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1 # 太極23148971
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2 # 使用者9319190777679
5斤螺絲菜醃製的配方以下步驟參考
1、平時醃製時需要準備螺絲菜兩千克，醬油，醋以及白糖和大蒜都要適量準備一些，最後還要準備少量的生薑和花椒和八角以及一個乾淨的醃菜罈子。
2、把準備好的螺絲菜清洗乾淨以後，去掉水分，裝入罈子中，然後再把準備好的醬油和醋放在鍋中，加熱燒開隨後放入白糖，讓白糖全部化開，關火降溫。
3、把準備好的生薑、大蒜以及花椒和八角等調味料放入到螺絲菜中，最後倒入煮好的料汁，讓料汁完全把螺絲菜淹沒，然後把壇口密封好，醃製半個月左右，螺絲菜就能醃好，想吃時直接取出食用就可以。
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3 # 太極23148971
用料
螺絲菜 5斤
小乳瓜 3斤
胡蘿蔔 幾根
花生米 1斤
黃豆 1斤
杏仁 1斤
小米椒 半斤
生薑 1斤
大蒜 幾頭
冰糖 400克
醬油 6～7瓶
白酒 2兩
花椒 1小把
八角 幾個
香葉 幾片
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
將醬油全部倒入鍋內，放入花椒、香葉、八角然後開火。 記得是醬油，不是生抽也不是老抽！
步驟 2
加入冰糖，鍋開後關小火煮一會兒至調料出味冰糖融化。
步驟 3
最後加入白酒攪勻後關火晾涼備用。
步驟 4
提前一晚泡好的花生和黃豆。
步驟 5
同樣提前泡好的杏仁。
步驟 6
杏仁去皮，這個過程有點慢……！
步驟 7
鍋內水燒開，先下入花生和黃豆煮至斷生，切記不可煮麵，煮幾分鐘就行，最後下杏仁煮2分鐘。
步驟 8
撈出晾涼備用。
步驟 9
螺絲菜用水泡泡先洗去大量泥沙，然後找個小毛刷一個一個將縫隙刷乾淨，最後沖洗幾遍控幹水份。
步驟 10
乳瓜胡蘿蔔切小塊放入螺絲菜裡，撒幾勺鹽。
步驟 11
翻拌均勻靜置幾小時殺出水份。
步驟 12
姜切絲，蒜切片。
步驟 13
將螺絲菜中殺出的水倒掉，放入薑絲、蒜片、小米椒。
步驟 14
翻拌均勻。
步驟 15
裝入消過毒的容器內。
步驟 16
倒入晾涼的醬油，醃製的過程中螺絲菜會慢慢下沉，醬油加到四分之三就行，後期醬油會沒過螺絲菜，有石頭壓著會更好！
步驟 17
蓋上蓋子密封陰涼處醃製。需醃製20天以上才可以吃，鹹菜醃製的前兩天內亞硝酸鹽並不高，只是3～8天亞硝酸鹽含量是最高峰，9天后亞硝酸鹽會慢慢下降，20天后會基本消失，所以鹹菜短時的在兩天內食用，長的應該要醃製一個月後才可以食用。 現在是冬季，我放在室外！
步驟 18
醃製了一個月的八寶螺絲醬菜，非常好吃！
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4 # 使用者9319190777679
5斤螺絲菜醃製的配方以下步驟參考
1、平時醃製時需要準備螺絲菜兩千克，醬油，醋以及白糖和大蒜都要適量準備一些，最後還要準備少量的生薑和花椒和八角以及一個乾淨的醃菜罈子。
2、把準備好的螺絲菜清洗乾淨以後，去掉水分，裝入罈子中，然後再把準備好的醬油和醋放在鍋中，加熱燒開隨後放入白糖，讓白糖全部化開，關火降溫。
3、把準備好的生薑、大蒜以及花椒和八角等調味料放入到螺絲菜中，最後倒入煮好的料汁，讓料汁完全把螺絲菜淹沒，然後把壇口密封好，醃製半個月左右，螺絲菜就能醃好，想吃時直接取出食用就可以。
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用料
螺絲菜 5斤
小乳瓜 3斤
胡蘿蔔 幾根
花生米 1斤
黃豆 1斤
杏仁 1斤
小米椒 半斤
生薑 1斤
大蒜 幾頭
冰糖 400克
醬油 6～7瓶
白酒 2兩
花椒 1小把
八角 幾個
香葉 幾片
鹽 適量
做法步驟
步驟 1
將醬油全部倒入鍋內，放入花椒、香葉、八角然後開火。 記得是醬油，不是生抽也不是老抽！
步驟 2
加入冰糖，鍋開後關小火煮一會兒至調料出味冰糖融化。
步驟 3
最後加入白酒攪勻後關火晾涼備用。
步驟 4
提前一晚泡好的花生和黃豆。
步驟 5
同樣提前泡好的杏仁。
步驟 6
杏仁去皮，這個過程有點慢……！
步驟 7
鍋內水燒開，先下入花生和黃豆煮至斷生，切記不可煮麵，煮幾分鐘就行，最後下杏仁煮2分鐘。
步驟 8
撈出晾涼備用。
步驟 9
螺絲菜用水泡泡先洗去大量泥沙，然後找個小毛刷一個一個將縫隙刷乾淨，最後沖洗幾遍控幹水份。
步驟 10
乳瓜胡蘿蔔切小塊放入螺絲菜裡，撒幾勺鹽。
步驟 11
翻拌均勻靜置幾小時殺出水份。
步驟 12
姜切絲，蒜切片。
步驟 13
將螺絲菜中殺出的水倒掉，放入薑絲、蒜片、小米椒。
步驟 14
翻拌均勻。
步驟 15
裝入消過毒的容器內。
步驟 16
倒入晾涼的醬油，醃製的過程中螺絲菜會慢慢下沉，醬油加到四分之三就行，後期醬油會沒過螺絲菜，有石頭壓著會更好！
步驟 17
蓋上蓋子密封陰涼處醃製。需醃製20天以上才可以吃，鹹菜醃製的前兩天內亞硝酸鹽並不高，只是3～8天亞硝酸鹽含量是最高峰，9天后亞硝酸鹽會慢慢下降，20天后會基本消失，所以鹹菜短時的在兩天內食用，長的應該要醃製一個月後才可以食用。 現在是冬季，我放在室外！
步驟 18
醃製了一個月的八寶螺絲醬菜，非常好吃！