肯定帶湯啊 沒有湯都沒有靈魂

螺螄粉帶湯。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標誌商標。

螺螄粉帶湯。螺螄粉最大特點就是它的味道非常臭。吃不習慣的人感覺它非常難吃一旦吃習慣了就非常的好吃。他那種臭是你不能一下子接受的。你要吃慣的細品。這種臭是你難以忘懷的。

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味,位居柳州風味小吃之首,它由柳州特有的軟滑爽口的米粉,加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成,因有奇特鮮美的螺螄湯,使人吃一想二。

帶湯

螺獅500g、米粉1把、酸筍150g、生菜若干

豆腐皮一片

幹木耳、黃花菜、香菇、酸豆角、花生米適量

蔥薑蒜、幹辣椒適量

蠔油、料酒、生抽、食鹽、冰糖

草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮

粉條我特意買的廣西柳州當地的幹米粉，你用圓米粉就行，提前用冷水泡一個晚上。

幹木耳和黃花菜作為配菜提前用溫水泡開備用；

先來燉個大骨湯，把焯過血水的筒子骨放入熱水鍋裡，這個骨湯就是待會螺螄粉的湯，我放了大概2升的水，大火煮開後蓋上鍋蓋轉小火讓它燉著；

趁著這個時間來炒湯底，500g活的螺螄買回後提前放水裡養一天去掉泥沙，花點耐心通通剪掉屁股更好入味

再燒一鍋熱水，放入螺螄焯個兩三分鐘進一步去泥沙，撈出放涼水裡洗乾淨；

另起一鍋，多放點油燒熱，放入薑片、蒜片小火爆香，放點八角、桂皮、花椒、草果這些香料，倒入一小碗幹辣椒，愛吃辣的多放點，翻炒出辣味

再放入150g酸筍，混合炒香

聞到濃濃的酸筍味時倒入剛才處理過螺螄，放入2塊桂林豆腐乳，10顆冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蠔油

再來一小勺鹽，開大火翻炒入味，然後蓋上鍋蓋轉小火燜個5分鐘，這樣湯底就炒好了；

這時我們的骨頭湯也燉了蠻久，把炒好的湯底通通倒入骨頭湯裡，攪勻後蓋上鍋蓋繼續用小火煲個1-2個小時，煲得越久越好喝；

等待湯底的時候來準備其他配菜：鍋內放油，分別把酸豆角、木耳絲、香菇絲、黃花菜都過一下油炒香炒熟；

再來炸我最愛的腐皮，把油鍋燒到5、6成熱，乾的腐皮剪成塊直接往油鍋裡放就行，它會嘭的一下膨脹起來，炸到兩面金黃趕緊濾油夾出，放涼後非常酥脆；

等螺螄粉湯底熬好後，試試鹹淡加鹽調味，想要湯色很油亮的可以加點辣椒油，用最小火讓它燉著；

終於到了最開心的燙米粉環節，你想吃多少就煮多少，煮熟後撈出放入大碗裡；

擺上燙熟的青菜和各種配菜，澆上窮盡心力熬製的一勺螺螄湯底，一碗令人神魂顛倒，魂牽夢繞的螺螄粉就大功告成！