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1 # 魚兒想飛飛
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2 # 李崴450
主料:
豬肚1個
萵筍200克
胡蘿蔔100克
輔料:
大蒜50克
紅辣椒15克
姜1塊
蔥1棵
胡椒粉1茶匙
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
鹽1茶匙
萵筍燒肚條川味的正宗做法:
1.豬肚翻一面，把多餘的脂肪剪去。用鹽和白醋醃五分鐘，然後放些麵粉揉搓。再抹上少許白酒和醬油醃五分鐘後洗淨。
2.再翻一面，再用鹽和醋醃五分鐘並用麵粉搓洗。
3.水裡放入薑片、花椒粒和料酒煮5、6分鐘左右。
4.撈出豬肚剪開，再用鹽醋搓洗至無粘液。有硬殼的去除。清洗乾淨。
5.切成條備用。
6.大蒜去皮，大蒜多些。我用了近兩頭。姜、蔥切片，萵筍、胡蘿蔔和紅辣椒切條。紅辣椒配色用可以不加，或改成青椒、芹菜等。
7.鍋中倒入適量油，加些豬油更好。
8.小火把大蒜炒至微黃撈出。
9.放入姜蒜炒香。
10.下肚條，加料酒翻炒片刻。加水再加些胡椒粉和少許生抽大火燒開轉小火燉煮約二十分鐘至肚條變軟。
11.下大蒜、萵筍、胡蘿蔔和紅辣椒。加少許蠔油和鹽再加蓋燜煮至配菜熟。
12.加勺糖提鮮，再勾薄芡即可裝盤。
小竅門&溫馨提示
這菜顏色重了不好看。少放生抽。
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3 # 使用者1614210112208
食材明細
豬肚300克、萵筍200克、胡蘿蔔50克、鹽3克、雞精3克、生抽10克、醋少許、乾紅辣椒2個、花椒，5-6粒、姜1小塊、蒜2瓣
萵筍燒肚條的正宗做法
1. 豬肚洗淨，切條 萵筍去皮洗淨，切長塊，胡蘿 卜洗淨，切長塊，姜切絲、蒜切片
2. 鍋中注油燒熱，姜、蒜、乾紅辣椒、花椒爆香，放入肚條炒至發白，再放入萵筍、胡蘿蔔一起炒勻
3. 炒至熟後，加入鹽、雞精、生抽、醋調味，起鍋裝盤即可
主料
豬肚半個
萵筍1根
輔料
姜1塊
蒜4顆
紅辣椒2個
鹽1勺
生抽1小勺
食用油適量
花椒幾粒
萵筍燒肚條的川味的做法步驟
1.豬肚加入麵粉多洗幾次清洗乾淨，一定要把粘膜刮洗乾淨。
2.鍋中放入適量清水加入幾片姜大火煮開，放入豬肚焯水在滴入一大勺白酒。
3.煮至豬肚沒有血水撈出洗乾淨，切成條。
4.姜蒜拍碎，再加上十幾粒花椒。
5.鍋燒熱放入適量食用油，放入姜蒜花椒炒出香味。
6.放入肚條翻炒烹入一大勺白酒，繼續翻炒片刻關火，（一般這樣把豬肚處理好然後放涼，裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍儲存，隨吃隨取）
7.姜蒜去皮拍碎，紅辣椒切圈。
8.萵筍去皮切條。
9.上面步驟就是怎樣處理好豬肚，這裡用了半個豬肚加入一大碗開水放入電壓鍋中啟動時間25分鐘，時間到了取出豬肚倒入炒鍋中加入姜蒜粒大火煮開。
10.放入萵筍條。
11.大火煮開轉中火繼續煮至湯汁還剩下少許時。
12.放入紅椒圈，調入小勺鹽，生抽雞精翻炒均勻即可出鍋。