木薯粉是一種熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉用途：木薯澱粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅乾、蝦片、粉絲、醬料以及塑膠纖維塑膠薄膜、樹脂、塗料、膠粘劑等化工產品。中國民間傳說，用木薯粉泡開水可以去火。在中國家庭中（特別是閩南地區）喜歡用木薯粉摻水和肉攪拌均勻，口感更好。

木薯澱粉是分為食用和工業用兩種的。國內的木薯澱粉大部分都不能食用。所以說一般的木薯變性澱粉都是不能食用的。是一種有毒的物質，對人體有害。而且，變性澱粉如果不是食用的話，那麼在生產的時候是食用工業級的化學品加工而成的，其殘餘成分對人體是有害的。

木薯澱粉可以起到改善軟硬度，但不能新增過多，否則粉條會發黑髮暗，現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、拉皮、寬粉、涼粉等澱粉製品不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽、防腐劑等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有QS證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！

木薯粉是木薯提取的澱粉，有遇熱成透明狀的特性，用木薯粉製作的點心都是晶瑩剔透，口感Q彈為主。木薯粉可以製作的糕點很多呀，比如說很多夥伴都喜歡的芋圓、珍珠、缽仔糕、

關於木薯粉可以做很多好吃的美食，今天介紹一個是我自己做的三色芋圓，還有一個是我家阿太（老公奶奶）那個年代做的美食，我們叫木薯餈，樣子像韭菜盒子那種做法。

食品配方、化學品、調味品、紡織。木薯澱粉可作增稠劑、膨化劑；木薯澱粉基糖漿可作為原料用於化學品生產；木薯澱粉是家用的調味品，可以起到收汁的作用。

像北方經典的鍋包肉就是要在肉表面裹上木薯澱粉進行炸制，使得肉更加的鬆脆；在紡織當中，木薯澱粉也會被用作漿劑，用來硬化紗線以起到保護作用。

相信很多人對於木薯並不陌生，木薯的主要用途是食用、飼用和工業上開發利用。其中塊根狀的澱粉是工業上主要的制澱粉原料之一。世界上木薯全部產量的65%用於人類食物，是熱帶溼地低收入農戶的主要食用作物。作為生產飼料的原料，木薯粗粉、葉片是一種高能量的飼料成分。在發酵工業上，木薯澱粉或乾片可制酒精、檸檬酸、穀氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質、葡萄糖、果糖等，這些產品在食品、飲料、醫藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途。在中國主要用作飼料和提取澱粉。

木薯在食用方面也是大有益處，木薯富含澱粉。木薯粉加入少量綠豆粉或飯豆粉可製成品質優良的粉絲，或摻入少量蓮藕粉和白糖可製成代藕粉。食用木薯可以達到亮發、健腦、明目、溫肺、有益心血管、益肝、健脾、，和胃、，潤腸、，養顏護膚、抑癌抗瘤、養陰補虛、，抗衰抗輻射等作用。

木薯雖然作用很大，但是在食用過程中需要注意木薯是否已經完全煮熟，並且在吃之前要把表皮剝開，用水泡上一段時間方可食用，避免中毒。