首先做美團外賣店就不能做堂食，因為二者不能兼顧，又做外賣又做堂食成功的機率很小。
我的外賣店裡有專門給朋友和騎手來吃飯的地方
2018年桂林市中心有一家燒烤店加盟我的炒飯，只有一個場地人手也不夠。用餐高峰期美團的單量刷刷的來，堂食的顧客也排隊到門口，我都一律叫堂食的顧客去退票，只能先照顧美團外賣的單，因為送餐的騎手沒有時間等。
在開店之前，你要充分了解美團外賣平臺的遊戲規則。平臺扣點是固定的，不固定的是線上營銷，如果你不懂規則，不懂運營，你就算把錢花光，最終的結果就是倒閉。
我的第一個美團外賣店《果蔬緣》
做純外賣店千萬不要去找人流量大租金很貴的門面，先去考察門面周圍的商圈。看你做的產品是中低端，還是中高階。
如果是中低端的消費人群，就去一些工廠、學校、居民住宅比較集中的地方。
如果是中高階的消費人群，就去找寫字樓，商業區，娛樂區比較集中的地方。也就是白領、做生意的老闆、娛樂人群比較集中的地方。
美團外賣的配送範圍，最少都有3~5公里，所以說你的門面只需要在這些範圍內，找一個偏僻的地方，門面租金相對便宜很多。
在開美團外賣店之前，你就要給你的店鋪做好精確的定位，如果你的菜品定位中低端人群，那麼你就選擇美團專送，配送時間是由美團平臺規定，配送範圍大概3~6公里。
美團專送的騎手是由系統派單，一個騎手會同時派3~6單，有時候會更多且還有不是一個方向的單，這就給騎手送餐時間提高了難度。路上還有很多不確定的因素和商家出餐慢等情況，所以送餐遲到是常有的事，顧客體驗較差，也會引來差評殃及商家，很容易惹來同行的差評。
如果你的菜品定位中高階，那麼你就選擇第三方配送公司，比如閃送、順風。我的美團外賣店選擇的是閃送，一對一的服務，配送時間可以自己定。我一般是定50分鐘到1個半小時，配送時間充裕基本不會遲到，顧客體驗很好基本沒有差評，也不會引來同行差評。就是配送費稍高，配送範圍可以自己劃定至20公里。
我的第二個美團外賣店
美團外面平臺有很多營銷活動，最主要的就是競價排名。你要想做美團外賣店盈利，想持續的經營下去，那麼你就要精通平臺的遊戲規則。
首先美團平臺你要讓他先賺錢，你才有機會賺錢，平臺的遊戲規則每半年改變一次。
先來說說競價排名，比如你出價5毛，那麼只要顧客進你的店，不管他是否下單你都要一個人給5毛錢。進店以後下單的顧客，才是你的進店轉化率，也是參與店鋪評分機制的。
我的外賣店兩個人能做日營業額2000多塊錢
很多商家在前期會很兇猛的砸錢。比如他出價5塊，一天有5000個人進店，那麼不管顧客是否下單，你就要付竟價費25,000塊錢，風險很大，就是搏一個進店轉化率。不排除有機器人進店而佔有點機率，商家沒有能力鑑別是否有機器人進店，就像是砧板上的肉任人切割。
這個競價排名就要看你店裡的實力，和你的接單能力，來合理安排競價標準。還有好幾種競價排名，比如搜尋競價排名，你開店之前就要了解清楚所有的線上營銷規則，這裡就不多說了 。
我的第三個美團外賣店
線上營銷還包括平臺各種各樣的優惠活動，你起碼要參加幾樣活動才會讓平臺高興給你流量。
美團外賣平臺的線上活動有很多五花八門的內容，瞭解平臺規則你就會少花錢得到你該有的流量，影響流量的有很多種，最主要的就是店鋪的分值。
店鋪的分值是由機器計算綜合評分的，競價排名，線上活動，菜品圖片，菜品折扣，顧客評價等，你還要參加並配合平臺的一些優惠活動。
我的外賣店還有泡菜和蘿蔔酸小吃增加收入
其中菜品折扣就有很大的學問，不是說你的折扣力度越大你就得分越高，折扣要有高有低，有送菜品，有免單，有1折到9折等等。
顧客評價佔一定的比例，一個差評你可能要10~20個好評才能換回來，基本上商家都是花錢買好評，因為你的店鋪降了分，就算你花了錢買競價排名，平臺也會把你的排名往後靠。
我的美團外賣店熱銷的魷魚大蝦燙飯
品類選擇是決定你店鋪是否生存的生死牌。外賣店下單最多的還是主食，也是顧客的剛需。首先是米飯，其次是米粉和麵條。
米飯類也有很多種，其中較為常見的就是蓋飯，飯菜套餐，炒飯，燙飯。
你在門面定下來之前先在附近的美團外賣店下單品嚐，選一些銷量比較高的商家，你可以在價格上，口感上有個評估。不打沒有準備的仗，你選的品類最好是與眾不同，有你自己店鋪的個性。
我的外賣店銷量高的牛肉叉燒蛋炒飯買家秀
外賣店靠的是回頭客。回頭率高，復購率就高，容易培養忠誠客戶。
我的賣外賣店定位是中高階的消費群體，一個炒飯、燙飯、蓋飯最低的價格都要在35塊以上。我的顧客忠誠度很高，我設定再高的配送費，他都願意下單，基本上是0差評。
我的店銷量第一的蠔油牛肉豬腳燒花生燙飯
中低端的消費顧客群體大多數很挑剔，很難成為忠誠客戶差評也多。因為價格低所以單量多也就是薄利多銷。
那麼單量多，你就要增加各種成本，最主要的就是要增加廚房和打包的人工成本，再加上營銷成本和美團平臺的扣點，還有各種活動，看著營業額很高，其實要想盈利很難。
我的外賣店燙飯的湯底是用筒骨熬的濃湯。
中高階的消費群體基本上素質都較高，只要你的菜品對得起它的價錢，最重要的是口味好，你就能鎖定他成為你的忠誠客戶。回頭率基本上在80%以上粘性度很高，復購率也是相當的高，而且各項成本會降低。單量少但是客單價高，利潤也相當高，最重要的是人工成本低。
我的外賣店銷量很高的酸炒滷肥腸蓋飯
美團外賣店的菜品圖片相當重要，他是你店鋪所有菜品展示的視窗。一個看上去有食慾的菜品圖片，能刺激顧客首次下單，同時提高了進店轉化率，也提高了下單轉化率，有機會讓他成為你的回頭客。
菜品圖片一定不要去用網上的圖，一定要自己實物拍攝，不要怕花錢，也不能省這個錢。
我做了好幾個美團外賣店，不斷的最佳化自己的菜品圖片，在實戰中得到很多經驗，最開始因為想節約成本，就到網上去搜索菜品圖片。
我的店熱銷的蠔油牛肉大蝦蛋炒飯
我的菜品圖片都是我自己用手機實拍的，拍完就自己吃，我的菜品味道不用說，既然敢做中高階的客戶，起碼也有9成的把握。
不管做什麼都要知己知彼才能百戰百勝。拍菜品圖片，你首先要考慮顧客的感官。從心理學上說，美食的色香味就是要先滿足食物的色，食物的顏色漂亮才能產生食慾。
我經過多年的實戰經驗，所以菜品基本上都是把肉很明顯的擺在飯上面，讓顧客產生食慾，心理上也能接受價格。
我的店回頭率很高的紅燒肉蓋飯
我的所有菜品的肉類都是不加配菜炒的，肉就是肉全是肉，配菜另外炒。讓顧客看得見肉到底有多少，而且肉炒出來，就是很香很有食慾的那種。我前面的文章有專門肉的做法。
所以拍好菜品圖片，基本上你就成功了。
以我的經驗做米飯主食類的外賣，比做米粉面條類主食的容易的多，操作也簡單的多，而且是剛需下單的顧客自然就多。
讓顧客黏性度很高的香菇紅燒雞蓋飯
當然你在選擇品類的時候，也可以根據你擅長的小吃來選擇，除了米飯以外的其他小吃，就要看你當地的飲食習慣。
比如燒烤類、甜品類、營養湯類、粥類、餛飩餃子類、火鍋類、輕食類、油炸類、麻辣燙類、海鮮類等等等等，這就要看你自己的擅長了。
總之如果你是一個餐飲小白做美團外賣店，選擇品類的時候一定要考察市場，起碼有8成把握才開始投資籌備，把風險降到最低。
本文作者老寧家
總結下來，你做美團外賣店首先對每一道菜品都要嚴格把控，從食材的選擇、口味、調味品、菜品搭配都要做到萬無一失。
外賣的單量你也要做到可控性，這就跟你在美團外賣的平臺運營能力有很大關係。如果你的接單能力只有每天50單或100單的單量，但是你過度的做營銷，單量不受控制嘩嘩嘩的來，你沒有這個接單能力，那你的店很快就會倒閉。
我的美團外賣店市場定位是中高階，我們只有兩個人工作，所以我們的接單能力只有每天20~30單，每天的營業額基本有2000多到5000塊錢，每天單量多少被我牢牢的控制。
如果因為你的過度營銷，美團外賣平臺的單量超過你的接單能力，那麼你的損失是慘重的。造成店鋪的信譽度下降，頻繁超時出餐和頻繁退單，你會被平臺打入冷宮。前面營銷花的錢都白費了，要想翻身就要花好幾倍的錢來挽救。
我們桂林這一條小街道有很多外賣店
年輕人創業不容易，所以做一個專案就要做到知己知彼才能勝利。特別是做美團外賣店，因為平臺的苛刻，對商家對騎手的苛刻，那是眾所周知的，你想從他那裡賺錢就要跟美團鬥智鬥勇。
每年都有很多美團外賣的商家離開，也有很多新商家進來，所以你要先多學習多瞭解，做到萬無一失才開店。
首先做美團外賣店就不能做堂食，因為二者不能兼顧，又做外賣又做堂食成功的機率很小。
我的外賣店裡有專門給朋友和騎手來吃飯的地方
2018年桂林市中心有一家燒烤店加盟我的炒飯，只有一個場地人手也不夠。用餐高峰期美團的單量刷刷的來，堂食的顧客也排隊到門口，我都一律叫堂食的顧客去退票，只能先照顧美團外賣的單，因為送餐的騎手沒有時間等。
在開店之前，你要充分了解美團外賣平臺的遊戲規則。平臺扣點是固定的，不固定的是線上營銷，如果你不懂規則，不懂運營，你就算把錢花光，最終的結果就是倒閉。
我的第一個美團外賣店《果蔬緣》
一，外賣店選址
做純外賣店千萬不要去找人流量大租金很貴的門面，先去考察門面周圍的商圈。看你做的產品是中低端，還是中高階。
如果是中低端的消費人群，就去一些工廠、學校、居民住宅比較集中的地方。
如果是中高階的消費人群，就去找寫字樓，商業區，娛樂區比較集中的地方。也就是白領、做生意的老闆、娛樂人群比較集中的地方。
美團外賣的配送範圍，最少都有3~5公里，所以說你的門面只需要在這些範圍內，找一個偏僻的地方，門面租金相對便宜很多。
二，配送團隊選擇
在開美團外賣店之前，你就要給你的店鋪做好精確的定位，如果你的菜品定位中低端人群，那麼你就選擇美團專送，配送時間是由美團平臺規定，配送範圍大概3~6公里。
美團專送的騎手是由系統派單，一個騎手會同時派3~6單，有時候會更多且還有不是一個方向的單，這就給騎手送餐時間提高了難度。路上還有很多不確定的因素和商家出餐慢等情況，所以送餐遲到是常有的事，顧客體驗較差，也會引來差評殃及商家，很容易惹來同行的差評。
如果你的菜品定位中高階，那麼你就選擇第三方配送公司，比如閃送、順風。我的美團外賣店選擇的是閃送，一對一的服務，配送時間可以自己定。我一般是定50分鐘到1個半小時，配送時間充裕基本不會遲到，顧客體驗很好基本沒有差評，也不會引來同行差評。就是配送費稍高，配送範圍可以自己劃定至20公里。
我的第二個美團外賣店
三，線上營銷
美團外面平臺有很多營銷活動，最主要的就是競價排名。你要想做美團外賣店盈利，想持續的經營下去，那麼你就要精通平臺的遊戲規則。
首先美團平臺你要讓他先賺錢，你才有機會賺錢，平臺的遊戲規則每半年改變一次。
先來說說競價排名，比如你出價5毛，那麼只要顧客進你的店，不管他是否下單你都要一個人給5毛錢。進店以後下單的顧客，才是你的進店轉化率，也是參與店鋪評分機制的。
我的外賣店兩個人能做日營業額2000多塊錢
很多商家在前期會很兇猛的砸錢。比如他出價5塊，一天有5000個人進店，那麼不管顧客是否下單，你就要付竟價費25,000塊錢，風險很大，就是搏一個進店轉化率。不排除有機器人進店而佔有點機率，商家沒有能力鑑別是否有機器人進店，就像是砧板上的肉任人切割。
這個競價排名就要看你店裡的實力，和你的接單能力，來合理安排競價標準。還有好幾種競價排名，比如搜尋競價排名，你開店之前就要了解清楚所有的線上營銷規則，這裡就不多說了 。
我的第三個美團外賣店
線上營銷還包括平臺各種各樣的優惠活動，你起碼要參加幾樣活動才會讓平臺高興給你流量。
美團外賣平臺的線上活動有很多五花八門的內容，瞭解平臺規則你就會少花錢得到你該有的流量，影響流量的有很多種，最主要的就是店鋪的分值。
店鋪的分值是由機器計算綜合評分的，競價排名，線上活動，菜品圖片，菜品折扣，顧客評價等，你還要參加並配合平臺的一些優惠活動。
我的外賣店還有泡菜和蘿蔔酸小吃增加收入
其中菜品折扣就有很大的學問，不是說你的折扣力度越大你就得分越高，折扣要有高有低，有送菜品，有免單，有1折到9折等等。
顧客評價佔一定的比例，一個差評你可能要10~20個好評才能換回來，基本上商家都是花錢買好評，因為你的店鋪降了分，就算你花了錢買競價排名，平臺也會把你的排名往後靠。
我的美團外賣店熱銷的魷魚大蝦燙飯
四，品類選擇
品類選擇是決定你店鋪是否生存的生死牌。外賣店下單最多的還是主食，也是顧客的剛需。首先是米飯，其次是米粉和麵條。
米飯類也有很多種，其中較為常見的就是蓋飯，飯菜套餐，炒飯，燙飯。
你在門面定下來之前先在附近的美團外賣店下單品嚐，選一些銷量比較高的商家，你可以在價格上，口感上有個評估。不打沒有準備的仗，你選的品類最好是與眾不同，有你自己店鋪的個性。
我的外賣店銷量高的牛肉叉燒蛋炒飯買家秀
外賣店靠的是回頭客。回頭率高，復購率就高，容易培養忠誠客戶。
我的賣外賣店定位是中高階的消費群體，一個炒飯、燙飯、蓋飯最低的價格都要在35塊以上。我的顧客忠誠度很高，我設定再高的配送費，他都願意下單，基本上是0差評。
我的店銷量第一的蠔油牛肉豬腳燒花生燙飯
中低端的消費顧客群體大多數很挑剔，很難成為忠誠客戶差評也多。因為價格低所以單量多也就是薄利多銷。
那麼單量多，你就要增加各種成本，最主要的就是要增加廚房和打包的人工成本，再加上營銷成本和美團平臺的扣點，還有各種活動，看著營業額很高，其實要想盈利很難。
我的外賣店燙飯的湯底是用筒骨熬的濃湯。
中高階的消費群體基本上素質都較高，只要你的菜品對得起它的價錢，最重要的是口味好，你就能鎖定他成為你的忠誠客戶。回頭率基本上在80%以上粘性度很高，復購率也是相當的高，而且各項成本會降低。單量少但是客單價高，利潤也相當高，最重要的是人工成本低。
我的外賣店銷量很高的酸炒滷肥腸蓋飯
拍菜品圖片
美團外賣店的菜品圖片相當重要，他是你店鋪所有菜品展示的視窗。一個看上去有食慾的菜品圖片，能刺激顧客首次下單，同時提高了進店轉化率，也提高了下單轉化率，有機會讓他成為你的回頭客。
菜品圖片一定不要去用網上的圖，一定要自己實物拍攝，不要怕花錢，也不能省這個錢。
我做了好幾個美團外賣店，不斷的最佳化自己的菜品圖片，在實戰中得到很多經驗，最開始因為想節約成本，就到網上去搜索菜品圖片。
我的店熱銷的蠔油牛肉大蝦蛋炒飯
我的菜品圖片都是我自己用手機實拍的，拍完就自己吃，我的菜品味道不用說，既然敢做中高階的客戶，起碼也有9成的把握。
不管做什麼都要知己知彼才能百戰百勝。拍菜品圖片，你首先要考慮顧客的感官。從心理學上說，美食的色香味就是要先滿足食物的色，食物的顏色漂亮才能產生食慾。
我經過多年的實戰經驗，所以菜品基本上都是把肉很明顯的擺在飯上面，讓顧客產生食慾，心理上也能接受價格。
我的店回頭率很高的紅燒肉蓋飯
我的所有菜品的肉類都是不加配菜炒的，肉就是肉全是肉，配菜另外炒。讓顧客看得見肉到底有多少，而且肉炒出來，就是很香很有食慾的那種。我前面的文章有專門肉的做法。
所以拍好菜品圖片，基本上你就成功了。
以我的經驗做米飯主食類的外賣，比做米粉面條類主食的容易的多，操作也簡單的多，而且是剛需下單的顧客自然就多。
讓顧客黏性度很高的香菇紅燒雞蓋飯
當然你在選擇品類的時候，也可以根據你擅長的小吃來選擇，除了米飯以外的其他小吃，就要看你當地的飲食習慣。
比如燒烤類、甜品類、營養湯類、粥類、餛飩餃子類、火鍋類、輕食類、油炸類、麻辣燙類、海鮮類等等等等，這就要看你自己的擅長了。
總之如果你是一個餐飲小白做美團外賣店，選擇品類的時候一定要考察市場，起碼有8成把握才開始投資籌備，把風險降到最低。
本文作者老寧家
總結下來，你做美團外賣店首先對每一道菜品都要嚴格把控，從食材的選擇、口味、調味品、菜品搭配都要做到萬無一失。
外賣的單量你也要做到可控性，這就跟你在美團外賣的平臺運營能力有很大關係。如果你的接單能力只有每天50單或100單的單量，但是你過度的做營銷，單量不受控制嘩嘩嘩的來，你沒有這個接單能力，那你的店很快就會倒閉。
我的美團外賣店市場定位是中高階，我們只有兩個人工作，所以我們的接單能力只有每天20~30單，每天的營業額基本有2000多到5000塊錢，每天單量多少被我牢牢的控制。
如果因為你的過度營銷，美團外賣平臺的單量超過你的接單能力，那麼你的損失是慘重的。造成店鋪的信譽度下降，頻繁超時出餐和頻繁退單，你會被平臺打入冷宮。前面營銷花的錢都白費了，要想翻身就要花好幾倍的錢來挽救。
我們桂林這一條小街道有很多外賣店
年輕人創業不容易，所以做一個專案就要做到知己知彼才能勝利。特別是做美團外賣店，因為平臺的苛刻，對商家對騎手的苛刻，那是眾所周知的，你想從他那裡賺錢就要跟美團鬥智鬥勇。
每年都有很多美團外賣的商家離開，也有很多新商家進來，所以你要先多學習多瞭解，做到萬無一失才開店。