步驟 1

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泡發豆筍： 取適量豆筍，入水泡發。建議泡3小時以上，因為時間太短豆筍泡不發會比較乾硬，影響口感。 入水的豆筍有的會浮起來，可以在上面壓一個碗，把豆筍給壓下去，就不用擔心面上的泡不發。

步驟 2

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準備配料： 蔥蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。 蒜可以多切點，蒜是出味的關鍵。沒有剁辣椒的可以用紅色其他新鮮辣椒或幹辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作為弗蘭人我是無辣不歡。香菜是最後裝盤點綴裝飾，沒有也可省略。

步驟 3

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準備調料： 主要的調料，還有味極鮮沒照出來，放一點提鮮，沒有其實也可以省略。 醋用香醋最好，風味最佳，其次陳醋。

步驟 4

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焯水： 將水燒開後放入豆筍，煮大概40-60秒即可，因為豆筍泡發後本來就軟，煮久了容易爛，不清爽。

步驟 5

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過涼水： 將煮好的豆筍撈出，立馬放入涼水中，這樣可以讓食材不黏糊，最好是直飲水或者涼白開，畢竟過水後是直接入口的。

步驟 6

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擠水切段： 將過水後的豆筍撈出，擠出多餘的水分，切小段，放入較大的碗中，方便攪拌。

步驟 7

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調味： 切斷後，看豆筍分量大小，放入適量調味料生抽、味極鮮、香醋、麻油,，基本比在2:1:1:1，撒上蔥花和剁辣椒。 拿不準調料放多少的朋友，可以少量多次，多次嘗一嘗味道，準能找到自己最愛的口味。 生抽放的多一點基本可以不用放鹽了。

步驟 8

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燒油煸蒜： 鍋內倒油，放蒜末，開小火煸香，到蒜末變得微微攪黃即可出鍋，蓋在豆筍上。 更簡單的方法的直接將蒜末灑在豆筍上，將油燒熱淋上即可。 但我比較喜歡小火煸煸蒜，感覺更香更出味。

步驟 9

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攪拌： 前面說過放稍大一點的碗或盆方便攪拌。

步驟 10

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成品： 攪拌均勻後，撒上適量香菜，簡單爽口的涼拌豆筍就完成啦！ 此步驟適用於許多其他食材，比較木耳、西蘭花、黃瓜等等，一通百通哈哈哈~ 希望各位朋友都有好心情好

用料

豆筍

雜拌醬 適量

生抽 適量

芝麻油 適量

辣椒粉 適量

薑絲 適量

蒜末 適量

涼拌麻辣拌豆筍的做法步驟:

1.將適量豆筍冷水浸泡至全部發白～

2.切豆筍切成斜片或條狀，瀝乾水分至盤中備用。

3.準備好薑絲，蒜末，蔥末，雜拌醬，生抽，辣椒粉各適量。【按自身喜歡口味新增】

4.微火熱油鍋，加入薑絲，辣椒油，鹽，雞精，雜拌醬，適量。然後放入備用的豆筍一起微火拌勻。出鍋時候加入蔥花，香芝麻油入盤即可食用。