農村人，有種植大棚六七年的經驗，棚裡棚外都有種植的蔬菜，所以由我來回答比較合適。澆水切記最後一點，不然有你後悔的。

有時間的話蔬菜早上起來澆水最為合適，不需要每天都澆水，隔幾天澆一次就好（具體隔幾天要看天氣和溫度來定，就是缺水的時候澆，澆就澆透）。時間不允許的話就晚上澆，適當的晚一點。因為經過一天的太陽曬，地表溫度會比較高，井水的溫度相對來說比較低，這樣容易傷根。澆水的時候可以適當的澆點菌劑、生根劑啥的 ，這樣根系好，蔬菜就長得好。我們家就一直用著優旺生物菌劑，蔬菜長得特別好，還不貴。

切記澆水不可中午澆，也不可下午澆，晚上澆水最好是9點以後，等地表溫度降下來在澆水，連陰天不澆水。

種植蔬菜澆水有講究，早晨6一7點澆水最好！夏天中午不澆水，因為中午地表溫度高，水分接觸地面，容易燙傷蔬菜根莖，導致蔬菜植株死亡。

經過這些年種植蔬菜觀察，蔬菜澆水有很多技巧；

1，蔬菜幼苗期禁止大水漫灌，大水漫灌容易導致幼苗傷害，不利於幼苗生長，最好的澆水方法是用水壺小量澆水。

2，豆角結角前不要大水漫灌，保持土壤乾溼度，保持正常緩苗生長，防止豆角秧瘋長，影響產量。等結角期大水澆透，澆灌漿水，滿足豆角對水分的需求，達到高產。

3，茄子澆水，不能披頂澆茄棵，披頂澆水容易導致茄秧死亡。從茄棵根部小量澆水。

4，所有蔬菜見幹見溼即可，旱天多澆水，雨天不澆水。澆水過多，容易導致秧苗爛根死亡。土壤過溼影響蔬菜生長，還多發病蟲害。

農村種菜，澆水是非常重要的環節，掌握好了，菜就長得好，產量好，亂澆水，不僅不好，而且也容易把菜澆死！

記得小時候，暑假去了外婆家，在院子裡種了好多蔬菜，夏季本來溫度就高，院子又大，中午不睡覺，就在院子裡轉來轉去，一會看見西紅柿紅了，一會看見黃瓜長大了，還有長長的菜瓜，什麼白菜，芹菜，生菜，小萵苣，豆角，反正能種的蔬菜外婆的院子裡都有，那時候真佩服外婆，種出這麼好的的蔬菜，看見外婆一般都是早上和晚上澆水，那時候小以為好玩，我就拿著水管子亂澆，還捱了一頓訓，所以對蔬菜澆水有了深刻印象。

下面我以白菜為例，說說每天什麼時間段澆水比較好。

大家都知道，現在正是白菜包心的季節，秋白菜是耗水多，而吸收能力又弱的蔬菜。秋白菜不同生長髮育期，對水分有不同的要求，進行合理灌水，是獲得高產穩產的關鍵性措施。

蓮座期灌水技術：此期秋白菜生產量大，葉片多而大，需水量顯著增加，因此，要適當增加灌水次數和灌水量，土壤含水量應掌握地表見溼見乾的原則，灌水或降雨後3―5天，地表溼，不灌水或不降雨時地表發白3～5天，如此反覆10～15天，有利於秋白菜蓮座期生育。

每天結球期灌水技術：這是秋白菜需水量最多的時期，也是高峰期，要保持土壤見溼不見乾的狀態，這一時期我省常出現乾旱，因此，必須灌水，距收穫前7―10天，應停止灌水，防止爛根。

大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，蓮座末期可適當控水數天，到第三次追肥後再澆水。大白菜在進入結球期後，需水分最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然後隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤乾裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以後，一般5-6天澆一次水，使土壤保持溼潤。

只有掌握科學的管理技術，按照每種蔬菜但的習性和特性，才能種出好的蔬菜，蔬菜每個季節也不同，夏季溫度高，每天可能需要澆一兩次水，冬季氣溫低，每天就少澆或不澆，沒有統一的答案標準，所以在農村種菜的友友們，一定要多觀察，多總結經驗，多學習，一定能種出自己最滿意的蔬菜，大家說是不是？歡迎加入討論交流，支援。

我對青菜的種植並不陌生，小時候自家就有個菜園，澆水種菜都是選擇在晚上的時候，所以我認為對青菜澆水在晚上最為合適。

原因是經過一夜井水的滋潤，不管是剛栽的青苗，還是已經開始成長的蔬菜，都會生機勃勃地接受一天的Sunny，晚上再繼續澆水之後，經過一天Sunny洗禮的菜苗，又會煥發出勃勃生機，週而復始的，栽種的青苗成活率就會大幅度提高。

老家的鄰居就是一位種植青菜的高手，利用人工挖的土井，採用半機械化的方式取水，這種半機械化就是利用槓桿的原理，先樹立一個長長的木樁固定，然後在取來一根長木系在頂端，長木的一端繫上重物，另一端就是取水水桶，澆水之人用力把水桶按在井裡取滿水後，用一隻手輕輕往上一帶，水桶會應聲而起，即好玩又省力。

童年的時候，農家的菜園裡到處都樹立著這樣的取水工具，簡單地說有點類似現代的磕頭機，就是頻率慢些而已。