主料

豬蹄

1個

萵筍

1根

輔料

鹽

適量

枸杞

3g

姜

5g

料酒

5g

白肉蔻

1個

步驟

1.把豬蹄淨切塊，下涼

2.下涼水的湯鍋裡，加料酒煮開撈起，薑切片、枸杞泡2分鐘撈起

3.豬蹄加砂鍋裡，加涼水煮開，大火燒開

4.加姜、白肉蔻轉小火燉80分鐘左右

5.萵筍去皮切塊

6.加砂煲裡煮15分鐘左右

7.加鹽

8.加枸杞拌均勻

9.煮3分鐘左右即可

萵筍燒豬蹄是一道民間傳統菜餚，做法是：

1、豬蹄飛水後撈起備用。2、鍋內放入少許油，加入1半量的白糖，炒出糖色。放入花椒，八角，桂皮，草果，老薑。3、加入豬蹄，炒至金黃。加入料酒，老抽，再次燒乾。4、加入適量水和生抽，蔥段。青筍切滾刀塊。5、待豬蹄快燒乾後加入青筍炒熟即可。起鍋前加入少許白糖收汁，按個人口味加鹽和雞精。

萵筍燒豬蹄做法：

1，豬蹄兩個清理乾淨，放料酒大蔥焯水十分鐘洗淨末末待用

2，鍋中加入適量的油燒熱放入洗淨的豬蹄翻炒出油，

3，加入冰糖少許，鹽，生抽、老抽，八角、桂皮、花椒翻炒片刻後加多一點清水，因為豬腳不容易爛，

4，萵筍兩根去皮切成塊狀待用，

5，豬蹄裡面的誰燒去一半時加入萵筍，

6，一直燒至收汁即可。

豬前蹄兩隻，萵筍兩根，大料生薑蒜子蔥花少許，豬蹄斬塊洗淨備用，萵筍去皮洗淨切滾刀塊，鍋加水放入豬蹄，加料酒大火開再用涼水沖洗除去異味，鍋下底油放入大料生薑蒜子爆香，再放入豬蹄噴料酒，加紅燒醬油和鹽來調味在來一碗清水大火燒開小火燉，等豬腳八分熟的時候再放入萵筍燉五分鐘，大火收汁加雞精，撒蔥花即可

豬腳用砍刀一分為二，用清水漂淨豬腳裡的血水；鹽倒入鍋裡燒熱後倒入八角、桂皮、和花椒，和鹽一起炒香，鹽變色

，再倒入幹辣椒一起炒香，關火，將鹽和香料扒散，晾涼碗裝備用；豬腳用抹布蘸幹水分，把椒鹽和香料在豬腳上搓揉，每一處都要搓揉到，在把姜蔥在豬腳上搓揉；用盆裝好，噴上二鍋頭，放到冷藏櫃，醃5天，記著每天翻動一下，五天後拿出掛起，

用風扇吹2天，風乾鹽水豬腳就成了；大蔥段、薑片適量，萵筍2根

，去皮切成滾刀塊；鹽水豬腳用水洗淨，剁成大塊，鍋裡去水燒開，放入豬腳，煮五分鐘，煮出過多的鹽味，然後撈出；鍋裡去油燒熱，放入薑片小火爆香，倒入豬腳一起煸炒至香，倒入適量的水，鹽、大蔥段、幹辣椒大火上開後，

倒入高壓鍋，上大氣壓20分鐘，自然冷涼洩氣。將壓好的豬腳倒回鍋裡，倒入萵筍塊，加入適量的胡椒粉和水，蓋上鍋蓋，大火燒開小火煮10分鐘，開蓋，用適量的雞精調味，起鍋。