1. 買回來的芥菜疙瘩放三天，去去他的辣味。

2. 準備好調料和配料

3. 鍋裡放入芥菜疙瘩，加入調料和配料。加水，沒過芥菜疙瘩。

4. 開小火烀制。大概一個小時左右吧，根據實際情況來。筷子能輕鬆插透進去就是好了。

5. 涼了放入瓶子或罈子裡儲存。注意無油無水。

6. 沒幾天就可以吃了。吃的時候弄碎，放點蒜泥和香油辣椒油什麼的，自己調著吃吧。這樣吃也很好吃。

溫馨小提示

比例大概就是那個比例，可根據自己口味適當增減，也可以加入一點糖和醋之類，根據口味吧 生抽和老抽是7比1 桂皮一小段即可，一定有。

主料：芥菜疙瘩十斤，白糖一斤，熟油四兩，味精三兩

輔料：鹽一斤，白醋半斤，辣椒麵三兩，蒜泥四兩

1. 芥菜疙瘩買來洗淨，切去外面的老皮。分成幾瓣，放水裡泡一兩天。晾乾水分,切細絲

2. 油燒熟（可以放幾粒花椒提提味道，也可以不放），晾涼備用。

3. 配料準備好，辣椒要細細的粉末，蒜要搗成很細膩的蒜泥

4. 油、配料、疙瘩絲拌勻,裝瓶隔絕空氣密封三天就可以了

10斤、鹽：500克、酒：適量。

1、第一步：洗芥末。

2、第二步：煮一壺開水。

3、第三步：將開水燒開後放入酒、鹽、罐中，邊燙邊放入洗好的芥菜，5秒後取出不要讓沸水變熱。

4、第四步：等水箱裡的水徹底冷卻，然後放入芥菜。

5、第五步：密封20天。