主料： 高湯（大骨湯）300-500克, 蕃茄3個（大）, 內酯豆腐1盒, 金針菇200克 

輔料： 蒜頭(5-6片), 乾紅辣椒(少許), 生薑(少許), 蕃茄醬(半瓶), 蛋清(1個), 澱粉(適量), 白胡椒粉(少許), 糖(適量), 鹽(適量), 酒(少許) 

步驟：

1. 青魚片用生薑、料酒、白胡椒粉、蛋清、鹽、孜然粉醃製40分鐘，當然如果嫌麻煩也可以買外面漿好的魚片，只不過如今的年代，這用嫩肉粉醃過的魚片就不知道用的是什麼成份的化學制劑了。。。。

2. 蕃茄用開水燙過後，撕去外皮

3. 平底鍋加油，燒熱後放入蕃茄丁，加少量白糖和鹽小火慢慢熬成蕃茄全部融化，最後再加入半瓶蕃茄醬攪拌均勻後盛出待用。

4. 平底鍋加油，放入蒜頭，幹辣椒，金針菇，備至出水，另取一口沙鍋，放入內酯豆腐，將備好的金針菇等倒入沙鍋中，加入蕃茄汁，如果湯汁過於粘稠，可以適量的加入高湯或者清水，大火燒開。

5. 在翻滾的湯汁中加入魚片，劃開，變色後即可關火，另在平底鍋中倒油燒熱澆在

用料

番茄 2個

黑魚 1條

豆腐 500克

生薑 1塊

蔥 3根

茄汁清湯醬 100克

鹽 1小匙

油 10克

做法步驟

1、備料：番茄2個，黑魚1條，豆腐500克，生薑1塊，蔥3根 調料：茄汁清湯醬100克，細鹽1小匙，油：10克

2、鍋里加油下薑片小火煸至出香，豆腐改刀用鹽水泡製，黑魚去骨切片，番茄去皮切小丁

3、將魚骨先下鍋，中小火煸炒至出香味。個人覺得煸炒的越是幹香越好。

4、可以像我這樣子上蓋子，這樣子更容易煸炒至想要的程度。

5、然後再加入番茄丁，炒至微微出沙的狀態就可以。

6、就是這樣子的狀態，番茄丁在切的時候就要注意，大小錯落著，這樣子口感更豐富。

7、然後再加入控水後的豆腐塊。

8、豆腐塊下鍋之後不要翻，上蓋子，轉中大火燜個三分鐘。

9、就是這樣子的狀態，開蓋真是太香啦。這鍋的鎖味鎖水真是太贊啦。

10、然後再加入開水，加開水能讓食材更出味烹飪時間也可以縮短。

11、加入人見人家的番茄清湯醬，提味提色又提鮮。

12、湯底調好煮開之後，再將處理好的魚片下鍋，燜三分鐘左右就可以哦。

13、上桌吃的時候再灑少許的蔥花點綴一下就超讚啦。這鍋聚熱效果極好，離爐臺有一會了，開蓋的時候，裡面還在嘟嚕嘟嚕的在翻著鍋呢。

14、番茄清湯醬是帶有鹹味，口味淡的朋友可以不用再加提鹹的調味品。

15、夏天來這麼一鍋，真是超級開胃哦。

16、我就直接這樣子用鍋代替大湯碗直接上桌就餐啦，很不錯哦。

番茄的飲食禁忌

黃瓜、紅薯、胡蘿蔔、螃蟹、香菇