一種是捏摺子，捏緊就不露餡，例如：菜餄餅。餃子雖然不是餅，但包餡還是捏摺子，還有的捏成花邊。另一種是捏嘴子，外觀沒有摺子，例如油糕，月餅等。

你炸時裡面的餡會鼓出來，可能是因為炸的時候，沒有注意不停的按壓，麵糰就會有輕微的炸開，而且一般炸至金黃色就可以了。具體做法如下：

原料：糯米麵200克。

輔料：豆沙200克、開水100克。

做法：

1、糯米麵倒入容器中。

2、加入滾開的水揉成團，有些幹不要緊。

3、取少量一些，放入開水中煮熟。

4、再重新放回容器中。

5、揉成麵糰就比較容易了。

6、將麵糰和豆沙各分成10份。取一份麵糰擀圓用手圈起。

7、包入豆沙餡。

8、按平。

9、準備油鍋，油熱後，下油炸至金黃色即可。

週末，發麵、煮豆沙。包幾個可以哄小朋友的豆沙包子。

1、發酵麵糰三十克，用手按成麵餅，包入二十克紅豆沙，先做成圓形的豆沙包。

2、把包好的包子滾成長圓形，再整理成水滴狀（前尖後圓），貼上黑芝麻做眼睛。

3、用尖口剪刀剪出刺蝟的尖刺。不要剪得太深，以免漏餡了。

4、放入蒸鍋，水開後蒸十二分鐘。