泡麵發明者 安藤百福（原名吳百福）

泡麵（Instant Noodles），又稱快餐面、泡麵、杯麵、快熟面、速食麵、即食麵，南方一般稱為碗麵，香港則稱之為公仔麵。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜餚如歸泡麵、泡麵沙拉等；狹義的泡麵上通常指由麵餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了泡麵，隨著生活節奏加快及旅行需要，泡麵成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

安藤百福在1958年發明了泡麵，隨著生活節奏加快及旅行需要，泡麵成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

泡麵是透過對切絲出來的麵條進行蒸煮、油炸，讓麵條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麵條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

泡麵是二十世紀中期由華裔日本人安藤百福（原名吳百福）發明的，但泡麵在中國南方又叫伊麵這個事實證明“泡麵之父”另有其人。

那麼，泡麵為什麼在中國南方被稱為伊麵呢？故事要從清朝中期的一次生日壽宴說起。

公元1806年前後，著名書法家、揚州知府伊秉綬在家中為老母親舉辦壽宴。因為那一天客人特別多，伊府的廚師有點手忙腳亂，顧此失彼，一不小心將煮熟的雞蛋麵倒進了沸油鍋裡，在這種情況下，他只好將錯就錯，把被炸過的雞蛋麵快點撈出來，然後澆上高湯作為一種新麵食端上桌去。沒想到客人們都對這種炸過的雞蛋麵嘖嘖稱讚，大豎拇指，作為主人的伊秉綬既驚奇又驕傲，從而對這道美食留下了非常深刻的印象。

伊秉綬是個書法家，在詩文上也有一定造詣，因此他家中經常舉行文士書家雲集的文化沙龍，客人太多的時候，家裡的廚師往往忙不過來，於是，伊秉綬想起了母親壽宴那天的炸過的雞蛋麵，並且有了一個奇思妙想。

在伊秉綬的指揮下，伊府的廚師先把麵粉、雞蛋加水和勻，然後製成麵條，並將其捲成數圈，接下來入鍋炸至金黃，最後把炸過的麵條圈晾涼，儲存起來日後備用，這就是世界上最早的油炸泡麵。

有了可以儲存多日的油炸雞蛋麵，當伊秉綬家中客人很多的時候，廚師就會把這種面加上佐料，放到水中稍稍一煮，然後直接端上桌招待客人。著名詩人、書法家，號稱“嶺南第一才子”宋湘品嚐過這種面後非常喜歡當他得知它還沒有自己的正式名字時，便說：“如此美食，竟無芳名，未免委屈。取名‘伊府麵‘如何？”在場者無不拊掌叫好表示贊同，於是，伊秉綬創制的油炸雞蛋麵便以“伊府麵”之名流傳開來了，久而久之，就簡化成了我們現在所熟知的“伊麵”

泡麵誕生於1958年，其發明人是華裔日本人安藤百福，當時的日本物資相對匱乏，安藤百福希望提供一種隨時隨地可食用，同時又可長期儲存的食品。

泡麵出現後，不僅受到日本消費者的歡迎，而且在具有湯麵文化的其他亞洲國家迅速躥紅，亦成為了華人餐桌上的“國民美食”。20世紀八九十年代和21世紀初是泡麵在中國的黃金歲月，那時超市賣場、食品零售、餐飲業尚處萌芽期，飲食選擇遠不如今天豐富，對很多人來說，煮一個雞蛋，下一點青菜，泡麵就可以成為一頓美味的正餐。

泡麵由安藤百福發明的。

安藤百福是華裔日本人，本名吳百福，出生在臺灣，有“泡麵之父”之稱。泡麵又叫快速麵、快餐面、公仔麵，是一種一杯熱水就能煮熟食用的面制食品。泡麵便宜、好吃、方便、儲存時間長，深受人們的喜愛，泡麵也憑藉這些優點迅速打開了市場。

1957年的一個冬夜，安藤百福經過一家拉麵攤，看到人群頂著寒風排長隊就為吃一碗拉麵。他決定研製一種注入開水就能立刻食用的拉麵，於是安藤試用了日光曬乾法和熏製法等，結果面的儲存問題解決了，卻不能使乾燥的麵條迅速復原成可食麵。