食材：300g大米、60g小麥澱粉、雞蛋、生菜、蒜末、醬油。做法步驟：

第一步：300g大米提前浸泡一個晚上，第二天倒到料理機中，加上大米高度1.5倍的清水，打成細膩的米漿。



第二步：米漿倒到大碗裡，加上60g的澄粉，也就是小麥澱粉攪拌均勻成細膩的流線狀的麵糊備用。



第三步：雞蛋敲入碗中打散，生菜洗乾淨瀝乾水分切碎備用，腸粉盤裡倒入適量的米漿，倒之前一定要把米漿再次攪拌均勻，防止沉澱，然後晃動一下，讓米漿均勻的平鋪在盤子裡，倒入適量的雞蛋液，撒上生菜。



第四步：鍋中加適量的水燒開，水開放入腸粉盤，蓋上蓋子隔水蒸大約一分半到兩分鐘的時間，蒸熟之後藉助刮板將腸粉颳著捲起來即可，可以蒸純米漿的，也是一樣的操作，開鍋以後腸粉一定是鼓起來的，這才證明腸粉已經熟透了。



第五步：再來做個醬汁，起鍋燒油，油熱下入蒜末爆香，然後倒入適量的醬油炒勻，把料汁澆到蒸好的腸粉上，我們的腸粉就做好了。



小貼士：在打好的米漿中加上適量的澄粉，也就是小麥澱粉，可以很好的增加腸粉的韌性，口感更加的勁道爽滑，不易碎裂哦。

用料

大米400克水 800克木薯粉 70克蒜頭 四瓣醬油  5勺

做法

大米提前一晚泡好，我泡了400克，因為人多，分量夠四個人吃，使用豆漿機或者破壁機打成漿，注意：用豆漿機的時候要選擇不加熱的功能打，打完過濾渣渣，縱享絲滑

勺一勺在圓盤上，倒點雞蛋液和青菜蔥，用料隨自己喜歡加，上鍋蒸，蒸熟刮起來放盤子上，接下來做醬汁

切好蒜頭，直接下鍋爆油，然後加入醬油、水、鹽即可。

想要自己在家裡面製作米粉腸，需要準備一些老包米，然後和清水搭配在一起，混合浸泡三個小時以上，能夠讓老包米把水分吸收，這樣研磨出來的米漿就會更加細膩。老包米和清水磨搭配在一起，出漿的速度一定要勻稱，否則磨漿機器受熱後就容易影響到腸粉的質量，在小麥生粉裡面加入適量的清水，然後再和米漿勾兌均勻，熟漿和生薑的比例是1:20，加入一些精鹽，先在抽屜裡點上一些燒鴨油以及花生油，再把一些生熟漿舀到抽屜裡麵攤均勻，可以適當的加入一些雞蛋或者碎肉，大概要控制在2.5毫米左右，用大火蒸一分鐘，然後就可以把鏟子從前往後或者從後往前拿起來，非常軟糯爽滑，入口也非常美味。

　　想要自己在家裡面製作，那麼就需要準備一些粉皮，豬肉，綠豆芽，首先把豬肉清洗乾淨剁碎，然後再拌上一些生蔥，糖，雞粉，喜歡的話還可以適當的新增一些五香粉，把綠豆芽，豬肉鋪在粉皮上面捲起來，一定要卷得均勻一些，把腸粉放進鍋裡面，蒸10分鐘到15分鐘，蒸好以後出鍋淋上一些醬汁，這樣米粉腸就製作好了。

　　製作米粉腸還可以準備一些大蒜，先把大蒜剁碎，然後再準備一些澱粉，加入適量的水，生抽以及蠔油，攪拌均勻，鍋燒熱放油，把蒜泥放進去，用小火爆香，一直到蒜泥呈現金黃色，加入一些芡汁，大火煮到晶瑩剔透就可以了。

　　製作米粉腸還可以準備一些蝦，雞蛋，肉沫，生菜，粘米粉，澄面，生粉，油，鹽，粘米粉裡面加入清水攪拌均勻，泡上三個小時到4個小時，能夠更加勻稱，加入一些油，鹽，生粉，澄面，再攪拌均勻，攪成稀粉漿，往裡面加一些糖，蠔油，生抽，鍋燒熱把油放進去，燒熱以後就把油倒進生抽碗裡面，準備一個盤子用來蒸粉，鍋中加入適量的水燒開，然後放空盤蒸一分鐘，再拿出來掃，把粉漿攪拌一下盛出來，倒在有油的盤子當中，再加入打好的雞蛋，生菜，蝦，肉末，大火蒸一分鐘左右拿出來，用刮板出放到碟子裡面，加入適量的醬料就可以了。