主要區別表現在加工方法，成分，化學性質，口味等。

加工方法：普通鹽用140度蒸發法，竹鹽用1300度以上烤製法。

成分：普通鹽NaCl98.8%水不含礦物質，不含微量元素，竹鹽NaCl93%水含幾十種微量元素。

化學性質：普通鹽PH=6.8—7（弱酸性），竹鹽PH=11—12（鹼性）。

口味區別：普通鹽苦，鹹，口渴，竹鹽甜，鹹，止咳。

     竹鹽比傳統食鹽營養密度高，有說法竹鹽能促進新陳代謝，加速細胞再生，普通鹽被不斷精煉，從而少了許多潛在的營養物質。

     竹鹽中含有大量礦物質和微量元素，在清除汙染物的同時，保留了對身體有益的礦物質和營養物質，竹鹽包含錳，鈣，鋅，鐵，硫等，還具有抗菌，消炎等作用。

     普通鹽來源不同的海鹽，井鹽，礦鹽，湖鹽，土鹽等，主要成分氯化鈉。現在的鹽基本都是從沿海地區來的，90%應該都有加碘，大都經過日曬，提煉，過濾等複雜的工序製作而成。

      普通鹽屬於化學鹽，竹鹽屬於營養鹽，營養健康食品。

一般的食用鹽水溶液中性，精製食鹽是呈酸性的，但竹鹽是鹼性鹽，因為它經過高溫燒製。竹鹽可以調節人體的酸鹼度值，對腸胃功能不好、胃酸分泌多的人來說有一些緩解作用，這樣的鹽比較健康。我們家買的雪天竹鹽，因為雪天鹽是中國烹飪協會比賽指定用鹽，感覺有這種專業的組織認可的，用著放心，做出來的菜也確實比較好吃。

竹鹽的製作還是比較複雜的，它用海鹽加進竹子裡煅燒，比起一般的食用鹽更多融合了一些竹子的精華成分，有定味、提鮮、解膩、去腥功效，而且富含礦物質元素，對健康有益。一般都是大品牌菜出產竹鹽，比如我們家買的是湖南鹽業旗下的雪天竹鹽，湖南鹽業是上市國企，製鹽實力比較強，做出來的竹鹽品質很好，顆粒均勻，純度也高，用來調味效果很好。