黃花菜燉雞的做法

1.幹黃花菜溫水泡發

2.去掉根蒂、洗淨、擰乾水分備用

3.淨雞剁成塊，洗淨

4.放開水鍋中焯燙3分鐘。撈出，衝淨後瀝乾水分，鍋中的水倒掉不用

5.鍋洗淨燒熱，倒入油燒熱，放入雞塊翻炒，將水汽炒盡，烹入料酒翻炒，放入蔥段、薑片、香葉翻炒出香味

6.加入老抽、生抽炒勻。倒入熱水與食材表面齊平。加入白糖，蓋上蓋，大火燒開

7.轉小火燉煮約40分鐘，加入泡好的黃花菜，翻炒均勻，根據口味加入鹽、黑胡椒粉調味，蓋上蓋，繼續燉10分鐘

8.轉大火收汁後即可

一、黃花菜燉雞的做法

美食材料

主料：黃花菜100克，雞1只。

調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、胡椒粉。

1.將黃花菜用水泡發，擇洗乾淨。將雞宰殺，去皮、內臟、腳爪，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗去血汙。

2.鍋內放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪等多種營養成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。

適用於食慾不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝痠痛、便血、虛勞贏瘦等病症。

香菇黃花菜燉雞

食材清單

雞肉 800g 、 黃花菜 100g 、 香菇 100g 、 油 適量 、 鹽 適量 、 老酒 適量 、 生薑 適量

烹飪步驟

步驟1/7

黃花菜泡開

步驟2/7

香菇泡水

步驟3/7

雞肉焯水

步驟4/7

生薑切片

步驟5/7

熱鍋，放入少量的油，放入少量的生薑炒香。

步驟6/7

倒入焯好水的雞肉，加入適量的老酒和鹽，炒香燜兩三分鐘加入泡好的香菇， 加入泡好的黃花菜。

最後一步

炒一會兒加入適量的清水，燉半個小時到40分鐘就很入味了湯很濃很營養哦。

小貼士

黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經；有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利溼熱，發奶等功效。 香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。 雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復疲勞、保護面板的作用；大腿肉中含有較多的鐵質，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。 做菜好吃都有技巧

1.抓一小把黃花菜用清水泡半個小時。

2.準備好醬油、耗油生粉及料酒。

3.檸檬切半，切出3片備用。

4.雞肉裡面加點鹽。

5.加少許醬油。

6.加入耗油、和一至兩滴料酒。

7.準備將半個檸檬擠汁。

8.用力擠出適量的檸檬汁，可以去除雞肉的腥味。

9.加入薑片及適量的胡椒粉醃製10幾分左右。

10..鍋燒熱加入適量油爆香薑片。

11.把雞肉倒入鍋內迅速翻炒，直至把雞肉炒得焦黃。

12..加入原先泡好的黃花菜，炒約4、5分鐘左右。

原料：三黃雞半個 ，黃花菜20克 ，蟲草花50克 ，紅棗6個， 姜10克， 鹽適量。

步驟：

1. 將黃花菜用水浸泡10分鐘，姜切成絲，紅棗去核切成條狀，蟲草花、黃花菜、紅棗洗淨備用；

2. 新鮮買的三黃雞洗淨，切塊瀝乾水份；

3. 將雞塊入油鍋翻炒一下至微微熟的狀態即可；

4. 把除鹽外的所有材料放入燉鍋中，注入差不多蓋住雞肉的清水；

5. 蓋上蓋子，將燉鍋蒸烤箱中，設定100度蒸制70分鐘，燉好後加入鹽調味即可飲用；