乒乓果為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。

相傳南宋末年，揭陽人民為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成果品。由於鼠麴草有特殊香味，鼠麴草令人喜愛，後又採用檳醅粉（爆米粉）為果餡，製成獨具風味的檳醅果。

乒乓果是潮汕的傳統小食。南宋末年，揭陽縣人為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成鼠曲粿。由於鼠麴草的香味，使這粿品令人喜愛，後又採用檳醅麩為粿餡，製成檳醅粿。

涼粉是用薜荔做的，薜荔不同的地方，叫法也各不相同，別稱有鬼饅頭、涼粉子、乒乓果、涼粉果、木蓮等等。薜荔主要是分佈在南方一些省份，像廣東、廣西、福建、江西、雲南、貴州等地方都有生長。

適時多次疏果。定穗、整穗後，果粒大小分明時(約在見花後22d)開始疏果，疏去小粒果和過密的果，疏掉圓形和畸形果粒，儘量保留瑪瑙型果粒，每穗留60粒左右果。果實膨大過程檢查過密部位疏去1粒果(注意：一個部位不宜一次疏去2粒果)，直至果實硬核期(見花後50d左右)最後定果粒。此時果穗像玉米棒一樣，果穗較硬，疏去過密部位若干果粒，使果穗較松。成熟果穗較緊而不松，穗重800g左右。

用料：米飯一小碗

雞蛋

1個

醬油適量

土豆粉

做法：1.準備好所有食材，先將食材

雞蛋蛋清、蛋黃分開，蛋黃打散，土豆粉化水

2..土豆粉液各一半加入到蛋清、蛋黃中

3.平底鍋刷油，煎蛋黃餅、蛋清餅，小火

4.大部分米飯加油、醬油炒，做出乒乓球拍的樣子

5.蛋清餅用模具壓成樹葉形，把蛋黃餅鋪到乒乓球拍上，切掉多餘的部分，把樹葉擺上

6.其餘的米飯捏成一個圓球，做乒乓球，放到蛋黃餅上，用青豆、胡蘿蔔做裝飾即可。