豬肝或者瘦肉切薄片，加入芡粉豆瓣醬生薑酸，油熱加入豬肝和配菜就可以出鍋了

1、豬肝去沖洗血水後切薄片。

2、用糖料酒和醬油和少量澱粉將豬肝醃製10分鐘。

3、將醃好的豬肝一片片沾好麵粉。

4、平底鍋放少量油，將沾好麵粉的豬肝一片片煎熟，注意不要煎得時間過長，硬了就不好吃。

5、另起鍋，少量油下青椒塊翻炒到青椒斷生下入煎好的豬肝，再將用一湯匙醬油，一湯匙糖，半匙醋和片量澱粉的醬汁淋入，撒入蒜末，爆炒出鍋即可。

原料：豬肝、燈籠椒、蒜瓣兒、薑片、香菜、蠔油、生抽、料酒、黑胡椒粉。

做法步驟：

第1步、豬肝買回家泡水去血水，切片加入蒜粒、薑片、蠔油、生抽、料酒、黑胡椒粉醃製一會兒。

第2步、青、紅燈籠椒切塊備用，香菜切段備用。

第3步、少油大火爆炒燈籠椒一分鐘撈出備用。

第4步、大火爆炒醃好的豬肝，炒至變色九分熟後加入燈籠椒一起翻炒片刻，出鍋前加入香菜即可。

【製作主料】：新鮮的豬肝300克、豬瘦肉250克

【醃製調料】：生薑幾片、香蔥1根、鹽1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺

【其它調料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺、香蔥1根

——製作方法和步驟——

【步驟一】：首先我們把豬肝先切成差不多1釐米左右寬的條，然後改刀切成差不多1釐米左右見方的小塊，同樣把瘦肉也切成和豬肝大小的塊，然後分別放入碗中，添上清水浸泡1個小時左右，把血水泡出來。

【步驟二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生薑切成絲、香蔥切成段，然後裝盤，同時準備一個小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒麵1勺、燒烤調料1勺、熟白芝麻1勺備用。

【步驟三】：把泡完血水的豬肝和瘦肉小塊，沖洗幾遍，直到水變清亮為止，然後用手把水擠幹，一起放入大碗中，依次放入鹽、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成絲的蔥姜用手搓揉出汁，放入碗中。

【步驟四】：然後用手充分抓揉均勻醃製20分鐘後，放入1勺澱粉，再次用手抓拌均勻備用。

【步驟五】：鍋中放入l炒勺油，然後燒熱，把豬肝和瘦肉倒入鍋中，開小火慢慢煎炸，這一步大家要稍微耐心點，煎炸的過程中要不停的翻動，直到把豬肝煎炸熟透。

【步驟六】：當豬肝水汽煎幹，表面微黃差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒氣，用以去腥增香，等酒氣揮發後我們放入蒜末大火炒出香味。

【步驟七】：蒜香味出來後，放入生抽和準備好的香辛調料，再放入一勺白糖，大火翻炒均勻。

【步驟八】：調料和豬肝、瘦肉充分融合後，撒上香菜翻炒幾下出鍋裝盤成菜。