配料：

熟麵條1碗，鹽半勺，

雞蛋3個，蔥1根

做法：

1，將雞蛋直接打散，這裡打的是三個雞蛋，當然也是可以增減的。用筷子將雞蛋打散，或者是手動的蛋抽攪打，總之一定要勻一點，之後再將切好的蔥花放進去，一起攪勻即可。

2、起鍋加水，水量可以多一點。直接用大火將水煮開，水開後將麵條下進去，只要煮熟就可以了， 不要煮得太久，不然煮爛糊了就不好吃了。等到麵條煮熟以後，撈出來用冷水衝一下，這樣口感更爽，當然要是不衝冷水也行，關鍵看個人喜好。

3、之後將麵條放在攪好的蛋液裡面，同時加適量的鹽和胡椒粉。麵條和蛋液的比例要搭配好，這樣才合適。

4、直接用筷子將麵條調勻，這樣蛋液就能裹上面條了，儘量是將麵條拌開一點，這樣才能將餅攤勻。

5、電餅檔裡面倒入一些油，要是沒有電餅鐺，那就用平底鍋來攤餅，這樣能防止攤糊了。

6、等到油溫熱了以後，將拌好的蛋糊倒進去。

7、麵條糊倒進去以後，要快速的攤開，就是攤成一個大圓餅的形狀。要是蛋糊拌得多，就分次的來攤餅。

8、攤到蛋液的表面凝固，蓋上蓋子繼續的煎一會，這樣蛋餅會煎得更加金黃，吃起來有脆脆的口感就行。

9、要是喜歡的話，還能擠上一些番茄醬，配上新鮮的水果來吃，這樣營養上也是更加全面。

1.將麵條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；　　

2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；　

3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；　　

4.改用筷子不斷攪拌麵，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。

蕎麥麵條100g，綠豆芽80g，紅朝天椒2個，大蔥1節(約10g)，花椒8粒，生抽2湯匙(30ml)，油1湯匙(15ml)

做法： 1、綠豆芽擇洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出，用清水過涼，瀝去水分。 2、紅朝天椒洗淨切圈。蕎麥麵條煮熟，用涼開水過涼瀝乾水分待用。大蔥切成蔥花。 3、將麵條盛入盤中，撒上綠豆芽、紅朝天椒圈和大蔥花，淋上生抽。 4、鍋中入油，放入花椒粒，中火將花椒粒炸出香味後，將熱油潑在麵條上即可。