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1 # 綄羙4
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2 # Bigheartbaby
用料
雞爪若干
鹽
料酒
油
辣粉
溫莎炸雞爪的做法
將雞爪去指甲 洗淨
用鹽 料酒 醃製二十分鐘
小火炸 撒上辣粉 味道很好哦
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3 # 平凡幸福的一家人
雞爪剪去指甲，淨鍋燒水，下入雞爪，放入料酒；大蔥；姜，水開撇去浮沫煮至斷生，取一盆放入老抽，耗油最好加點麥芽糖攪拌均勻，鍋中放寬油，油溫升到五六層放雞爪，注意用鍋蓋蓋一下大概五分鐘左右用漏勺控出，待涼秀撒上孜然粉，胡椒粉，辣椒麵，鹽，雞粉拌勻既可。
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4 # 鄉村樂農莊
溫莎炸雞爪的用料
雞爪 若干
鹽
料酒
油
辣粉
溫莎炸雞爪的做法步驟
步驟 1
將雞爪去指甲 洗淨
步驟 2
用鹽 料酒 醃製二十分鐘
步驟 3
小火炸 撒上辣粉 味道很好
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5 # 阿海多肉園藝種植基地
先清洗乾淨雞腳後剪去指甲，放蔥姜料酒醃製半小時，水燒沸騰後入鍋焯水5分鐘，撈出過濾水分，鍋內放油，油溫升到六成油溫入鍋炸三分鐘起鍋，待油溫升至八成再入鍋復炸至金黃色撈出裝盤，撒上調好味的辣椒粉即可，這就是溫莎雞腳的做法
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6 # 往後餘生丶你要自己來
準備的材料
雞爪 若干
鹽
料酒
油
辣粉
將雞爪去指甲 洗淨
用鹽 料酒 醃製二十分鐘
小火炸 然後根據自己的口味加辣子！
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7 # 是仙女玲呢
溫莎炸雞爪的用料
雞爪 若干
鹽
料酒
油
辣粉
溫莎炸雞爪的做法步驟
步驟 1
將雞爪去指甲 洗淨
步驟 2
用鹽 料酒 醃製二十分鐘
步驟 3
小火炸 撒上辣粉 味道很好
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8 # 桑大痣
製作分以下幾步。1滷水的製作
香料包: 八角2粒 草果2個 陳皮3g 桂皮2g 甘草2g沙姜2g香葉1.5g
調料: 鹽60g 味精20g 雞精 30g 雞粉30g 糖20g 鮮味粉10g 麥芽酚5g濃縮雞汁20G (有好的雞骨髓寢膏可以用骨髓寢膏)
做法: 5斤水放入香料包, 調料, 生薑和少量白酒, 大火燒開轉小火熬20分鐘即成
此滷水可滷製1-3斤雞爪, 如需滷製更多請按配方加量 靈活運用。
2幹辣椒的處理
幹辣椒選用四川二荊條辣椒跟子彈頭辣椒, 這兩種辣椒不辣
但是香, 如需要辣點的可以加點印度魔鬼辣椒, 此辣椒辣但是沒前兩種香。
先將幹辣椒用熱水泡10個小時備用, 泡好後剁碎。
調料:幹辣椒100g 鹽3g 糖2g 味精2g 耗油6g 醬油5g(生抽) 菜籽
油30g香油10g
做法: 1.5斤水放入剁碎的辣椒放入調料, 大火燒開轉小火熬半個小時即可。 (注意最後水分越來越少別熬糊鍋了)
3拌料的製作 一斤雞爪的量 :白糖10g 味精5g 耗油40g 醬油50g(李錦記錦珍生抽) 雞精6g 白醋35g 蒜米熟
75g+生10g 熬好的辣椒50g 純淨水40g
(注: 糖白醋辣椒可根據當地口味增減, 做出來的
效果酸辣微甜 , 蒜香濃郁)
4製作流程
1挑選雞爪肥大的最好, 解凍沖洗切半去指甲, 放水龍頭用流動水沖洗, 沖掉裡面的血水即可。
2清水放入姜 陳皮 少量白酒燒開, 把生雞爪放入小火煮5-6分鐘, 然後清水沖洗晾乾。
3把滷水燒開, 放入雞爪燒開後小火煮10-15分鐘, 關火後浸泡10-15分鐘, 取出後放入冰水中冷卻1分鐘左右, 然後取出晾乾(冰水不可浸泡時間太長, 時間太長會把雞爪滷香味變淡) 4取出冷卻的雞爪用拌料醃製每隔10分鐘攪拌一次, 攪拌2-3小時
回覆列表
溫莎炸雞爪的做法步驟
步驟 1
將雞爪去指甲 洗淨
步驟 2
用鹽 料酒 醃製二十分鐘
步驟 3
小火炸 撒上辣粉 味道很好哦