真正的牛頭肉並不便宜！只是牛臉皮鼻子外皮、耳根皮等下角料便宜。牛腮肉、牛眼窩以及舌根肉等都是很貴的，甚至比牛肉都貴。豬頭肉部位不同價格也不一樣，一般豬嘴頭貴點，下巴脖子肉最便宜。

熟的牛頭肉為啥只賣25元一斤

牛肉在很多人眼裡都是比較貴的食物，而豬肉在很多人眼裡則正好相反，畢竟吃豬肉是家常便飯，而吃牛肉則比較少，所以這就給很多人造成了很多的假象，因為生豬肉在大多時候都是在10-20元之間的價格浮動，而牛肉的價格則是在30-40元的價格浮動。

所以相比之下，在很多人的客觀印象中，就認為牛頭肉應該比豬頭肉貴才對，其實並非是這樣？

牛肉貴不代表牛頭肉也貴，豬肉便宜不代表豬頭肉就一定便宜

第一點：牛肉雖然貴，但是生的牛頭卻十分的便宜，一般市場上的生牛頭便宜的時候6元一斤，貴的時候10幾元一斤，價格之所以差這麼大，還和牛有很大關係。

像是牛犢的牛頭，價格大多在每斤10元上下的價格，這主要是因為牛犢的牛頭腮幫子有很多的肉，也就是說牛犢的牛頭出肉率高，所以貴。

相反，母牛和農耕的老牛的牛頭，價格大多是在6元每斤上下，這是因為，母牛老牛的牛頭很大，但是腮幫子卻很消瘦，沒有多少肉，出肉率很低，所以生牛頭的價格就十分便宜。

第二點：豬肉雖然便宜，但是豬頭肉卻不便宜，實際上這和我們買豬蹄的道理是一樣的，因為生豬頭的價格就比較生牛頭的價格高，所以在做熟了後，減去縮水的部分，核算成本後，豬頭肉自然也就比牛頭肉要貴，但是這個貴是有蹊蹺的，為啥這麼說，看完下面我講的大家就明白了。

生牛頭雖然便宜，但是做熟的牛頭肉賣25元一斤卻有蹊蹺

我就經常做牛頭肉，所以十分熟悉其中的門道，大家有沒有想過，生的牛頭為啥這麼便宜，原因就是生的牛頭處理實在是太費勁了，首先去毛就很費燃氣，用烤槍燒半天，在用水浸泡，用刀刮毛，牛角還要去掉，而這一套處理下來，人工成本是很大的。

所以一般在飯店賣做好的牛頭肉都是價格比較貴的，而市場上的牛頭肉之所以賣得比較便宜的主要原因就是，他們處理牛頭的工藝有蹊蹺，他們都是用黑乎乎的瀝青給牛頭脫毛，而瀝青是有毒的，還有用松香脫毛的，雖然松香比較安全，但是也有人用工業松香脫毛，也是對健康有很大危害。

所以用這種方式處理牛頭，效率非常的高，而且能夠大大節省成本，牛頭肉賣得自然也就便宜了。這也是為啥賣得比豬頭肉便宜的一個原因。

牛頭肉比豬頭肉便宜的另一個原因

牛頭肉比豬頭肉便宜的另一個原因就是，賣得比較便宜的牛頭肉一般大多都是含有的牛肉很少，都是些厚厚的牛皮，稍微帶少量的肉。

而豬頭肉上則是帶的肉比較多，而且豬鼻子也比較好吃，相反牛頭肉的鼻子就是一層厚厚的皮，而牛頭中比較貴的牛舌頭，實際上都是單獨分割下來售賣，一個牛舌頭都在170元左右。

所以大家只是看到牛頭肉便宜，卻沒看到所謂的便宜牛頭肉實際上賣的卻是牛皮。在瞭解清楚後，大家還覺的25元買一斤牛皮便宜麼？

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牛頭肉便宜是因為，＿是今年行情不好造成的。受疫情的影響，今年消費低迷，往年批發都得20多的牛頭肉，今年零售才25。不僅牛頭肉便宜，羊頭肉今年也很便宜。

　 第一眼，看到這個問題，很多人都覺得不可能。牛頭肉怎麼會比豬頭肉便宜呢，其實這都是我們的主觀看法。拿牛肉和豬肉做對比，如果是拿牛肉和豬肉做對比，那牛肉確實要貴很多，就拿我家這邊牛肉一公斤都上百了，而豬肉才幾十元一公斤。這樣再怎麼一個牛頭出肉也比一個豬頭出肉高，所以牛頭肉理所應當比豬頭肉貴。而現實卻不是這樣，在我們老家牛頭肉卻低於豬頭肉。而造成這樣的原因主要有四點：

　第一點：牛頭個頭比較大，加工起來比較複雜，首先清洗起來就比較費勁，先拿火燒，再用清潔球洗，牙齒還要用牙刷刷，等這些搞好了，還要準備個大號鍋，一般的家庭估計都沒有這樣的鍋，牛骨又比較硬，將牛頭分成小塊也比較費勁，所以很多人覺的比較麻煩都會以最低的價格處理。而豬頭卻不一樣，好處理，好清洗。骨頭也不是特別硬，也好分成小塊，在家裡也可以找到比較合適的灶具。所以豬頭在屠宰市場上比較熱銷，售賣的也不會很便宜，這就造成了，加工好的牛頭肉比豬頭肉便宜。

第二點：在老百姓眼裡，牛頭肉出不了什麼好肉，都是什麼肉皮和筋頭巴腦爛肉，不像豬頭肉有讓人流口水的豬臉肉，有超級好吃的豬鼻子，還有非常下酒的豬耳朵，那樣不都是精品，和牛頭肉一比，自然而然的豬頭肉更暢銷，更受歡迎，所以豬頭肉貴點也是理所當然了。

　第三點：受眾人群不一樣，畢竟吃牛頭肉，大多是西部地區的人，吃法比較豪爽，而且牛頭肉做出的腥味比較大，南方的人接受不了，在你的身邊是不是也有很多南方人不愛吃牛羊肉的。這很正常，畢竟飲食文化差異還是很大的。而豬頭肉不存在這點，只要你愛吃肉，都會對豬頭肉情有獨鍾的，這也是豬頭肉貴的原因之一。

　第四點：牛頭肉精華的肉太少了，愛吃牛肉的人都知道，牛頭肉最好吃的就是牛舌頭，而這部分都是被商家單獨銷售的，少了精華的牛頭肉當然就賣不了好的價格了，而豬頭肉隨便拿出那塊都是精華，自然而然的就貴。

綜上所述就是我感覺牛頭肉比豬頭肉便宜的原因。在民間還有這樣的說法，“豬頭香、羊頭鮮、不香不臭的牛頭肉”可見牛頭肉從味道上就低了一等，味道就不好了，　怎麼會受歡迎。就那《餘罪》中牛頭宴中描寫牛頭肉從烹飪的鼎。再到幾人的大口吃牛腮肉的情形，也只是說了兩腮的肉瘦而不柴、帶皮的肥而不膩，那香味和著辣味，彷彿有提神醒腦的功效一般，讓你直磨留香的齒頰。再一塊，又彷彿舌尖上味蕾全被激活了一般，刺激得他使勁地抿著嘴，幾乎毫無意識地，又來一塊，心裡的膈應，早忘到九宵雲外去了。這也是描寫牛頭肉最好的文章了，而現實我們去哪裡找鼎呢。

　 牛頭宴畢竟是小說中描寫的，而現實卻是殘酷的。牛頭肉主要就是吃那種很有嚼頭的大筋和肉皮，而豬頭肉吃的卻是滿滿的膠原蛋白。我與你不管是喜歡吃牛頭肉還是豬頭肉，又何必在乎他們的貴與便宜呢。你和我就像《餘罪》中哥幾個可勁造就完了。