葉子下1.5釐米左右處切掉
5.將水果刀貼著菠蘿皮轉圈深切
6.將菠蘿肉用刀剜出來，再用勺子將裡面剩餘的菠蘿肉挖出來，將菠蘿修整成一個空心碗狀。
7.將菠蘿肉的1/4或1/3切成菠蘿丁，葡萄乾、枸杞都泡軟洗乾淨
8.將蒸好的米飯打散，不燙手時盛入一個乾淨的盆中，放入菠蘿和葡萄乾枸杞，白糖
9.將所有的料和米飯拌勻，可以嘗一嘗甜味，根據自己的口味作調整
10.將拌好的米飯填入菠蘿殼中壓實，然後蓋上切下來的蓋子放入蒸鍋中大火蒸15~20分鐘即可，如果沒有那麼深的鍋，蓋子可以不蓋
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4 # ldl880623
菠蘿和米飯一起炒，五彩繽紛，看著就很想吃，記著最關鍵一步，酸甜開胃，好看又好吃。
下面分享菠蘿米飯的具體做法，顏色鮮豔，酸酸甜甜真有食慾。
【準備材料】：白米飯2碗、青豆小半碗、玉米1/2條、火腿100克、菠蘿肉半碗、雞蛋2個、鮮蝦3只、蔥、香菜、鹽、生抽、食用油各適量。
【具體做法】：
1、將菠蘿對半切開，在離菠蘿皮1釐米左右的地方切下去，橫豎各切幾刀，用勺子將果肉全部挖出，只留下兩個菠蘿空殼。
2、用來炒飯的菠蘿果肉只取小半碗，切成菠蘿粒，取另一個碗，倒入涼開水，加入一勺鹽，將菠蘿粒放入鹽水中浸泡，然後撈起瀝乾水分備用。其餘的菠蘿肉另外裝起，泡鹽水後餐後當水果吃。
3、準備其它材料，將鮮蝦處理乾淨，去頭、去殼並切成粒，用少許油、生抽和白胡椒粉調拌均勻，去腥；青豆清洗乾淨，火腿切粒，玉米掰成粒，蔥和香菜切碎，備用。
4、鍋裡下油，打入兩個雞蛋，先把雞蛋打散炒熟，裝起。
5、鍋裡重新放油，將青豆、玉米和蝦仁這三樣一起下到鍋裡炒，沿著鍋邊注入少許水，炒久一點，直至將這三樣材料炒熟，炒到沒有水分後再加入火腿、雞蛋碎和米飯。
6、倒入米飯後，這時將火力調到中小火，加入適量鹽和生抽，將米飯炒散，直至米飯粒粒分開，最後加入菠蘿粒、香菜和蔥碎並翻炒均勻，即可關火。
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5 # 使用者9471622373509
1.提前四小時以上把糯米泡好，也可以頭天晚上泡第二天蒸。
2.用一個有小孔的篩子或是紗布裝起來，上鍋蒸35分鐘。
3.這時可以另外起鍋燒半碗色拉油，燒熟即可，倒出來，備用同時準備好白糖大約50克左右，攪拌時可以邊嘗一下邊放糖，這是一個參考量，不喜歡太甜的還可以減。原則上這道菠蘿飯糖越多越好，才能突出菠蘿的酸甜果香。
4.把菠蘿橫著切短整齊兩半。
5.挖空。
6.果肉留著待用。
7.切一碗粗一點的丁。
8.再切一份細一點的。
9.時間到了，糯米飯已熟。
10.倒出來一部分加油，白糖不停攪拌。
11.放粗的菠蘿丁進來攪拌。
12.攪拌均勻再把剩餘的糯米飯，熟油，和白糖，以及菠蘿粗粒也攪拌進來然後裝進菠蘿碗裡。
13.上鍋蒸15分鐘。
14.撒上細菠蘿粒，燜兩分鐘，出鍋。
這樣菠蘿米飯家庭版就OK了！
回覆列表
第一步：蒸米
準備200克大米、200克糯米，淘洗乾淨以後，放在電飯煲裡中蒸熟。糯米和大米的比例是1:1，蒸出來不粘不幹、口感軟糯香甜。
茶餐廳賣幾十一份的菠蘿飯，在家五塊錢就能搞定，簡單美味還實惠
蒸好以後挖在小盆裡晾涼，做炒飯米飯一定要晾乾水汽，否則炒的時候容易粘連。
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第二步：浸泡菠蘿
把菠蘿對半切開，在上面打上十字花刀，然後把果肉倒出來，再切成1釐米左右的小塊，然後用淡鹽水浸泡20分鐘左右，去除菠蘿的澀感。
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第三步：輔料
準備一個小盆，打入兩個雞蛋，快速的用筷子打散備用。
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一小塊紅蘿蔔，切成1釐米左右的方丁，再準備適量的玉米粒備用。
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第四步：焯水
鍋內燒水、水燒開後，把菠蘿、玉米、胡蘿蔔焯水一分鐘左右倒出瀝乾水分。
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第五步：烹炒
起鍋燒油，充分滑鍋後倒出熱油，倒入涼油，熱鍋涼油是為了炒雞蛋時不會粘鍋。倒入雞蛋炒至成型後，倒入米飯快速翻炒，讓米飯均勻受熱，有粘連在一起的用勺子推散。
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翻炒2分鐘左右，把米飯炒至金黃，加入食鹽、倒入玉米粒、菠蘿、和胡蘿蔔粒快速翻炒，炒至胡蘿蔔斷生，就可以出鍋裝盤了。