1.飼料與投餵技術？可使用新鮮或冰凍無變質的雜魚和營養均衡的石斑魚配合飼料飼養。

雜魚投餵應根據魚體大小切成小塊，冰凍魚要經徹底解凍後才能投餵。

隨著石斑魚養殖業的迅速發展，飼料雜魚供應日趨緊張，且雜魚質量難以保證，建議推廣優質人工配合飼料餵養龍膽石斑魚。

魚苗放入池塘的第二天開始試投餵，投餵量視魚的攝食情況來確定，攝食度以七八分飽為宜，一般每次投餵量約佔體重的3%~5%。

投餵採取＂慢一快一慢＂的方式，待魚群搶食完再投，切不可一次將飼料傾倒入池塘，投餵時儘量撒開、撒勻，儘可能使魚都有攝食的機會。

每次投餵前應發出投餵訊號（如敲擊護坡等），並逐漸形成習慣。

投餵次數為養殖前期2個月內，每天投1次，投餵時間下午5時左右；後期連續投餵2天停1天或投餵1天停1天。

高溫季節時，飼養水溫較高，可在日出前或日落後投餌；冬季水溫低於18℃時，可在日出後或日落前投餌。

魚不上浮搶食，則不投餌。

發生病害時，減少投餌或不投餌。

許多資料稱石斑魚拒不吃掉在水底的飼料，但筆者在飼養龍膽石斑魚過程中發現，它們很多時候都會攝食掉在水底或放在飼料臺內的飼料。

2.水質管理？池塘的水質應保持嫩、爽，水色呈黃綠色或黃褐色，要注意觀察水環境變化情況，定期檢測池水pH、水溫、鹽度、溶解氧等理化因子。

水質的調控可透過換水量和使用微生物製劑實現。

換水量的多少可根據池水透明度及其它水質因子的變化情況而定，透明度應保持在25~40釐米。

3.日常管理？堅持每天早晚巡塘，觀察魚的活動情況，如發現魚離群、遊動異常等不正常行為，應及時採取對應措施。

發現死魚、病魚及時撈取並深埋，保持水質清新。

平時要注意溶解氧的變化，保證溶解氧在5毫克/升以上。

此外還要做好每天的生產記錄。

4.病害防治？在幼苗飼養中，冬季水溫降低時易發生車輪蟲、纖毛蟲等寄生蟲，故平時應注意水體消毒，最好每半月用生石灰或氯製劑進行消毒一次。

池塘養殖

1、養殖池條件：池塘可在墾區內的低、中潮區挖地建池或利用原有的對蝦養殖池修建而成。條件要求為：（1）底質以沙質、半沙質為好，硬泥底也可以；（2）周圍海區水質無汙染，透明度高；（3）魚池面積5-10畝為宜，池水水深1米以上。

2、清塘及人工魚礁投放，魚池經曝曬、清淤後，在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應石斑魚喜鑽洞的習性。

3、魚種放養。養殖的魚種要求活力強，無病，體色偏黑色，並進行大小分養。放養密度必須因地制宜，一般魚種規格100克/尾左右，每平方米可放養0.5尾左右。

4、飼養管理

（1）餌料投餵。餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，並依魚種規格，切成大小適宜的塊狀投餵。投餵時，採取定量投餵，一般前期佔魚體重的10-15%，後期為5-10%。

投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時為佳。

為了節約成本，可以在養殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養或羅非魚夏花魚種混養，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優質餌料，使魚塘生態取得平衡。

（2）日常管理。石斑魚對水環境條件的變化很敏感，日常管理要注意。養殖時要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，並要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4；在養殖過程中，如果水的交換條件差，放養密度又過大，就容易發生缺氧浮頭，要及時採取機械抽水或增氧機增氧。另外，要經常巡塘，注意安全生產。

（3）收穫。石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕。對少數未達商品規格的石斑魚應作越冬處理。