在喜宴過後上比較好，水果一般在後吃能夠解油膩

中餐上菜順序現代中餐上菜順序，一般講究：先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上，甜的味濃味重的後上，最後是飯菜。

有規格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席裡的燕窩，海參宴裡的海參，魚翅宴裡的魚翅，應該先上，即所謂最貴的熱菜先上。

宴席裡的大致順序是：

茶：在酒家裡，因為要等待，所以先來清口茶。但不是必須的，因為古人喝茶多是單獨的。

冷盤：冷拼，花拼。

熱炒：視規模選用滑炒，軟炒，幹炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。

大菜（不是必須的）：指整隻，整塊，整條的高貴菜餚，比如一頭乳豬，一隻全羊，一大塊鹿肉什麼的。

甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。

點心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團、粉、各種面、包子、餃子等。

水果：爽口，消膩。

注意：此順序非一成不變，如水果有時可以算在冷盤裡上，點心可以算在熱菜裡上。較濃的湯菜，應該按熱菜上；

貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。至於季節的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等；

夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應考慮。

上菜的禮儀

（1）中餐菜是一道一道分先後次序上的。上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點心。菜式有時不那麼齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時令季節性強的菜先上。

通常來講 宴會水果是宴會 一般要極速的時候，才會上水果的 大部分的是先持菜，後上水果 股盤，因為在我們國家，一般來講大部分是要先吃飯，吃菜 然後再上上果盤，喜歡吃水果的，再吃一點水果 這是賓館，宴會，酒店通常都是這樣做的 所以說固盤一般來講水果是最後才上上來的

宴會先上菜，再後上水果

宴會水果在我們國家是先上，我們提倡先吃主食後吃水果，所以就

宴會上一般是水果後上。宴會前通常會備些瓜子花生糖之類，以方便賓朋邊吃邊聊，等待客人來齊，不至於等待過程太過無聊，人到齊後筵席正式開始，品各種美味，飲瓊汁玉漿，酒足飯飽後，往往主家還讓店家送上西瓜，橙子等去膩醒酒，以顯主家厚道好客！但從養生角度，水果一般在飯後一、二個小時後吃最好。

一般都是餐後上水果，餐前上乾果，如瓜子毛磕各類乾果小吃等。

宴會則要求冷盤在宴會開始前5分鐘上好，賓客入座開席後，當冷盤吃去1/2或1/3左右時，開始上第一道熱菜。如無特殊情況，多半視賓客進餐情況決定上菜速度，上菜速度不宜過快或過慢。

現在，一般是要在客人吃完飯點後上水果，飯後上水果，對於解酒、助消化以及促進營養吸收有明顯的效果，洗淨後盛在乾淨果盤內，由客人自行取食。

後上。

在筵席上本著先鹹後甜的原則循序上菜，先鹹後甜不僅順應人們的口感習慣，也會促進食慾效果。人們在吃過甜食後口腔會影響品味鹹味的機能。口腔充滿甜味後，也有破壞品嚐其他滋味的作用。在許多國家，水果有時就當作甜點，有時則預告吃完水果後，接下來就是甜點上桌。現在國內宴請，也往往在正餐之後，由服務小姐送上一盤水果。