陶瓷釉：有高溫釉與低溫釉區別，一般低於1200℃定義為低溫釉，高於1300℃為高溫釉。

優點：是真正做到無塗層，與內膽同體，共存亡

缺點：做不到完全不粘鍋，相比塗層來說會有點不粘

不粘鍋：是一種耐熱350℃左右的不粘塗層，與市面上的塗層只是配方不同，一樣是塗層！

優點：一段時間內使用確實不粘；

缺點：一般用了一段時間後，塗層會隨著使用頻率增多和溫度增高而慢慢揮發掉

陶瓷釉塗層。一般鍋體材料為鐵、鋁及鋁合金。陶瓷釉塗層不耐高溫。260℃以內都不會發生任何變化，當溫度超過260℃時,塗層逐漸向不穩定狀態轉變，當溫度超過300℃時則會發生分解。

不粘鍋塗層。一般鍋體材料為鋁及鋁合金，相對輕便。且不粘鍋塗層更耐熱，無毒，使用更安全，是近幾年頗為流行的一種塗層。但是，不粘鍋塗層更易脫落，不耐劃，

陶瓷器上所施的釉一般以石英、長石、粘土為原料，形成陶瓷表面的玻璃質薄層。它使陶瓷器增加機械強度、熱穩定性、介電強度和防止液體、氣體的侵蝕。釉還有增加瓷器美觀和便於洗拭、不被塵土粘染等作用。

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的、不粘效能最好的有特氟龍塗層、陶瓷塗層、聚四氟乙烯塗層，利用聚四氟乙烯塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不鏽鋼鍋。優異的效能深受歡迎的廚房用具。

區別是陶瓷釉沒有任何塗層就可以做到不粘鍋

陶瓷釉料其優點：沒有任何塗層，與內膽一體，共存；缺點：不能徹底不粘鍋，相對於塗料而言，略顯鬆軟。

陶瓷釉不粘鍋對身體無害。日常烹飪所使用到的溫度正常情況下只有200℃左右，而陶瓷釉不粘鍋的特氟龍塗層在常溫至260℃的溫度範圍內都不會釋放出有害物質，因此日常使用陶瓷釉不粘鍋不必擔心對人體有害。但如果發生乾燒，溫度會在短時間內超過400℃，造成鍋具損傷，帶來健康風險。

不粘鍋陶晶層：是屬於一種陶晶內膽做成的圖層質量非常不錯而且有很高的強度，耐磨性非常好不粘鍋。

由於它的厚度比較厚塗上一層薄薄的陶晶塗層使用的時候效果很好但是如果長期使用清洗不當會導致脫皮。

而陶晶層由於是從不粘鍋的塗層安全性進行塗抹。

陶晶塗層是最好的塗層它優於優點在於便於清潔而且物理特性，非常穩定不易產生對人體有害的物質，由於價格非常高，所以使用的時候最好不要用鐵製或者鐵製鍋鏟以及鋼絲球進行清洗這樣容易損壞塗層導致塗層脫落從而粘鍋

兩者材質不同

陶瓷釉是用石英、長石、粘土材料做成的。陶瓷器上所施的釉一般以石英、長石、粘土為原料,經研磨、加水調製後,塗敷於坯體表面,經一定溫度的焙燒而熔融,溫度下降時,形成陶瓷表面的玻璃質薄層。

聚四氟乙烯為不粘鍋塗層，特氟龍也就是聚四氟乙烯，號稱塑膠王。大家知道氟是一直極為活躍的元素，有著極強的腐蝕性，能與大多數的元素進行反應，與其他物質組合成分子後化學性質較為穩定，分子結構平整不易被破壞，其他物質難以附著到其表面，從而形成良好的不沾性。