蒜苗，又叫青蒜，大蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物，蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗從播種到收穫只需要短短几十天，是一種快生型蔬菜和極容易種植的蔬菜。蒜苗具有特殊香味，一般作為調料，為家庭小菜園的主要蔬菜品種，也是南方城市家庭陽臺常種植的調料品種之一，蒜苗在中國南北皆有種植，它喜溫暖環境，耐寒力較弱。
播種時間
蒜苗的播種期要求不是十分嚴格，但是一般是在8月份種植，比作蒜薹栽培的要提前1—2個月播種。
選土整地
大蒜的根系分佈在表層土壤內，屬於淺根性作物，喜溼、耐肥、怕旱。根的吸收能力比較弱，因此，種植蒜苗的地塊要選擇土壤疏鬆肥沃、地勢平坦、排水性良好的地塊為種植地，為有利於蒜苗鬚根的發生和養分的吸收，種植蒜苗的土地要適當深耕，基肥以廄肥為主，每畝施廄肥1500—2000公斤。 翻犁耙細分廂，一般廂寬110—140釐米，廂高15—20釐米。
播種
1、蒜瓣的選擇及播種前的處理：作種的蒜瓣，在播種前要進行選擇與分級，播種時按大、中、小三個等級分級，分別栽培，以便於田間管理。選擇蒜瓣整齊、無病斑、無損傷的蒜頭作蒜種，將蒜頭清洗乾淨，然後放入清水中浸泡10-12小時，浸泡後進行滅菌處理後即可播種，這樣既可有效消滅蒜頭上的病菌，減少病害的機率，既可促進發芽。
2、播種密度：行距為10—13釐米，株距10—13釐米，南方地區種植多食用蒜苗、蒜薹，適宜採用密植，苗期勻去過密蒜苗作為青蒜，第二年採收蒜薹和蒜頭。
3、播種方法：播種時先從廂一端開一條溝，按株距將蒜瓣依次插入，然後再按行距開第二條溝，用第二溝土覆蓋第一條溝，以後逐次進行，蓋土後，也可以再覆蓋一層羽毛秸稈在廂面上，以防表土板結，促進葉鞘伸長軟白。
田間管理
蒜苗的田間管理主要是追肥、中耕、除草。施肥是高產的主要措施之一，蒜苗前期一般不需澆水施肥，當蒜苗成長到10-15釐米時，可澆水施肥一次，以施人畜糞尿為主，越冬後追施一次重肥，大蒜秧苗小時，可以中耕，秧苗高35釐米時，要淺中耕。在蒜葉生長期間，要勤中耕除草以保持土面疏鬆，不致板結。如果有條件在廂面鋪一層農作物秸稈，既可以保水保肥，又可以防止土壤板結，抑制雜草生長。蒜苗在越冬前，澆水都是結合追肥進行。後期澆水要隨季節氣候變化而來，澆水不宜過多，保持土壤稍幹即可。
採收
蒜苗是以幼嫩的葉子及假莖供食用，在播種後第二年3月份以前，都可以採收蒜苗上市。採收時連根拔起，注意將鬚根及老葉去除。蒜苗從播種到收穫只需要短短几十天，是一種快生型蔬菜，而上市時間剛好在春節前後，這個時期蔬菜行情上漲，可給種植戶帶來很好的經濟效益。南方地區地方多密植栽培，分批勻苗採收青蒜苗，以後採收蒜薹和蒜頭。
蒜苗，又叫青蒜，大蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物，蒜苗是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗從播種到收穫只需要短短几十天，是一種快生型蔬菜和極容易種植的蔬菜。蒜苗具有特殊香味，一般作為調料，為家庭小菜園的主要蔬菜品種，也是南方城市家庭陽臺常種植的調料品種之一，蒜苗在中國南北皆有種植，它喜溫暖環境，耐寒力較弱。
播種時間
蒜苗的播種期要求不是十分嚴格，但是一般是在8月份種植，比作蒜薹栽培的要提前1—2個月播種。
選土整地
大蒜的根系分佈在表層土壤內，屬於淺根性作物，喜溼、耐肥、怕旱。根的吸收能力比較弱，因此，種植蒜苗的地塊要選擇土壤疏鬆肥沃、地勢平坦、排水性良好的地塊為種植地，為有利於蒜苗鬚根的發生和養分的吸收，種植蒜苗的土地要適當深耕，基肥以廄肥為主，每畝施廄肥1500—2000公斤。 翻犁耙細分廂，一般廂寬110—140釐米，廂高15—20釐米。
播種
1、蒜瓣的選擇及播種前的處理：作種的蒜瓣，在播種前要進行選擇與分級，播種時按大、中、小三個等級分級，分別栽培，以便於田間管理。選擇蒜瓣整齊、無病斑、無損傷的蒜頭作蒜種，將蒜頭清洗乾淨，然後放入清水中浸泡10-12小時，浸泡後進行滅菌處理後即可播種，這樣既可有效消滅蒜頭上的病菌，減少病害的機率，既可促進發芽。
2、播種密度：行距為10—13釐米，株距10—13釐米，南方地區種植多食用蒜苗、蒜薹，適宜採用密植，苗期勻去過密蒜苗作為青蒜，第二年採收蒜薹和蒜頭。
3、播種方法：播種時先從廂一端開一條溝，按株距將蒜瓣依次插入，然後再按行距開第二條溝，用第二溝土覆蓋第一條溝，以後逐次進行，蓋土後，也可以再覆蓋一層羽毛秸稈在廂面上，以防表土板結，促進葉鞘伸長軟白。
田間管理
蒜苗的田間管理主要是追肥、中耕、除草。施肥是高產的主要措施之一，蒜苗前期一般不需澆水施肥，當蒜苗成長到10-15釐米時，可澆水施肥一次，以施人畜糞尿為主，越冬後追施一次重肥，大蒜秧苗小時，可以中耕，秧苗高35釐米時，要淺中耕。在蒜葉生長期間，要勤中耕除草以保持土面疏鬆，不致板結。如果有條件在廂面鋪一層農作物秸稈，既可以保水保肥，又可以防止土壤板結，抑制雜草生長。蒜苗在越冬前，澆水都是結合追肥進行。後期澆水要隨季節氣候變化而來，澆水不宜過多，保持土壤稍幹即可。
採收
蒜苗是以幼嫩的葉子及假莖供食用，在播種後第二年3月份以前，都可以採收蒜苗上市。採收時連根拔起，注意將鬚根及老葉去除。蒜苗從播種到收穫只需要短短几十天，是一種快生型蔬菜，而上市時間剛好在春節前後，這個時期蔬菜行情上漲，可給種植戶帶來很好的經濟效益。南方地區地方多密植栽培，分批勻苗採收青蒜苗，以後採收蒜薹和蒜頭。