主料

肥腸500克洋蔥1個幹辣椒20克仔姜20克蒜10克青紅小米椒50克

輔料

鹽，雞精，味精，白糖，芝麻，香油，小蔥，胡椒麵，乾花椒

菜譜詳情

步驟1/16

第一步：準備肥腸500克。

步驟2/16

第二步：乾紅辣椒，蒜，仔姜一塊備好待用。

步驟3/16

第三步：紅綠小米辣洗乾淨待用。

步驟4/16

第四步：肥腸切節，洋蔥切絲，姜蒜切片，青紅小米椒對半切開。

步驟5/16

第五步：備調料：鹽，雞精，味精，白糖，芝麻，香油，小蔥，胡椒麵，乾花椒。

步驟6/16

第六步：肥腸過油。

步驟7/16

第七步：肥腸過完油後，控油。

步驟8/16

第八步：姜蒜乾花椒爆香。

步驟9/16

第九步：下入幹辣椒節炒香。

步驟10/16

第十步：小料炒香後下入控過油的肥腸，煸制起泡回收。

步驟11/16

第十一步：下入青紅小米椒。

步驟12/16

第十二步：青紅小米椒炒香，放入洋蔥。

步驟13/16

第十三步：待輔料炒好過後，調味。

步驟14/16

第十四步：調味後，撒上芝麻放香油就可出鍋。

步驟15/16

第十五步：出鍋。

步驟16/16

第十六步：品嚐。

準備材料:肥腸 (500克)，青椒 (2個)，乾紅辣椒 (2個)，花椒粒 (少許)，老薑 (1塊)，大蒜 (2瓣)，八角 (2個)，豆瓣 1勺，醬油 適量，雞粉 少許。

方法/步驟

1、肥腸焯水20分鐘，切成小段，控幹水，備用

2、青、紅辣椒切成段，蒜頭、老薑，切片

3、熱鍋涼油，菜籽油下鍋，冒煙以後下香料一起熬，加入豆瓣

4、油熱以後下肥腸爆幹，下青、紅辣椒段，一起炒，大火爆出青、紅辣椒的香味之後放四川豆瓣，略炒，接著放醬油，炒勻。

5、所有材料混合炒出味道以後，不放水，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右，放雞粉起鍋裝盤即可。