1、秋葵炒香乾



食材：

秋葵、香乾、幹辣椒、蒜、鹽、胡椒、白醋；

做法：

1.秋葵洗淨切段，香乾切塊焯水撈出控幹，辣椒剪成絲，蒜切片。

2.鍋裡放油，炒下鍋辣椒段蒜片。

3.倒入秋葵和香乾，調入白醋。大火炒均勻。

4.調入鹽，胡椒粉，繼續大火翻炒。

5.秋葵完全斷生即可。

2、秋葵培根卷



食材：

秋葵、培根、胡椒粉、生抽、鹽、油；

做法：

1.培根沖洗一下，用適量的生抽和胡椒粉抓勻，醃製一會兒。

2.鍋中倒入清水，加適量的鹽和油，將洗淨的秋葵放入。

3.煮開後，秋葵顏色變深，關火。

4.秋葵撈出放盤中放涼。

5.醃好的培根對半切，半片卷一根秋葵，用牙籤固定好。

6.鍋中放少許油，將秋葵培根卷放入。

7.中火煎熟即可。

3、秋葵炒蝦仁



食材：

秋葵、蝦仁、胡蘿蔔；

做法：

1.蝦仁去除沙線，用料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、少許水澱粉先醃一會。

2.鍋裡油燒熱，放蝦仁滑熟，盛出。

3.放秋葵和胡蘿蔔翻炒，調鹽。

4.最後放蝦仁翻炒均勻即可。

4、蝦仁秋葵炒烏冬



食材：

烏冬麵1包、蝦仁100g、秋葵適量、姜、番茄、香菜、蔥、橄欖油、生抽、胡椒粉、鹽、料酒、生粉；

做法：

1.先用開水把烏冬和秋葵焯一下水，撈起備用。

2.撈起後切成丁，番茄也切成丁。

3.燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入姜略炒。

4.將用料酒、胡椒粉、鹽、生粉醃製過的蝦仁倒入，炒至變色。

5.將焯過水的烏冬加入一起炒。

6.放少許生抽炒均勻，把秋葵以及番茄加入。

7.翻炒均勻加入少許鹽以及胡椒粉，放入蔥以及香菜，攪拌均勻即可。

5、涼拌秋葵



食材：

秋葵300克、柴魚片適量、醬油1-2小勺、蠔油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水適量；

做法：

1.秋葵洗淨後，用沸水煮3-5分鐘至熟，撈出過冷水稍沖涼後，碼在盤中。

2.醬油加少許水，微波5-10秒鐘至微熱，加糖攪至糖溶解，加入蠔油，香油拌勻，淋在秋葵上。

3.撒上一把柴魚片，拌勻即可食用。

6、油潑秋葵



食材：

秋葵10個、油適量、花椒適量、幹辣椒適量、蔥適量、蠔油1大勺、米醋1大勺、芝麻油適量、雞精適量；

做法：

1.秋葵洗淨去蒂，沸水中加入幾滴食用油，放入秋葵焯一分鐘左右，快速撈出投入冰水中。

2.將過涼的秋葵對切開。

3.蔥白切絲備用，將切好的蔥白放在秋葵上，再擺上乾紅椒絲。

4.取一大匙蠔油，一大匙半米醋，幾滴芝麻油，少許雞精調勻碗汁備用。

5.鍋中放入適量油和花椒一起燒熱炸香關火。

6.將燒好的花椒油趁熱澆在菜上。

7.將調好的碗汁澆在菜上，拌勻即可。

7、秋葵燒牛肉



食材：

牛腱肉（beefshank）450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克切塊、洋蔥100克切塊、太白粉（粟粉）11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2釐米厚的肉片。

2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。

3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨後加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸後，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。

8、秋葵雞肉沙拉



食材：

秋葵、雞肉、小番茄、檸檬、黑胡椒、綠芥末、鹽、橄欖油

做法：

1.秋葵對半切開，用開水焯5分鐘取出，雞肉用熱油煸熟備用，小番茄對半切開備用。

2.將上述原料放入一個容器內，調入鹽、黑胡椒、橄欖油、綠芥末、將檸檬汁擠入調勻即可。

9、秋葵握壽司



食材：

美乃滋1/2小匙、黃芥末醬1/2小匙、秋葵1支、壽司飯適量

做法：

1.將美乃滋和黃芥末醬攪拌均勻後備用。

2.秋葵切去蒂頭，修除蒂邊後，放入滾水中汆燙至翠綠色，泡入冰水中撈起對切成2半備用。

3.取適量的壽司飯，捏成橢圓形後，放上1片作法2中的秋葵，輕輕按壓整形即可。

4.將作法1中的材料裝入自制捲筒紙卷中，剪開一小口，可在壽司上擠出漂亮的線條作為裝飾。

10、腐皮秋葵卷



食材：

秋葵、豆腐皮

做法：

1、豆腐皮加工成比秋葵長度略短的條型狀，麵粉加水調成糊，備用；

2、鍋內加水燒開（以浸過秋葵為準），加入少量鹽和幾滴油，放入秋葵煮1分半鐘左右起鍋，瀝乾水份；

3、腐皮平鋪捲入秋葵，沾麵粉包住；

4、鍋內加大油，燒至5成熱時，倒入包好的腐肉卷，炸於腐皮發脆，起鍋瀝油；沾甜辣醬食用。

11、鐵板燒腰花捲秋葵



食材：

豬腰3只、秋葵300克、洋蔥半隻、姜10克、大蒜數粒、花椒一小把、白芝麻一小把、枸杞一小把、辣椒適量、鹽、料酒、橄欖油適量

做法：

1、把豬腰從中間切開，剔除裡面白筋洗淨瀝乾水，切出刀花切成小段。將一小把花椒放入沸水中煮5分鐘，離火放至溫熱。再把豬腰放入溫熱的花椒水中泡1小時。

2、分別將洋蔥、姜、蒜切好，將焯過水的秋葵切好。（秋葵要整棵焯水再切）

3、將泡好的腰花取出衝淨瀝水放入鹽、料酒和橄欖油。

4、拌勻以後，腰花醃半小時，將枸杞泡水，取一小碗調汁，先倒入橄欖油。

5、再倒入料酒、醬油和鹽一起拌勻。

6、再加入白芝麻備用，鍋裡燒熱油，放入腰花爆炒捲起變色取出，再別起鍋熱油爆香姜、蒜。

7、放入幹辣椒煸炒一會兒，再加入秋葵和腰花炒一會兒出鍋。（同時灶上燒熱鐵板）

8、燒熱的鐵板上倒入橄欖油，撒上洋蔥，倒入炒好的秋葵和腰花，擺上一層泡好瀝乾水的枸杞，淋入調好的汁即可。

12、秋葵牛肉卷



食材：

秋葵 8根、牛肩肉片 8片、聖女果 適量、味淋 3勺、鹽 少許、胡椒粉 少許、色拉油 1勺、醬油 2勺

做法：

1、準備好食材。

2、秋葵加鹽搓洗，用清水洗淨後去蒂頭。

3、鍋內燒開水，放入洗淨的秋葵，汆燙。

4、將焯好水的秋葵放在冷水中浸泡，保持翠度。

5、取平盤一個，倒入1勺味淋，少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。

6、將牛肉片用調味後的味淋沾溼，把焯過水的秋葵包成卷。

7、平底鍋燒熱，加入色拉油少許。

8、將包好的牛肉卷放入，小火慢煎。

9、一面上色後，稍稍翻滾，讓其他面也受熱均勻。

10、小火將各個面都煎到上色。

11、加入兩勺味淋兩勺醬油，小火燒至收汁。

12、將燒製入味的秋葵牛肉卷對半切，擺盤，加入洗乾淨的聖女果做裝飾。

13、蒜蓉粉絲蒸秋葵的做法



食材：

秋葵(250克)粉絲(2個)

調料：

大蒜(1個)生抽(2茶匙)

做法：

1 準備材料：秋葵洗淨瀝備用、大蒜切沫、粉絲清水泡開；

2 秋葵切根；

3 秋葵放入清水，加少許鹽，焯熟；

4 粉絲鋪到盤子上；

5 秋葵一切兩瓣；

6 油燒熱，放入蒜沫爆香，盛入小碗，放入生抽拌勻；

7 將調好的蒜油淋在秋葵粉絲上，上鍋蒸10分鐘；

8 出鍋，大功告成。

14、白灼秋葵



主料：

秋葵 250g

輔料：

海苔碎 半茶匙

調料：

魚露 1茶匙

做法：

1.將秋葵洗淨去蒂，蔥切成蔥花，指天椒切圈；

2.水開後，開啟鍋蓋，將秋葵放入鍋中焯水2分鐘左右；

3.將焯熟的秋葵撈出，放入冰水中；

4.將泡好冰水的秋葵撈出瀝水；

5. 將瀝好水分的秋葵對半切開；

6.將切好的秋葵碼放在碟子裡，淋入魚露；

7. 將海苔碎撒放在秋葵上；

15、秋葵如意卷



原料：油皮一張、豬肉100克，熟鹹鴨蛋1個、秋葵6-8個

配料：薑末、蔥末

調料：鹽（可不放）

裝飾：西紅柿皮、香菜葉

做法：

1、豬肉搭配薑末、蔥末剁碎成肉糜。

2、鹹鴨蛋用刀背按成泥狀。

3、豬肉糜混合鴨蛋泥用手抓勻，反覆摔打幾次，讓其充分混合起膠。（鹹鴨蛋不夠鹹的話，放少許鹽）

4、秋葵焯水，切去兩端備用。（秋葵偏涼寒，焯水去澀）

5、油皮鋪在案板上，把蛋泥肉糜鋪在油皮上。（可以用保鮮膜包住擀成厚薄均勻的薄片再放在油皮上）

6、兩端擺上秋葵段。

7、兩側捲起秋葵，向中間卷緊。（手法不熟練的可藉助壽司捲簾子）

8、 卷面朝下放入蒸籠，大火蒸20分鐘。

9、不燙手時取出，切成一指厚的段。

10、擺上秋葵如意卷，用西紅柿皮捲成玫瑰花放在中間，四周裝飾香菜葉和秋葵尖。

秋葵最佳的吃法就是用來涼拌，涼拌的口味就有很多種了，酸甜鹹，辣，再有可以用清蒸或者是清炒的方式。

秋葵的八種吃法我還沒有完全喜歡，但是至少有2~3種是會做的，就是把秋葵超好吃的後過一下涼水，然後用蔥末，蒜末，薑末，香油，醋，生抽，鹽和味精調製一下，澆在秋葵上面，攪拌均勻。

秋葵蒸蛋

材料：雞蛋、水、秋葵、鹽、芝麻油、蠔油

做法

1、將雞蛋打入容器中，加入鹽攪打均勻，再少量多次地加入清水混合均勻。雞蛋與水的比例，1:1.35。

2、將蛋液用濾網過濾一遍，過濾掉氣泡使蛋液更順滑，直接過濾到蒸碗中，放入秋葵。、

3、蓋上保鮮膜放入燒開的蒸鍋中。中小火加熱10分鐘，悶3分鐘。

4、出鍋後淋上芝麻油和蠔油。

、主料:秋葵適量、蠔油1勺、白糖少許、剁椒1小勺、胡椒粉少許、食用油適量。

2、準備適量秋葵,用清水洗乾淨。

3、鍋中加適量清水燒開,加入一勺鹽,放入秋葵焯水1分鐘左右,撈出過涼水。

4、焯過水的秋葵瀝乾水分,斜切成1釐米左右的厚片。 大蒜2瓣切成末。

5、鍋中倒入少許油燒熱,下蒜末爆香。

6、倒入秋葵翻炒2分鐘。

7、加入一勺蠔油,一小勺剁椒,少許白糖,翻炒均勻,最後撒少許胡椒粉,出鍋裝盤即可。

8、上桌開吃嘍,爽口脆嫩,好吃又健康,秋葵這個做法比涼拌的更好吃,脆嫩爽口,營養又鮮美,趕緊來試試吧

雞蛋炒秋葵

用料

雞蛋 3個

秋葵 1盤

胡蘿蔔 半根

大蒜 5瓣

油 適量

鹽 少許

生抽 少許

做法步驟

1、秋葵、胡蘿蔔清洗乾淨，雞蛋打入碗中；

2、雞蛋裡放一小勺涼水約5克，打散；胡蘿蔔切薄片，大蒜切碎；

3、秋葵入開水鍋中，焯燙3分鐘；整根秋葵焯燙可防止內部的營養流失，久放的秋葵表面的鏽斑也能去掉不少；

4、撈出後晾一晾，斜切成段；

5、熱鍋溫油，雞蛋液入鍋，稍凝固後用鏟子劃散成均勻的雞蛋塊，盛出備用；

6、炒鍋中倒少許油，蒜末熗鍋，胡蘿蔔片煸炒變軟；

7、秋葵入鍋翻炒，淋少許水增加溼度；撒鹽、淋少許生抽，翻炒均勻；

8、雞蛋入鍋，快速混合，出鍋。

9、雞蛋炒秋葵，清香味美，營養又好吃！

小貼士

1. 雞蛋中倒一點兒水，炒出的雞蛋蓬鬆、更嫩；

2. 秋葵焯水再炒，可以增加溼度，減少烹飪時間；久放產生的鏽斑焯水後能去掉大部分，但還是建議少買，並在短時間內食用完；

3. 胡蘿蔔質地硬，先煸炒變軟，還能與油脂充分結合，將胡蘿蔔素轉化成維生素A。

挑選的秋葵，應該顏色翠綠，不要選顏色深綠的，那樣的秋葵已經老了 。秋葵先用熱水燙一遍，切成滾刀塊備用，熱鍋調料備好。

1，蒜香秋葵

2，薑絲秋葵

3，青椒秋葵

4，紅辣椒秋葵

5，胡蘿蔔秋葵

6，洋蔥秋葵

7，粉絲秋葵

8，豆皮秋葵，這樣的清炒秋葵，味道鮮美，非常好吃。

一、涼拌秋葵

保留完整的形狀煮的時候不會流失粘，放入沸水中煮三分鐘撈出，用涼水冰鎮。用耗油、蒜泥、麻油、醋混合好醬汁澆在秋葵上面出菜。

二、秋葵雞蛋卷

不喜歡秋葵的口感也沒有關係，包裹上一層雞蛋，大人小孩都想吃。將秋葵焯水煮熟切掉兩頭髮硬的部分。雞蛋打散在鍋中攤成圓形，將蘸上蛋液的秋葵放在中間裹起來不會散開，蘸醬吃美味濃郁。



三、培根炒秋葵

秋葵切成小段備用，將培根放入鍋中和彩椒一起翻炒，熟透後放入秋葵調味，做起來的顏色好看，而且口感也會更豐富。

四、孜然烤秋葵

秋葵和孜然碰撞出的味道很特別，將秋葵切出平面，在平底鍋中煎熟，出鍋前撒上胡椒和孜然，具有燒烤的味道。



五、五花肉燉秋葵

秋葵吸收豬肉的香味吃起來更香。將秋葵去頭後油炸至斷生撈出備用。五花肉切成一釐米厚片，鍋中先煎出油脂下醬油、老酒和幹辣椒。燉煮入味後放入秋葵加熱五分鐘，秋葵就能夠入味了。



六、秋葵披薩

秋葵放到披薩里面一點也吃不出原來的口感，在餅皮上塗抹一層番茄醬、一層芝士，放上培根、秋葵片和小西紅柿，美妙口感烘烤25分鐘獲得。

七、南瓜水煮秋葵

健康的減肥餐脂肪很低，將南瓜切小塊和洋蔥翻炒，加入清水和鹽調味，最後三分鐘就如切塊秋葵就可以了。

八、剁椒秋葵

秋葵只需要將頂端的蒂頭切除就可以了，白灼後加上剁椒煮出的醬料，獻辣可口。

不管炒什麼，秋葵炒之前都要先開水煮一下撈起切好備用。

然後可以秋葵炒蛋，就是鍋熱放油，雞蛋打散煎好剷起來備用，再次燒火，鍋熱放油，放入大蒜爆香，倒入秋葵翻炒均勻，加少量鹽調味，翻炒一會兒後加入炒好的雞蛋再翻炒一會兒就可以出鍋了。

清炒秋葵的做法分別有第一種就是直接放油炒，其他別的調料什麼也不放，炒出來會有一種清香的味道，第二種適合喜歡吃辣的朋友，可以在油裡熗辣椒然後再放秋葵炒，第三種方法就是放蒜炒，炒出來也別有一種風味兒，第四種就是秋葵過水，然後再炒一下，第五種可以放點五花肉炒秋葵，味道也不錯。