當今世上，對於食材，如果你要問哪個城市的人嘴巴最刁鑽，老王告訴你，揚州人的嘴巴最刁鑽！真的沒有之一哦。

你不要看北上廣深一線城市，經濟文化發達，餐飲市場盎然澎湃，只能說明一線城市對全國食材、餐飲相容性強，海納百川，但是談不上對食材刁鑽。

或許你可以說，廣東人民什麼都能吃，都敢吃，但這只是膽兒肥的表現。

或許你可以說帝都北京，魔都上海食材，應有盡有，海納百川，老王告訴你，這只是接納包容的表現，談不上刁鑽。

當今世上，對於食材，如果你要問哪個城市的人嘴巴最刁鑽，老王告訴你，揚州人的嘴巴最刁鑽！真的沒有之一哦。

揚州是淮揚菜系的根源，是中國四大菜系之一，發源於揚州，發揚在揚州，淮揚菜系最能代表中華民族餐飲的特色，揚州民風並非彪悍，但是極其講究食材，可以說對食材的選擇非常苛刻。

你如果身旁有揚州籍貫的朋友，會發現，揚州人在飲食方面特別有品位，尤其當揚州人品味其它菜系時，他如果說好吃，那必定這道菜不會很差。

揚州的淮揚菜還是我們偉大祖國的國宴，也是最高規格國賓宴席，為什麼？因為揚州人身處淮陽菜系，對食材和廚藝有很高的要求，近乎刁鑽和苛刻，食材選材嚴格，製作精細，南北皆宜，清鮮味美，色香俱全，最能體現祖國的飲食文化底蘊。

有話說，江蘇少了揚州，就少了一份書卷氣，老王要說祖國少了淮揚菜系，國家就少了一份菜魂。

揚州有舉世著名的三把刀，其中一把就是嚴格要求，製作淮揚菜系的廚刀，這把刀也是淮揚菜系的標尺，因為刁鑽，所以精湛！朋友，你說呢？

在我看來，寧波人對於食材的嘴是非常刁鑽的，尤其是在海鮮方面。雖然可能稱不上“最”，但是我覺得排個前幾還是可以的。

雖然寧波的海鮮種類眾多，不過烹飪方式當中，很多處理起來卻非常簡單，像是蔥油和直接水裡煮一下。因為，寧波的海鮮像是鯧魚黃魚還有血蚶肉質都非常鮮嫩，過度調味反而破壞了這份口感，簡單的烹飪方式反而能突顯出食材最真實的風味；而這，則對食材的要求就特別高。

像我第一次吃血蚶，是在一次和公司的同事去寧波的蓴湖出遊的時候。那邊的午飯就全是海鮮宴，不過血蚶這個東西，我看農家樂的老闆直接放在水裡燙了一下沒幾分鐘就拿了出來，拿出來之後裡面還留有鮮紅色的汁水。說實話，一開始我是不太敢吃這個的，就生怕是沒有煮熟的，結果看到身邊寧波的同事都搶著再吃，自己便半信半疑地嚐了一個，發現味道是真的好吃，肉質比那些炒出來的貝類要嫩得多！可沒想到，我的同事居然給我來了一句，“這個血蚶有點老了”。對於他們來說，已經吃習慣了各種海鮮，好不好吃基本上一口就能嚐出來。

所以說，在其他方面不好說，但在海鮮方面，寧波人的嘴絕對是刁鑽的。

在壹周君看來，嘴最叼的莫屬廣東一帶。

眾所周知，說到粵菜的特色其中必有一條就是追求食物本味，這也是粵菜重要的精髓之所在。由此可見的，那裡的人對於食材以及烹製手法的要求很高。

粵菜中，食材原味保留的重要性遠超調味，他們所有的烹飪手段，也都是為了保留其本味而服務的。其他的菜系在烹調的過程中會輕易地改變事物本身的味道，透過調味品等大肆“篡改”，然而廣東人是不會這樣做的，他們最講究“雞有雞味，魚有魚味。”

就拿鴿子來舉例，根據鴿子的年齡不同，他們會相應地衍生出不同的製法。剛出生不久的“乳鴿”肉質鮮嫩，當地人便採用紅燒的方式，直至將其燒至肉香皮脆，通體油光的程度。

如果是成年的鴿子，肉質略有老韌，再繼續一味紅燒的話口感體驗上不會做到極致，便轉用砂鍋來炆，這樣出鍋的鴿肉依舊溫軟柔嫩，再配上其他調味品，會留有獨特的清香。

鴿子到了老年，肉質變得更柴了，這個時候他們便選擇煲湯。伴上桂圓等配料，將鴿子放入瓦罐用文火慢燉，最後製成營養健康的靚湯。

再比如涮魚片，起初大家的要求是新鮮，過了一段時間還要求魚肉彈牙、爽脆，這個時候脆肉鯇遍紅極一時。再後來人們還想做的更極致，便想到了用粥來代替白水，因為粥水涮出的魚片味道更鮮香，口感更滑嫩。

我們知道，長期的重口味會讓人的味覺失靈，一味地透過調味品來給食材增添味道也會讓人的舌尖漸漸忘記食物本身的味道。所以對於追求原汁原味的廣東人來說，他們的嘴巴怎能不叼？

當然，粵菜還有兩大特點值得一提，一是取材的廣泛，二是對食物源源不斷地創新，這都能體現出當地人的舌尖有多苛刻。

沒有地方比中國美食更多，沒有人比華人會吃，中國是美食大國，各地口味都有不同，單比味道，無法比較，各有喜好，要說刁鑽，非上海人莫屬，再往大點說，就是江浙滬一帶，這裡的人對食物的要求很苛刻。

我從中國區域幾大塊分析吧，劃分太小沒法講，中國實在太大了，小到每個城市，可能對食物口感的追求都不一樣。

西南地區，四川重慶等地，這裡喜辣，川菜甚至被稱作中國菜系之首，因為全國每個城市都有川菜館，流行程度是其它菜無法比擬的，可就是因為太火爆太大眾化了，致使西南地區的人們的口味並不刁鑽。

東北地區，東北的菜和東北人一樣豪放，量大分足，絕對管夠，但卻相對粗糙，不夠講究，不夠精緻，東北人似乎對味道的要求不是很高。

西北地區和西部，西北主要以麵食為主，好吃是好吃，但過於單調，同樣比較粗獷，樸實勤勞的西北人民肯定不會把精力過多用在食物上的。

中部地區包括中部6省，湖南、湖北、河南、安徽等，這些地區對食物各方面的要求明顯不如江浙一帶高。

廣東號稱什麼都敢吃，可見食物鏈很廣，如果口味刁鑽，是做不到這點的。

還有很多地方沒講到，比如祖國的首都北京，愛吃牛羊的內蒙、魯菜發源地山東等，但這些地方都沒有上海刁鑽。上海海乃百川，各地名吃應有盡有，可是很多上海人依然只吃上海特色的食物，而且對食材，色澤，味道要求極高，一般的食物真的很難得到上海人的認可。

中國有八大菜系，個人認為對食材要求可以不太嚴格的是川菜，對食材要求最嚴的是粵菜。

因為川菜擅長於麻辣調味，所以食材本身的質量欠佳可以用烹飪手法和技藝來補救。

而粵菜則和西餐一樣對食材的質量要求的很高，因為粵菜大部分都是尊重食材本味的輕烹飪方法來處理，相對較少新增重調味品，使得食物的美味程度直接和食材的質量掛鉤。

當然了無論哪種菜系都應該用最新鮮質量最好的食材和調味品來烹飪，正所謂都是好東西怎麼做也做不瞎！

整體說來南方人要比北方人對生活更講究，生活包括衣食住行，民以食為天，所以南方人對食物和食材更講究。北方人比較大而化之講究吃飽和實惠，所以北方人的嘴很難稱得上刁鑽。

論起對食材那座城市人嘴最刁鑽，就不是北方的城市。

我覺得廣州，香港和臺北的人應該是嘴最刁的，臺灣的點心和小吃特別的精緻美味，味道清甜不油膩有食材淡淡的清香；廣州人更是吃貨界的大拿，他們膽大心細手穩嘴壯，幾乎沒有他們不敢吃不敢做的食材；香港更是在今年晉升為全球人均壽命最長的地區，香港男性平均壽命達81.3歲，女性壽命更長，達87.3歲，世界衛生組織釋出的《2016年世界衛生統計》報告：全球人均壽命71.4歲，華人均壽命76.1歲。

香港的長壽秘訣離不開它的環境氣候還有便捷的醫療條件，更離不開香港人民的飲食習慣。

由此可見食材的新鮮和健康的烹調方法以及多種類蔬果的攝入不僅讓人們滿足了口腹之慾還能讓自己更加健康長壽遠離病痛。

俗話說最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，對人們而言講究食材的新鮮健康真的很重要。

都說民以食為天，而華人又特別會吃。那麼對於食材，哪座城市的人嘴最刁鑽呢？

我覺得這個問題的答案，可能不侷限於具體哪一個地方。給大家舉個例子，我有一個來自廣東的同事，平時特別會煲湯。

買什麼品種的蘿蔔、甜玉米還是普通玉米、做煲排骨湯要不要放蟲草花，她都有一套理論。而且去菜場食材一律要自己挑選，說是網上買的看不出新不新鮮。

但是，每次去餐館吃海鮮她就沒什麼主意。這點我特別佩服我表哥。因為出生在沿海城市寧波，表哥從小就見過定吃過很多海鮮。

比如看外表他就能知道，某隻醉蟹、鹹蟹是不是肉多，某條魚新不新鮮。有的時候魚和貝殼類一上桌，他就會說這個燒法最能體現出食材本身的鮮味。

所以，我覺得對於自己熟悉的食物，每個城市的人都是專家，也很有研究。如果這樣說起來，大家都可以算是美食大師了。

說哪個城市的人嘴刁不刁鑽，不是看那個城市的美食多不多，而是看哪個城市會做菜喜歡做菜的人有多少，特別是會做菜的男同胞有多少。

會做菜的人嘴刁，因為會做菜的人更懂菜怎麼做才更好吃。會做菜的人菜一入口就知道哪裡做得更合自己的口味，哪裡做得不合自己的口味；會做菜的人吃到好吃的菜會去研究這道菜怎會做；菜的人不易將就，一言不合他就可自己自己動手，做自己想吃的菜。

那麼那個地方會做菜的男人最多呢？我的答案是潮汕地區！

因為那裡不僅所有的女人都會做菜，而且大部分男人也會做菜，並且在家裡一般做得比女人做的好，因為男人走南闖北在外面吃飯的機會多，比女人嘗過更多的味道，回到家裡又喜歡把在外面吃到好吃的菜搬回家裡做給家人分亨，廚技自然要好一些。

潮汕地區除了會做菜的人多，潮汕人的味蕾也要比其他地方的人好，因為潮州菜是所有菜系中口味最淡的菜，比同是粵菜的廣州菜、順德菜、客家菜都要淡，所潮汕人的味覺要比其他地方的人靈敏，只要有一點點鹹味他們都能感知出來！吃慣了新鮮海鮮的他們對食材的新鮮度特別敏感，稍為放久一兩個小時的肉材他們就能吃出不新鮮感，青菜也要求要當天收割當夫煮，否則他們就會說不“鮮甜”，很多年紀大一點的潮汕人甚至連放在冰箱裡保鮮過的鮮肉都不吃，他們說能吃出難吃的“冰箱味”。新鮮是潮菜對原汁原味的保證，因為潮菜沒有太多的調料，好味道只能靠食材的新鮮度來提供。

愛喝功夫茶也是潮汕人煅練味蕾的的特殊武器，一杯小小的茶能讓他們品出是山泉水還是過濾水還是自來水……！一杯小小的茶能讓他們品出是有霧的茶還是無霧的茶，是高海撥的茶還是低海撥的茶……，他們的味蕾靈敏度之高，不是一般吃香喝辣的人能比得了的！

靈敏的味蕾造就了潮汕人刁鑽的嘴，容不了一點點的異味，容不了不習慣的味道。如果非要在潮汕裡找出一個嘴最刁鑽的城市，那也許就是潮州，因為潮州是潮汕地區裡飲食鹹度最低的城市，同時潮州也潮汕文化的發源地，深厚的飲食文化、歷史也使他們對味道的要求更高！

我來回答一下這個問題吧，因為自己是一個實實在在的吃貨，不說吃遍了大江南北吧，也算是吃遍了大半個中國！哈哈，說的有點誇張了，但是我是吃貨這是一個事實！相信生活中很多的朋友也都特別喜歡美食，下面就來說一下哪個城市的人嘴最刁鑽！

由於地理、氣候、物產、文化、信仰等的差異，菜餚風味差別很大，形成為眾多流派，有四大菜系、八大菜系之說。四大菜系，即黃河下游的魯菜、長江上游的川菜、江蘇淮安－揚州一帶的淮揚菜、珠江流域的粵菜。由於這些菜系均是自然演變而形成，只能從其菜餚的用料、製作、口味和藝術風格的感受上大致加以區別，我認為嘴最刁鑽的就數杭州了吧！評價一個城市的人嘴刁鑽，我認為可以從菜品的複雜程度來看，越是複雜精細，越能說明這個城市的人嘴刁鑽！

杭州有一道名菜，西湖醋魚想必大家都聽說過，下面說一下它的做法！食材 草魚 900克，醋50克，黃酒 25克，醬油 75克，白糖 60克，姜1塊，蔥適量，水澱粉 50克。把姜去皮切成碎末，去掉的薑片不要丟掉，準備好醋、醬油、黃酒、水澱粉和白糖。 2.草魚去鱗去膛洗淨，把魚的一面劃上5刀，翻面從尾部入到，沿脊骨向頭部劈近，對切分為2半，斬去魚牙不用，去掉魚頭的淤血，在沒有脊骨的身上長劃一刀。

3.鍋中放入蔥薑片和清水，燒開後，撈出蔥姜，下入魚用筷子把魚鰭支起來，讓魚成型，煮上3分鐘，撇去血末，打入涼水2次。 4.倒出湯汁，鍋內加入少許的原湯和適量的醬油、紹酒和薑末。撈出魚，碼放在盤中。 5.鍋中的原汁加入白糖、米醋和剩下的醬油。燒開後加入溼澱粉燒至湯汁濃縮。 6.把製作好的湯汁均勻的撒在魚的身上，再撒上剩餘的薑末即可！從這道菜的複雜程度和精細程度就可以想象他們的嘴對於食材有多麼刁鑽了！

民以食為天。這句話沒錯，但是題主所問的這個問題明顯帶有很強的偏激性，刁鑽是否可以理解為是對於食材的選擇以及製作工藝過程要求高。那既然這樣的話，可以得出假若想吃好吃的話，自己做那就必須對於食材選擇高，甚至可以用刁鑽一詞形容，那也就沒有地域概念之分了。

可以那我一個福建同學來說，平時自己是很喜歡做飯，他自己說自己在家都會給父母做飯吃。而他就是什麼都自己來的，包括食物的選擇，甚至可以跟你詳細到選擇幾個，幾斤幾兩。這還不是最偏激的，在做飯的過程中，柴米油鹽的選擇都需要精確到克。我們經常笑著問他，自己是不是有強迫症，其實不然。他就是說，我這是對於食物選擇以及加工的求精，自己樂在其中就好。

但是他一和我們出去吃飯就慫了，沒有了主見，說什麼隨我們就好。我們就苦笑著，咋你不去後廚看看他是把這道菜怎麼做出來，端到你餐桌上的。他只是微微一笑，所以，要說大陸哪個地方的人對於食材最刁鑽，沒有準確的答案。

寫了這麼多，不知你們認不認同我的說法？