將香菇蒜頭蝦乾洗淨晾乾，包粽子時放到糯米中間包好就行

(1).將糯米洗淨，浸泡12小時，粽葉洗淨浸泡1個小時。

(2).豬肉放入鍋內煮20分鐘，切成1.5釐米小塊，幹蘑菇水發後切成斜絲，去掉硬根，切成小塊。幹蝦仁用少量水泡發。

(3).將糯米瀝淨水分，放入飯鍋，將煮肉的湯（去浮油），泡發蘑菇、蝦仁的水放入500毫升，煮成較硬的飯。

(4).油鍋燒熱，將蔥（切絲），蒜（切末），放入1/2煸炒，待出香味後，放入肉，蘑菇，蝦仁，筍（切小塊），白果順序放入鍋內翻炒，加入醬油，水各50毫升，料酒，加鍋蓋，溫火燜煮，至入味，加入蠔油，胡椒粉攪拌出鍋待用。

(5).油鍋燒熱，放入餘下的蔥花、蒜煸炒，再倒入餘下的醬油，蠔油，旺火燒開後關火。將飯倒入鍋內翻炒均勻。

(6).將棕葉皮前端疊上1/3，成為袋狀，將糯米飯放入棕葉袋中，再將佐料裝上一大湯匙，上面再裝些糯米飯，把粽葉折回包好，用線繩紮緊。

(7).將包好的棕子放入煮開的蒸鍋內，旺火煮10分鐘即可。

用料

圓糯米 800克

幹蝦米 30克

幹香菇 30克

五花肉 400克

蠔油 少許

生抽 少許

老抽 4羹

白砂糖 半羹

料酒 1羹

幹粽葉 1把

細繩1把

大蒜一頭

做法步驟

1、五花肉去豬皮，切成塊，放4羹老抽，2羹蠔油，2羹生抽，1羹料酒，半羹糖攪拌均勻，淹3個鐘。大蒜一頭剁成蒜末，糯米用清水泡3個鐘，然後瀝乾水，加3羹生抽，2羹鹽攪拌均勻。把蒜末一起倒入糯米中，蝦米洗洗，放一羹生抽。香菇泡軟洗乾淨後切成小塊，放1羹生抽攪拌均勻

2、粽子葉用清水浸泡一個晚上

3、粽子葉放鍋里加水煮10分鐘後撈出瀝乾水。

4、用三片粽葉疊一起，再把粽葉微微開啟一點，中間一折轉個漩渦。

5、先放糯米，再放肉，蝦米，香菇。

6、再放一層糯米，不要裝太滿。

7、左右兩邊的葉子往內摺進來了，再把上面的葉子往下折。

8、用細繩綁緊，打個結。

9、把粽子放入電飯鍋，加水，淹到粽子，加2羹鹽，按煮飯鍵煮，等煮飯鍵跳了後再按一次煮飯。

10、撈出粽子，瀝乾水，稍微放涼就可以吃啦。

主料

糯米1000克

 五香粉3克 豬肉400克 蝦乾3個

步驟1

備洗好粽葉及綁條，並提早一天泡洗好粽米

步驟2

備好蒜頭，菜脯絲，花生米，蝦乾末，及泡炸好的香菇，還有就是提早一天用醬油醃製好的豬肉

步驟3

糯米中加入適量五香粉，拌均勻備用

步驟4

熱鍋加油

步驟5

入蝦末及菜脯絲爆香

步驟6

加入糯米微炒至入味

步驟7

加入適量細鹽

步驟8

將炒好的糯米盛出放涼備用

步驟9

取粽葉一片，摺好

步驟10

加入適量糯米及蒜頭

步驟11

加入花生米香菇及肉片

步驟12

再加入適量糯米

步驟13

壓摺好不露米，用綁葉綁好

步驟14

將綁好的生粽子分成四個一組或是五個一組

步驟15

裝到湯鍋內，加入適量清水，以滿過粽子為準

步驟16

上湯鍋煮制一個半小時既可，出鍋後瀝水放涼食用

步驟17

口感超棒的廣式什錦鹹粽完成