鍋中燒水，水開放入龍蝦蒸7分鐘。蒜切末，起鍋燒油小火下蒜末加蒸魚豆鼓油、蠔油，少許糖、鹽，炒到蒜香關火備用。

7分鐘到了關火給龍蝦下面鋪上粉絲撒上剛炒的蒜末繼續蒸7分鐘。（粉絲放太早太軟就不好吃了）。

出鍋撒上蔥花起鍋燒熱油潑一下就好了

澳洲龍蝦的做法大全

一、蒜蓉蒸澳龍

主料：

澳洲花龍一隻

輔料：

蒜蓉

做法：

1、 新鮮的澳龍。蝦頭去肺煲湯，蝦身去蝦線分兩半啊備用。

2、蒜蓉放油鍋裡翻炒，油量適當多，是平常的兩倍，放入適量的鹽翻炒，備用。

3、將蒜蓉均勻的放在整理乾淨的花龍上，上籠蒸8-10分鐘既可。肉質鮮嫩，味道鮮美!

二、香酥澳洲龍蝦

原料：

澳洲龍蝦一隻、生抽、小半碗米酒 、小半碗、姜一塊 、雞蛋半隻、玉米澱粉一小勺、鹽一點點

做法：

1、處理龍蝦。

(1) 如果是新鮮的龍蝦，就先用刀把龍蝦拍暈。

(2)用刀把龍蝦從頭部切開，一分為二。

(3) 把身子部分翻過來，肚子朝上，中間劃一刀，一直切到硬硬的殼那裡，然後把蝦線揪出來扔掉。

(4)把蝦頭部分的蝦線也揪出來扔掉，再把蝦頭裡的肉取出來，把蝦頭裡的其他髒東西都取出扔掉;把蝦身子每兩節切斷。沖洗乾淨。

2、醃製

據說如果是很新鮮的，這一步可以省略的，不過這蝦已經仙去好幾天了，還是給做個完整的按摩會比較好吃。

(1) 把蝦頭裡取出的肉放在米酒和生抽的混合液中醃一會兒。

(2)把這些肉重新塞回蝦頭中，再倒進去幾勺生抽和米酒的混合液，把蝦肉完全醃漬上。看看我的手跟這蝦頭的對比，這傢伙體格不小吧!

(3) 蝦身子連著殼用生抽和米酒醃漬，每十分鐘翻翻身，澆一澆混合液。一共醃漬1小時。

3、製作

如果是很新鮮的蝦，清蒸就味道鮮美的很了，但這隻.....我就把巨大的蝦頭蒸了，身子過油炸了炸。

(1)把姜切成小段，塞進蝦頭中。

(2) 蝦頭放進小盆裡，放在蒸鍋中，上汽後轉中火，蒸15分鐘。蒸好的蝦頭會出一些湯汁，可以重新開火把湯汁兒用水澱粉勾個芡做蘸汁兒，味道很鮮美的。

(3)半隻雞蛋打散，倒入一小勺玉米澱粉和一點點鹽。

(4) 攪打均勻 。

(5) 把蝦身子段放入酥糊裡站上均勻的糊糊。

(6) 小鍋盛適量的油，加熱。

(7)待油6、7分熱時下蝦段炸。判斷油溫的方法這樣：用筷子蘸一下酥糊，滴入油鍋裡，如果酥糊立刻浮起就是油溫合適了。

(8) 轉小火，下蝦段。

(9)炸約3分鐘就好了，中間要記得勤翻蝦段。炸好的蝦通體火紅。炸好後撈出瀝油跟蝦頭一起裝盤上桌。

原料：澳洲龍蝦1只（約750克） 芝士粉15克 黃油10克 香菜梗10克 精鹽、雞精、溼生粉、上湯、色拉油各適量

製法：

1.龍蝦除去頭尾及外殼，取淨肉，切成1.2釐米見方的丁（也可連外殼一起斬成小塊），入盆內加入少許溼生粉抓勻；頭尾入籠蒸熟後襬在腰盤的兩端待用。

2.淨鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，放入龍蝦肉滑油至八成熟時，倒出控油。

3.另鍋上火下入黃油燒熱，投入香菜梗煸香，接著加入適量上湯，調入精鹽和味精，倒入龍蝦肉，最後撒入芝士粉，轉小火，加蓋焗至湯汁將干時，揀去香菜梗，勾入少許溼生粉，翻勻後盛在腰盤中間即可。