牛腩300克

姜4片 花椒30粒 八角2個 植物油2湯匙 精鹽1/2茶匙 幹辣椒3個 香葉4片 桂皮1塊 蔥1/2根 蒜4瓣 醋2茶匙 紅燒汁2茶匙 味精1/2茶匙 山楂5克

紅燒牛肉的做法大全

牛肉冷水下鍋，同時放入薑片、花椒和大料，煮至沸騰

將牛肉撈出，用溫水沖洗乾淨

鍋裡倒入油，放入花椒、大料、幹辣椒、香葉、桂皮，炸香

將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、

翻炒一會後，倒入醋和紅燒汁

將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右

半小時後，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火後加入味精即可

家常紅燒牛腱的做法步驟

步驟 1

將牛鍵用清水浸泡30分鐘

步驟 2

所用配料

步驟 3

鍋熱後小火，倒入少量菜籽油，放入蔥薑蒜煸炒出香味，放入牛鍵（沒有用開水焯過），翻炒到牛肉變色

步驟 4

用的調料從右到左

步驟 5

倒入料酒，醬油，老抽翻炒，主要是為了讓牛肉上色，然後兌入開水，沒過牛肉，將其他配料放入，中火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2：30，看看鹹淡，可適量加鹽，大火收汁10-30分鐘（這個看水多少了，別燒乾了就行）

原料

牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大蔥各5克，蔥、酒、醬油各25克，辣豆瓣醬20克，糖15克。

製作過程

1、牛肉切塊，先用熱水氽燙一下瀝乾水分待用；

2、油燒熱 後將蔥、姜爆香，再加入辣豆辨醬炒紅，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。