麵包粉是由硬麥製作的麵粉，與普通麵粉並不相同。具體區別如下：
1、主要原料不同。麵包粉的主要原料為硬麥，是一種外殼較硬的小麥，而普通麵粉用的主要原料為小麥，是普通的軟質小麥，所以二者主要原料不同；
2、色澤質地不同。麵包粉因為是用硬麥全麥為主製作而成，所以麥麩與麥胚都全部打磨成粉了，整體粉質顏色偏淡黃色，抓取比較粗糙，不粘手，而普通麵粉色澤潔白，粉質抓取柔軟，比較粘手；
3、蛋白質含量不同。麵包粉的蛋白質含量一般在12.5%左右，與高筋粉接近，而普通麵粉是中筋麵粉，蛋白質含量在9.5%-12%之間，所以蛋白質不同；
4、使用範圍不同。麵包粉的主要用途為製作麵包，而普通麵粉的主要用途為製作包子、饅頭、花捲、發糕等等常見面食，普通麵粉的使用範圍遠遠大於麵包粉；
5、口感不同。麵包粉製作的麵包鬆軟有勁，口感比較筋道，麥香明顯，香味誘人，而普通麵粉製作的麵食口感鬆軟但無勁，口感偏軟，易消化，麥香味淡，二者口感不同。
麵包粉是小麥粉嗎？是普通麵粉嗎？
麵包粉是小麥粉，因為麵包粉所用的主料為硬麥，而硬麥屬於硬質小麥，是小麥的一種，所以麵包粉同樣屬於小麥粉，也屬於麵粉，但不是普通麵粉，因為普通麵粉是普通小麥製作。
麵包粉是高筋麵粉嗎？
麵包粉是高筋麵粉，但是高筋麵粉卻不一定是麵包粉。理由如下：
1、麵包粉內含鹽，而高筋麵粉不含鹽。經過反覆對比營養成分表，麟大大發現幾乎所有面包粉內都含有鹽，而加了鹽的麵粉本身會更勁道，香味上也會更突出，所以麵包粉才得以口感上略勝高筋粉，其實麵包粉應該算調配過的粉，因為硬麥內本身是不含鹽的；
2、麵包粉的蛋白質不如高筋粉高。市面上大多數高筋粉蛋白質含量都在14.5克左右，而麵包粉幾乎都是12.5克，因此光從蛋白質含量上講，麵包粉蛋白質不如高筋粉高。
麵包粉能代替高筋麵粉使用嗎？
麵包粉可以代替高筋麵粉使用，因為麵包粉和高筋粉除了蛋白質和鹽這2項少許的差別外，其他碳水化合物，脂肪含量，能量幾乎完全一樣，所以麵包粉同樣適合做高筋粉能做的麵條、餃子皮、大餅等食物，可以代替絕大多數使用製作絕大多數高筋粉面食。
麵包粉能做普通麵粉的麵食嗎？
可以，但是需要搭配低筋麵粉或者玉米澱粉一起使用。理由如下：
1、低筋麵粉能中和筋度和蛋白質。因為麵包粉的筋度和蛋白質均高於普通麵粉，所以需要加入筋度較低蛋白質也較低的低筋麵粉一起使用，這樣麵包粉一樣可以製作包子、饅頭、花捲等普通麵粉所做的麵食；
2、玉米澱粉也能中和筋度和蛋白質。大多數人都不知道其實玉米澱粉的蛋白質含量也比較低，一般每100克有11克左右，與普通麵粉含量相當，因此將玉米澱粉與麵包粉混合，按照3:1的比例混合麵包粉，一樣可以將麵包粉製作各類包子、饅頭、花捲，並且香味和口感上會更優於普通麵粉哦。
其實麵包粉真的不只是能做麵包，只要大家明白其蛋白質含量以及搭配比例，即使是普通麵粉能做到的美食它都能做到哦。
麵包粉是由硬麥製作的麵粉，與普通麵粉並不相同。具體區別如下：
1、主要原料不同。麵包粉的主要原料為硬麥，是一種外殼較硬的小麥，而普通麵粉用的主要原料為小麥，是普通的軟質小麥，所以二者主要原料不同；
2、色澤質地不同。麵包粉因為是用硬麥全麥為主製作而成，所以麥麩與麥胚都全部打磨成粉了，整體粉質顏色偏淡黃色，抓取比較粗糙，不粘手，而普通麵粉色澤潔白，粉質抓取柔軟，比較粘手；
3、蛋白質含量不同。麵包粉的蛋白質含量一般在12.5%左右，與高筋粉接近，而普通麵粉是中筋麵粉，蛋白質含量在9.5%-12%之間，所以蛋白質不同；
4、使用範圍不同。麵包粉的主要用途為製作麵包，而普通麵粉的主要用途為製作包子、饅頭、花捲、發糕等等常見面食，普通麵粉的使用範圍遠遠大於麵包粉；
5、口感不同。麵包粉製作的麵包鬆軟有勁，口感比較筋道，麥香明顯，香味誘人，而普通麵粉製作的麵食口感鬆軟但無勁，口感偏軟，易消化，麥香味淡，二者口感不同。
麵包粉是小麥粉嗎？是普通麵粉嗎？
麵包粉是小麥粉，因為麵包粉所用的主料為硬麥，而硬麥屬於硬質小麥，是小麥的一種，所以麵包粉同樣屬於小麥粉，也屬於麵粉，但不是普通麵粉，因為普通麵粉是普通小麥製作。
麵包粉是高筋麵粉嗎？
麵包粉是高筋麵粉，但是高筋麵粉卻不一定是麵包粉。理由如下：
1、麵包粉內含鹽，而高筋麵粉不含鹽。經過反覆對比營養成分表，麟大大發現幾乎所有面包粉內都含有鹽，而加了鹽的麵粉本身會更勁道，香味上也會更突出，所以麵包粉才得以口感上略勝高筋粉，其實麵包粉應該算調配過的粉，因為硬麥內本身是不含鹽的；
2、麵包粉的蛋白質不如高筋粉高。市面上大多數高筋粉蛋白質含量都在14.5克左右，而麵包粉幾乎都是12.5克，因此光從蛋白質含量上講，麵包粉蛋白質不如高筋粉高。
麵包粉能代替高筋麵粉使用嗎？
麵包粉可以代替高筋麵粉使用，因為麵包粉和高筋粉除了蛋白質和鹽這2項少許的差別外，其他碳水化合物，脂肪含量，能量幾乎完全一樣，所以麵包粉同樣適合做高筋粉能做的麵條、餃子皮、大餅等食物，可以代替絕大多數使用製作絕大多數高筋粉面食。
麵包粉能做普通麵粉的麵食嗎？
可以，但是需要搭配低筋麵粉或者玉米澱粉一起使用。理由如下：
1、低筋麵粉能中和筋度和蛋白質。因為麵包粉的筋度和蛋白質均高於普通麵粉，所以需要加入筋度較低蛋白質也較低的低筋麵粉一起使用，這樣麵包粉一樣可以製作包子、饅頭、花捲等普通麵粉所做的麵食；
2、玉米澱粉也能中和筋度和蛋白質。大多數人都不知道其實玉米澱粉的蛋白質含量也比較低，一般每100克有11克左右，與普通麵粉含量相當，因此將玉米澱粉與麵包粉混合，按照3:1的比例混合麵包粉，一樣可以將麵包粉製作各類包子、饅頭、花捲，並且香味和口感上會更優於普通麵粉哦。
其實麵包粉真的不只是能做麵包，只要大家明白其蛋白質含量以及搭配比例，即使是普通麵粉能做到的美食它都能做到哦。