1、不鏽鋼肯定會粘鍋，因為不鏽鋼很容易在高溫下與物質進行黏佔，也就是高溫下進行吸附，俗稱粘鍋焦，在煮菜的時候，即使有水也容易焦。

有專賣鍋的，你應該買個不粘鍋的那種鍋，我買的電磁爐送的鍋也粘鍋，最後去問人家啦，說送的鍋就是這個樣子，想不沾鍋要重新買個。如果實在不想買鍋，那麼只能日常炒菜注意用小火，保持鍋中水分。

2、因為不鏽鋼鍋在加熱後溫度迅速升高。和菜接觸後使得接觸的菜立刻因為溫度而粘黏在鍋上。所以就發明一種有很多小的均勻的坑的鍋。就是利用了這個物理原理，接觸少，並且有空氣阻隔。而達到不粘的效果。你可以嘗試冷鍋的冷油的方式。。。效果很好。

在使用前用把鍋燒熱，用薑片擦一擦就可以了。

其實不粘鍋的神奇之處就在於它的塗層，不粘鍋在製造的過程中使用“特氟龍”對鍋表面凹凸不平的縫隙進行了填充，形成一道真正光滑的“薄膜”。

但一些不良廠商會使用一種全氟辛酸銨的加工助劑，這種物質會有致癌風險，還會誘發多種疾病。特氟龍本身無害，全氟和多氟烷基物質（PFASs）是一種有爭議的化學物質，在不粘鍋等消費品中很常見，而且也廣泛應用於多種生活用品，甚至造成了汙染。

關於全氟和多氟烷基物質的譴責越來越多，日前美國就發出了PFAS全球首個禁令。