荷蘭豆炒荸薺

原料：荷蘭豆、荸薺、鹽、雞精、臘腸

做法：

1. 把荷蘭豆兩頭折斷後順便撕掉豆筋，鍋裡燒開水後放入荷蘭豆焯一下後記得要放在涼水裡，削去荸薺皮。把荸薺切成片，中等厚度；

2. 熱鍋後放油。先放臘腸，煸炒出香味，放入荷蘭豆，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會，放鹽，最後加入雞精就可以出鍋了。

荸薺西芹肉絲

原料：荸薺、西芹、肉絲、蛋清、生粉、枸杞、鹽、蔥、姜

做法：

1. 將肉絲中加入鹽， 蛋清和水澱粉醃製，去掉荸薺的皮，將西芹和荸薺切成片備用；

2. 燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水，西芹下入後水在沸騰後關火， 將西芹撈出，放在涼水下衝一衝，將醃好的肉絲放入剛焯過西芹的水中，用筷子化開，浸透到半熟的將肉絲撈出；

3. 將鍋燒熱， 放入少量的油， 下入薑絲和蔥絲煸炒； 煸炒出香味後下入剛焯過水的肉絲，翻炒幾下後加入西芹和荸薺片，再加入鹽調味，翻炒均勻後出鍋裝盤， 在上面點綴幾個枸杞。

荸薺腰果蝦仁

原料：蝦仁、荸薺、腰果、薑末、鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油

做法：

1. 把蝦仁去蝦線處理一下，荸薺洗乾淨去皮在洗乾淨切小塊備用，姜切末備用；

2. 油熱後放入腰果炸一下但別炸糊了撈出，把用水澱粉抓過的蝦仁過一油撈出。

荸薺紅燒肉

原料：五花肉、荸薺、大蔥、姜、獨蒜、八角、冰糖、花椒

做法：

1. 生薑和蒜切小片，大蔥切段；鍋中加水燒開後，下入花椒粒，1/2的薑片，五花肉，煮15分鐘左右，至筷子可輕易戳進肉內即可撈起，荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起後，待冷卻至不燙手時，切成小方塊；

2. 將五花肉均勻下入鍋中（不加油），中火，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油，其它的倒出，轉小火，下幾顆冰糖，慢慢炒至糖融化；糖色炒出後，轉大火，下入蒜片薑片，八角蔥段炒香；

3. 下入荸薺，加適量鹽調味，翻炒均勻，加入適量開水，水量沒過食材即可，燒開後轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色，不停翻炒，將汁兒均勻裹在食材上，最後撒上蔥花即可。

荸薺肚片湯

原料：豬肚、黑木耳、荸薺、生薑、小蔥、花椒粒

做法：

1. 將豬肚用油正反兩面反覆搓洗，直至去淨黏液無腥味為止，鍋內坐水，放入生薑、花椒粒，將清洗乾淨的豬肚放入；水開二度之後，淋入料酒1勺大火繼續煮3-5分鐘後將豬肚撈出，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來刮淨油脂粒；

2. 處理好的豬肚再次沖洗乾淨，切成條塊狀，放入加有水和生薑末的鍋內煮熟，撈出控水備用；炒鍋燒熱注油，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯），加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃；

3. 將荸薺刷洗乾淨削皮切塊，幹黑木耳泡發，揀洗乾淨備用，小蔥切末；將洗淨去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續燜燉10分鐘左右，加入精鹽調味，調入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋。

紅棗馬蹄花生湯

原料：馬蹄、花生、紅棗、糖

做法：

1. 紅棗洗淨，馬蹄去皮切片；

2. 處理好的馬蹄、花生放入高壓鍋，倒入兩倍的水，燉熟後再把紅棗放進去，蓋上蓋子，燜至紅棗變軟；

3. 蓋上蓋子，燜至紅棗變軟，出鍋前加適量糖即可。