中餐廳的菜基本上就是我們每天吃的家常菜，比如說魚香肉絲，宮保雞丁，番茄炒雞蛋，蒜蓉油麥菜但是這些菜包括有川菜 湘菜 粵菜 魯菜 蘇菜 微菜 浙菜 閩菜 這就是所謂的八大菜系 但是我們平常生活中所常吃的菜就是川菜 湘菜和家常菜

我們今天拿魚香肉絲做一個比方

第一，我們需要準備好原材料，做魚香肉絲需要什麼？胡蘿蔔，青椒，木耳，肉絲

然後把這些原材料都切成絲，然後我們開始起過燒油然後把這些原材料都切成絲，然後我們開始起鍋燒油，熱鍋涼油下入鍋中，然後倒入半鍋油，油溫在六層左右，先把肉絲滑好，然後下入胡蘿蔔絲，青椒絲，木耳絲，然後撈出把油倒走，然後放入豆瓣醬，放入泡椒小火煸炒炒出香味 然後放入蒜末提香接下來最重要的步驟一定要掌握好火候有鍋氣 噴入料酒，噴入大量米醋，然後放入200克白糖，然後後少放雞精胡椒粉，然後國內少加50克水，打字叫雲，然後放入生粉，打個抱歉，然後放入原材料，大火翻炒均勻即可，一道美味的魚香肉絲即將出鍋

首先洗菜，然後在鍋裡放油，等油溫熱了差不多的時候放青菜，然後再翻炒，然後放鹽，和味精，再炒一下，一道味道鮮美的菜菜品就可以上桌 ，然後就可以開始盡情的用餐了哦！加油！等著你們來用餐，祝你們用餐愉快，事業有成，謝謝非常非常感謝，等你哦！

宋嫂魚羹





步驟：1）倒入菜籽油，放入蝦頭和蝦殼炒香。2）加入黑翅魚翻炒，再加入薑末提味。3）蝦殼煎上色之後加水煲湯。之後過濾掉蝦殼和魚骨。4）將木耳、竹筍切絲放入湯內，加鹽、生粉、陳醋。5）再將蒸好的黑翅魚搗碎，放入湯裡。6）再倒入蛋液、黃瓜絲。

桂花糖藕——訂婚宴選單



步驟：將煮好的糯米藕撈出晾涼，然後將糯米藕切片擺盤，放上枸杞、迷迭香點綴，再倒入糖藕熬好的湯汁，最後撒上桂花屑。

糖醋里脊——第二次營業A套餐中的主菜



步驟：1）熱油炸裡脊。2）用紅葡萄醋和白葡萄醋/比調出糖醋汁，再加入陳醋，調製糖醋汁。3）將糖醋汁燉煮15分鐘。4）熱油下鍋，加入煮好的糖醋汁，倒入裡脊翻炒。

魚香蝦球——第二次營業B套餐中的主菜



步驟：1）蒜末過熱油，加入豆瓣醬，加入泡好的木耳，翻炒後加入辣椒粉。2）蝦球裹上面粉、雞蛋、鹽後油炸。3）加入炸好的蝦球和醬汁。4）用生粉勾芡。

龍井蝦仁





步驟：清水燒開，加入用蛋清醃過的蝦仁煮熟，炒出芙蓉狀，倒出來，將水濾掉。然後倒入瘦肉湯繼續熬煮。再加入泡發的龍井茶葉翻炒。新增冷油繼續翻炒，

乾燒魚——第二次營業C套餐中的主菜





步驟：1）將處理好的魚下鍋炸至金黃，然後撈出備用。2）另起油鍋超支醬汁。3）翻炒肉末，加入蘑菇、蒜末、辣椒翻炒。4）加水煮至沸騰。5）放入炸好的魚。

清蒸黑翅魚



步驟：將於洗淨吸乾水分，單側剖十字。讓人盤子後，墊上蔥段、薑片、少許食用油。按95度的溫度蒸上9分鐘，將蒸好的魚取出，放上蔥絲。然後倒入熱油去腥味，並倒走有腥味的油。汁。再沿盤子倒入豉油，撒上香菜。

辣子雞丁



步驟：1）將雞塊炸脆。2）放入辣椒、花椒、蒜、辣油等調料爆香。3）放入炸好的雞塊翻炒入味。

粵式荔枝牛肋骨——訂婚宴選單



步驟：油爆洋蔥、香蔥，加入陳皮或新鮮橙皮和其他香料。加入龍眼或荔枝幹或葡萄乾，加入白糖、紅糖、黃醬、醬油，加水、牛肉煮沸。酸菜打底，倒上牛肋骨。

三鮮面線——員工餐



步驟：熱鍋冷油讓入肉末，煸炒出油後加入雞蛋，雞蛋成型後加入蘑菇，再加入蝦米提鮮。翻炒後加入清水煮開。煮沸後加入芹菜及基本調味，倒入煮好的面中。

雞絲涼麵





步驟：雞肉撕成絲，適當放入涼麵，加入一些胡蘿蔔絲、蔥絲調色，加入麻醬汁、香菜，然後攪拌均勻，然後撒上花生碎。

西北臊子面





步驟：蔥段放入油鍋，炒出蔥香。加入剁好的肉末進行翻炒，加入黃花菜、木耳，和肉末一起翻炒。然後加水燉煮出香味，將臊子盛出備用。煮好麵條，撈出後加入臊子。

中午吃飯豬肉絲芹菜，西柿雞蛋，