食材：脆豆腐、黃豆、花幹、皮肚、腐竹、西紅柿、豆瓣醬、薑絲、乾紅辣椒、八角、花椒、澱粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油、食鹽、食用油

亂燉豆腐的家常做法及製作步驟：

1、番茄洗淨，切成塊；生薑切成絲或片；其他食材準備好；

2、燒一鍋水，水未開時，下入浸泡了一晚上的黃豆，將黃豆煮出香味；

3、提前泡發的花幹用剪刀剪成小塊，放入沸水鍋中煮三兩分鐘，撈出；

4、皮肚和脆豆腐淘洗乾淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯燙兩分鐘，撈出，放涼後沖洗一下；

5、熱油鍋，放入八角、花椒、薑絲、乾紅辣椒爆香，加入一勺豆瓣醬炒香；

6、放入西紅柿塊，炒出紅油；

7、加入焯燙過的黃豆和花幹，翻炒一會兒；

8、調入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許五香粉、適量的食鹽，翻炒均勻；

9、加入足量的清水，沒過食材即可，放入皮肚和脆豆腐，大火煮開後，繼續煮五分鐘轉成中小火燜燉，腐竹在勾芡前再放入；

10、準備一小碗，加入小半碗清水，調入一茶匙胡椒粉和適量的澱粉，拌勻；

11、嘗一下花幹，燉熟後，用調拌好的澱粉水勾芡，轉成大火，繼續煮燉三分鐘即可，為防止糊鍋，期間要翻炒一下。，出鍋

用料:

內酯豆腐 一盒

雞蛋 1個

火腿 20克

雞胸肉 100克

豌豆粒 一點點

玉米粒 一點點

彩椒粒 一點點

蔥薑蒜 適量

豆腐湯亂燉的做法步驟:

步驟 1 準備食材，彩椒切粒，雞胸肉和火腿也切粒，豆腐劃成塊兒，雞蛋打在碗裡後攪拌均勻，蔥薑蒜切好。

步驟 2 在鍋裡用油刷抹上一點點油，然後倒入雞蛋液，將雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮。

步驟 3 盛出後切成條或者絲（我沒切用鏟子鏟的，所以是塊）

步驟 4 鍋底燒熱，加一點點油，加入姜蒜翻炒一會兒以後再加入雞胸肉粒和火腿粒翻炒。

步驟 5 加入彩椒粒，玉米粒和豌豆粒翻炒

步驟 6 加入豆腐翻炒一分鐘，然後加入適量的鹽，一點點番茄醬，一點點蠔油，雞精，生抽和你自己喜歡的調料（注意不要加太多）翻炒。

步驟 7 倒入適量的水後，蓋鍋蓋煮個兩三分鐘。

步驟 8 撒上雞蛋皮和蔥蒜就可以出鍋了！

食材清單

海帶 、 北豆腐 、 魚豆腐 、 白菜 、 木耳

烹飪步驟

1/4

豆腐切片，其他的都是切片或者切塊。你懂得的，涮火鍋的切法

2/4

熱鍋冷油，把豆腐挨個放進去煎。因為靈感來自於家常豆腐，所以煎一下，而且金黃色的很好看，記得要小火有耐心煎成雙面金黃色即可

3/4

用薑片，蔥花熗鍋，放入木耳，加少許生抽，料酒，依次加入海帶，魚豆腐，白菜，大火略炒

最後一步

加一點蠔油提鮮，把煎好的豆腐放進去，加上一個碗底的水，蓋鍋蓋燉起。燉個兩三分鐘，放一小勺鹽，翻炒一下。起鍋裝盤。

亂燉豆腐做法:

1、準備蔥段、薑片、豆腐片300g、蝦仁150g、魚豆腐少許、料酒、架蔬菜;

2、鍋燒熱倒入少許油，放入薑片然後倒入蝦仁和魚豆腐反炒加少許料酒去腥，翻炒至肉變色。

3、放入2g十三香，再放入雜蔬菜翻炒均勻。

4、加入生抽、300ML水，倒入豆腐。

5、放鹽，小火慢燉25分鐘轉大火在放金針菇，出鍋時放蔥花淋少許香油。