1、冬瓜去皮切成塊，在上面打十字花刀

2、香菇和辣椒都切粒

3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香

4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽

5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋

6、等汁水快收干時加蠔油，雞精等佐料再撒蔥花就可以出鍋啦。

1、軟炸冬瓜

原料：冬瓜400克，雞蛋2個，麵粉200克，韭菜50克，生薑8克，鹽少許。

做法：

1.將韭菜擇洗乾淨，切碎，姜切碎，剁茸、麵粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋麵糊。

2.冬瓜削皮、洗淨、切成薄片、放入蛋麵糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。

2、肉片冬瓜

原料：

冬瓜300g、豬肉180g、澱粉10高、食鹽1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油適量

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，洗淨後，切片備用。

2、大蒜去掉蒜衣，洗淨後切碎。

3、豬肉洗淨後，切成肉片；肉片用鹽、澱粉、香油抓勻後，醃製片刻。

4、炒鍋燒熱後，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。

5、放入肉片翻炒均勻。

6、肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。

7、加入適量清水，燜片刻；調入適量生抽。

8、調入適量鹽，炒勻。

9、關火，翻炒均勻後，起鍋。

3、冬瓜燜鴨肉

原料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒

做法：

1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗淨，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。

2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋裡的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

4、冬瓜薏米大骨湯

材料：豬骨1根，冬瓜1寸厚片，薏仁米100克，姜5-6片，蔥2根，八角1/4朵，砂鍋1個

做法：

1.薏米提前浸泡4個小時；

2.豬骨洗淨，放剛好沒過骨頭的水，燒開後，撈出豬骨；

3.倒掉血水，重新放入骨頭，倒開水，水量看個人喜好，大火燒開，放蔥姜，八角，薏米，轉小火 燉煮；

4.燉2小時左右，吃前放冬瓜片，燉爛即可。

5、冬瓜粉絲丸子湯

原料：澱粉，蔥末，鹽，料酒，冬瓜，肉餡

做法：

1.做法如下，先準備冬瓜，切成片。

2.新鮮的肉餡，半斤就夠3個人吃的。

3.先把冬瓜片用清水煮，然後在肉餡裡打進去一隻雞蛋，加蔥末、鹽、料酒和澱粉，順著一個方向攪，攪得粘稠了，冬瓜也煮好了，用一支勺子每次舀一小團，扔進鍋裡。

4.多煮一會兒，扔進去粉絲一小把，灑香菜末，加鹽

6、蝦皮炒冬瓜

原料：冬瓜100g，蝦皮5g，雞湯50ml，油1湯匙(15ml)，鹽3g

做法：

1.冬瓜洗淨，切成1cm小塊，備用。小火加熱鍋中的油，將蝦皮放入鍋中翻炒幾下。

2.鍋中倒入切好的冬瓜小丁，用大火快速翻炒1分鐘。

3.加入雞湯大火燒開，改為小火慢煮10分鐘，直至冬瓜熟透，加入鹽調味，即可。

7、乾貝冬瓜球

原料：

冬瓜球500克、水發乾貝70克調料：雞湯、鹽、味精、料酒、雞粉、粉團、蔥油

做法：

1、將生冬瓜球500克放湯中，加鹽、味精、料酒慢火煮爛。

2、將乾貝蒸好。

3、鍋內加雞湯，加冬瓜球、乾貝，調好口味，勾芡，淋蔥油，盛入盤內即成。

製作關鍵：

乾貝球大小要勻、要圓，煮得要爛。

要做出扒菜油芡的

8、回鍋冬瓜

原料：冬瓜一斤

輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。

做法：

1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。

2.冬瓜切厚片；青、紅辣椒均切絲；香蔥切段；將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗裡調成味料。

3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝乾水分。

4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

5.再下味料炒約半鍾。

6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

7.炒約半分鐘後起鍋裝盤即成。。。

9、水晶冬瓜餃

原料：

冬瓜1000g，肉末100g，胡蘿蔔50g，蔥少許，調料：鹽，味精，生粉

做法：

1、胡蘿蔔和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調味做成餃子餡。

2、冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

3、鍋裡水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)

4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。

5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋裡蒸5分鐘即可。

10、冬瓜排骨湯

配料：

排骨500克，冬瓜500克，薑片、調味料各適量，清水850克。

製作方法：

1.排骨洗淨，再以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用，冬瓜去皮去籽（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀；

2.排骨、冬瓜、姜同時下鍋，加清水燒約30至45分鐘，加調味料，再燜數分鐘，冬瓜排骨湯即可食用。