答：把韭菜用自來水清洗並瀝乾水分，切成兩釐米的小段備用，把胡蘿蔔削皮並切成絲，鍋中把水燒開，將韭菜和胡蘿蔔絲放入鍋中焯水煮熟瀝乾，用鹽淡淡醃製一會並放入盤中，鍋中將油燒熱，製成紅油辣椒，盤中倒入少量醬油，花椒麵，少量味精，雞精，攪勻，上面放點香菜，香蔥完成。真香。你學會了嗎？

1

準備食材，豆腐皮，胡蘿蔔，

2

胡蘿蔔切絲，韭菜切段，豆腐皮切絲備用

3

起鍋，等水開後放入豆腐皮焯水

4

放胡蘿蔔焯水

5

韭菜焯水

6

所以食材焯水後瀝乾水分倒在一起

7

準備一個碗，加1勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，少許白糖，適量的鹽，少許香油倒入焯好水的蔬菜中，攪拌均勻即可。

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成品。

【韭菜丸子】

配料：韭菜一小把約200克，胡蘿蔔半根，鹽一茶匙，澱粉少許，麵粉150克，雞蛋兩個，五香粉少許，油一茶匙。

做法步驟：

1、將韭菜擇洗乾淨，切成韭菜細末兒。



2、胡蘿蔔洗乾淨，用擦絲器擦成細絲，當然您如果刀工好，切的更好吃。



3、將胡蘿蔔絲切成小碎末，放入盆裡備用。



4、這時候往盆裡打入兩個土雞蛋。



5、往盆裡加入半茶匙的五香粉。如果不喜歡這個味道，這一步可以省略。



6、倒入適量的油增香。



7、放入三茶匙的澱粉。



8、倒入適量的麵粉，麵粉的量自己控制，能團成丸子就可以了。



9、最後加入一茶匙的鹽調味。



10、最後將所有上述的食材攪拌均勻。團成丸子，如果怕黏手，可以往手上或者手套上抹少許的油。



11、盤子上也抹上少許的油。



12、將丸子均勻擺放在盤子中。



13、放入蒸鍋中，蒸10分鐘就可以食用了，如果您喜歡吃辣，也可以蘸一點辣椒油來享用，味道太讚了。



這道菜操作簡單，食材也很樸素，做出的丸子味道非常的好，上桌後被秒搶。喜歡的小夥伴試試吧。

小貼士：

1、韭菜和胡蘿蔔要切的細一點，這樣子更容易團丸子。

2、五香粉如果不喜歡可以不放的。

3、蒸熟的丸子也可以蘸食蒜末、老醋來食用，按照您的個人喜好來搭配就可以了。

韭菜100克 胡蘿蔔一根

輔料

生抽1勺 辣椒油1勺 花椒油1勺 蒜2瓣 辣椒3顆

步驟

1.備好食材

2.蒜辣椒切沫

3.胡蘿蔔洗乾淨擦絲

4.韭菜洗乾淨備用

5.鍋中燒水，水裡面放少許鹽和幾滴油，水開後放入韭菜（時間不要太長，變色即可）。

6、然後把焯好的韭菜撈出，馬上放入冷水中浸泡，再撈出擠幹水分，切寸段。

7.將韭菜段和胡蘿蔔絲放盤中

7.盤中加生抽辣椒油花椒油辣椒蒜攪拌均勻即可